Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamell torta

Tavaly és tavaly előtt is készítettem a cukrászdában az Ország Tortáját, idén itthon vállalkoztam a feladatra. Nem nehéz elkészíteni, de nagyon időigényes, bonyolultan van leírva és tele van olyan alapanyagokkal, amiket nehezebb beszerezni, ennek ellenére nagyon kevés kell belőle a tortába. Őszintén megmondom, én nem ezt a tortát választottam volna. Finomnak finom, viszont egyáltalán nem jellegzetes, és pont a nevét adó pálinkából gyakorlatilag érezhetetlen mennyiség van benne, és a barack sem egy hangsúlyos íz.

Karamellizált mandula:

• 25 g cukor
• 10 g víz
• 80 g szeletelt mandula
• 2 csipet parajdi só

A cukrot a vízzel karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a mandulát, jól átforgatjuk benne, és sózzuk.

Mandulás felvert:

• 96 g mandulaliszt
• 70 g + 25 g kristálycukor
• 195 g egész tojás
• 40 g vaj
• 53 g 70%-os étcsokoládé
• 80 g tojásfehérje
• 70 g karamellizált mandula

A mandulalisztet a 70 g kristálycukorral és az egész tojással világosra verjük. A vajat a csokival felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a mandulalisztes masszához. A tojásfehérjét a 25 g cukorral felverjük, majd vegyítjük a mandulalisztes masszával és a karamellizált mandulával. 2 db 22 cm-es tortakarikába eloszlatjuk, 170 fokon 21 percig sütjük.

Szirup:

• 25 g Pannonhalmi sárgabarack pálinka
• 70 g sárgabarack püré
• 25 g víz
• 3 g citromsav

A citromsav kivételével mindent egybeteszünk, és felfőzzük. Ha kihűlt, beletesszük a citromsavat is.

Zselatinmassza:

• 20 g zselatin
• 100 g víz

A vízzel a zselatint összekeverjük, megduzzasztjuk, majd felolvasztjuk.

Sárgabarack krém:

• 250 g sárgabarack püré
• 3 g pektin
• 20 g porcukor
• 27 g zselatinmassza

A pektint a porcukorral elkeverjük. A sárgabarack pürét elkezdjük melegíteni, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a pektines keveréket. Felforraljuk, majd kihűlésnél hozzáadjuk az olvasztott zselatinmasszát.

Karamellmousse:

• 232 g kristálycukor
• 82 g glükóz szirup
• 135 g tej
• 135 g + 390 g habtejszín
• 105 g tojássárgája
• 63 g zselatinmassza

A glükózt, a tejet, és a 135 g tejszínt felforraljuk. A kristálycukorból karamellt készítünk. A forró tejes alapot 3 lépésben ráöntjük a karamellre. A tojássárgáját robotgépbe tesszük, és elkezdjük verni. A karamellt visszaforraljuk, és mikor 105 foknál járunk, hozzáadjuk szép lassan a sárgájához. A felolvasztott zselatinmasszát hozzáadjuk a tojássárgájás karamellhez, és kihűlésig verjük. Félretesszük, majd felverjük a 390 g tejszínt, és összekeverjük.

Karamell glazing:

• 45 g kristálycukor
• 23 g víz
• 45 g glükóz szirup
• 30 g sűrített tej
• 45 g fehér csokoládé
• 19 g zselatinmassza
• 3 csipet parajdi só

A vizet a glükózzal felforraljuk. A cukorból karamellt készítünk. A glükózos szirupot hozzáadjuk a karamellhez, majd a sót is beletesszük, és összeforraljuk. A sűrített tejet és a fehér csokoládét egy tálba tesszük. A meleg karamellt 3 lépésben hozzáadjuk. 60 foknál hozzáadjuk a zselatinmasszát.

Díszítés:

• 10 dkg tejcsokoládé
• a maradék karamellizált mandula
• aszalt sárgabarack

A tejcsokoládét temperáljuk, egyenlő szárú háromszögekre vágjuk, megszórjuk a maradék karamelles mandulával, aszalt sárgabarackkal. Körben tejszínhab stufnikra tesszük.
Összeállítás: 22 cm -es tortakarikába beletesszük az egyik piskótát és meglocsoljuk a szirup felével. Ráöntjük a sárgabarack krémet. A második piskóta mindkét oldalát meglocsoljuk a maradék sziruppal. Rátesszük ezt a piskótát a sárgabarack krémre. A karamell masszát ráöntjük, majd hűtőbe tesszük. (Pluszos hűtőben egy éjszakát kell, hogy álljon a vágáshoz, hamarabbi felhasználáshoz és vágáshoz javasolt sokkolni.) A 40-50 °C-os karamell glazinggel fedjük.

Svéd mandulatorta

A Blogkóstoló 24. fordulójának háziasszonya Melinda, aki a Habverő és fakanál nevű blog tulajdonosa. A mostani fordulóban Tétova ínyenc lett nekem kisorsolva. Nehéz volt a döntés, rengeteg recept szóba jött, aztán megláttam a svéd mandulatortát, amit már nagyon régóta el szerettem volna készíteni. Egy kicsi változtatással meg is sütöttem. Az ikeásat még nem kóstoltam, így összehasonlítási alapom nincs, de a torta nagyon ízlett, abbahagyhatatlan.:)

Hozzávalók

A lapokhoz:

• 4 tojásfehérje
• 12 dkg nádcukor
• 30 dkg darált héjas mandula

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 3 dkg vaníliás pudingpor
• 2 dl tej
• 10 dkg vaníliás cukor
• 20 dkg vaj

A tetejére:

• 7 dkg pirított, szeletelt mandula

Elkészítés

1.  A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A mandulát és a cukrot óvatosan beleforgatjuk a habba.
2. Kétszer 22 cm átmérőjű, kör alakot kenünk ki sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített sütőben, 170 fokon 20-25 percig sütjük.
3. A krémhez a tojássárgáját a pudingporral, vaníliás cukorral, apránként hozzáadva a tejet csomómentesre keverjük. Folyamatosan kevergetve összefőzzük (ha egyszer forr, akkor már jó).
4. Mikor a krém nagyjából kihűlt, belekockázzuk a vajat, és simára keverjük (turmix segíthet).
5. A krém felét óvatosan a két lap közé töltjük (könnyen törnek a lapok), a másik felét pedig a tetejére kenjük. Szeletelt mandulával vonjuk be a tetejét és az oldalát is.

Csokoládés-mandulás shortbread

Múltkor, amikor készítettem skót vajas kekszet, nagyon ízlett. Még régebben Katucitól mentettem le ezt a receptet, hasonlóan "rokonához", ez is nagyon finom volt!

Hozzávalók

• 25 dkg vaj
• 12,5 dkg porcukor
• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg kukoricaliszt
• 8 dkg apróra vágott étcsokoládé
• 8 dkg durvára vágott mandula

Elkészítés

1. A vajat habosra keverjük a cukorral.
2. Hozzáadjuk a liszteket, a csokoládét, a mandulát, és összegyúrjuk.
3. Folpackba tesszük, hengert formázva, majd néhány órára hűtőbe tesszük.
4. Késsel néhány centi vastag korongokat vágunk belőlük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

Mézgrillázs bonbon

Tudom, iszonyatosan régóta nem írtam. Az a helyzet, hogy nemrég kezdtem el dolgozni az Édes Gyömbér cukrászdában, és azért egyik napról a másikra fárasztó heti 40 órában dolgozni. Egyébként nagyon szeretem, meg élvezem a munkát, úgyhogy nem fogok panaszkodni.:) Mostanában alig van időm akármire, de igyekszem behozni a lemaradást!
Ez a mézgrillázs bonbon nagy kedvenccé vált a cukrász suli után (még egyik vizsgatételként is ezt húztam), nagyon finom.

Hozzávalók

• 6 dkg mandula
• 6 dkg pisztácia
• 12 dkg törökmogyoró
• 8 dkg cukrozott narancshéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs
• 12 dkg cukor
• 12 dkg méz

Elkészítés

1.  A mandulát és a törökmogyorót sütőben megpörköljük. A mogyorót lehéjazzuk (konyharuha segítségével).
2. Az olajos magvakat összetörjük nyújtófával.
3. A cukrozott gyümölcsöt akkorára vágjuk, mint amekkorák a tört magok.
4. A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a melegített mézet, 2-3 percig főzzük.
5. Hozzáadunk minden mást, elkeverjük. Szilikon lapra, olajozott fakeretbe kenjük.
6. Ha kihűlt, 1,5x1,5 centis kockákra vágjuk. Alulról csokoládéba mártjuk (amit én most a képen láthatóval nem tettem meg).

Mandulás bonbon

Nemrég kaptam márványlapot, úgyhogy mostanában készítettem néha polikarbonát formás bonbonokat (még anno Praliné Zsuzsi játékán nyertem ezt a formát, de márványlap nélkül volt egy-két sikertelenebb próbálkozásom). Sajnos még így sem tökéletes (sikerült pont olyat lefényképeznem, amin maradt légbuborék), de igyekszem majd tökéletesíteni.:) A temperálást nem írom le, én Praliné Zsuzsi oldaláról néztem, ahogy a receptet is.

Hozzávalók

• 15-20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg olvasztott tejcsokoládé
• 2 ek tejszín

Elkészítés

1. Az étcsokoládét temperáljuk, majd elkészítjük a csokoládéhüvelyt polikarbonát formában. Hűtőbe tesszük, míg a csoki megszilárdul. 
2. A mandulát, a tejcsokoládét, és a tejszínt összekeverjük. A kicsokizott mélyedésekbe kanalazzuk.
3. Az étcsokoládé maradékot újratemperáljuk, majd lezárjuk vele a bonbonokat. 
4. Egy óra hűtés után a formából kiütögetjük a bonbonokat.

Nutellás táskák

A jó öreg leveles tészta, ezúttal Nutellával töltve. Nyilván nem a legeredetibb ötlet, biztosan más is készítette már így, de aki még nem, próbálja ki, mert nagyon finom, és egyszerű, gyorsan elkészül. :)
Kb. 35 db lesz ekkora mennyiségből.

Hozzávalók

• 50 dkg leveles tészta
• 8 dkg Nutella
• 6 dkg vágott mandula
• tojás (a kenéshez)

Elkészítés

1. A leveles tésztát kinyújtjuk kb. fél cm vékonyra.
2. Kb. 6x6 cm-es négyzeteket vágunk belőle.
3. A négyzeteket megkenjük Nutellával (a szélén hagyunk egy kis helyet), és megszórjuk mandulával.
4. A négyzeteket félbehajtjuk, úgy, hogy egy háromszöget kapjunk, majd a széleit lenyomkodjuk.
5. A táskákat megkenjük tojással, és előmelegített sütőben, 200 fokon 10-15 perc alatt megsütjük.

Mandulás praliné

Tökéletes nassolásra, ha egy kis édességre vágyunk, vendégeknek, vagy akár ajándékba, egy szóval megtestesíti azt, amit általában a pralinék és a bonbonok szoktak. Aki nem annyira lusta, mint most én, vonja be csokival, úgy pralinésabb lesz. De így is-úgy is nagyon finom :) Kb. 25 db lesz.

Hozzávalók

• 15 dkg darált keksz
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg porcukor
• 7,5 dkg puha vaj
• 50 ml tojáslikőr
• 10 dkg fehér csokoládé
• 3 ek kakaópor

Elkészítés

1. A kekszet, a mandulát, a porcukrot, a tojáslikőrt összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat.
2. A fehér csokit megolvasztjuk, a kekszes masszához adjuk, és az egészet összegyúrjuk.
3. Kézzel kisebb téglalapokat formázunk, amiket meghempergetünk kakaóporban. Hűtőbe tesszük.

Mandulás-kakaós süti

Első ránézésre, a kép alapján talán brownie-nak tűnik, de nem az (különben abból meg lehet állapítani, hogy nem repedezett a teteje, ahogy általában a brownie-nak). Viszont nagyon finom. Itthon már készült nem-sós vajból is, de nekem az eredeti változat jobban ízlett. Ki, hogyan szereti.:)
Tepsi mérete: 20x30 cm.

Hozzávalók

• 10 dkg vaj
• 7 dkg sós vaj (ennek hiányában belekevertem a tésztába 1 kk sót)
• 30 dkg liszt
• 4 ek kakaópor
• 1 tojás
• 0,5 kk sütőpor
• 15 dkg porcukor
• 5 dkg darált mandula

Elkészítés

1. A hozzávalókat a tojás kivételével összegyúrjuk.
2. A tészta háromnegyedébe beletesszük a tojást, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A tészta egynegyedét rátesszük, és tenyerünkkel kicsit megnyomkodjuk, hogy odatapadjon.
3. Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Citromtorta

A mostani SAD fordulót Petra, a Reformkori konyha blog szerzője hirdette meg, a témája: "Díszíts gyümölccsel". Ezt a citromtortát már régebben is elkészítettem, viszont kihagytam belőle a díszítést, és most a tészta alapja is más lett. Ebben az új formában finomabb, és szebb is.:)

Hozzávalók

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 0,5 cs sütőpor
• 1 tojás
• 0,5 dl tejföl

A töltelékhez:

• 1 tojás
• 7,5 dkg cukor
• 10 dkg őrölt mandula
• 1,5 citrom leve

A tetejére:

• 3 citrom
• 20 dkg cukor
• 2 dl víz

Elkészítés 

1. A tésztához valókat összegyúrjuk.
2. A tésztát kinyújtjuk, és egy tortaformát kibélelünk vele, úgy, hogy 2 cm magas pereme legyen.
3. A tojást a cukorral jól kikeverjük. Hozzáadjuk a mandulát, és a citromlevet. A tölteléket a tésztalapra kenjük.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.
5. A citromokat megmossuk, és karikákra vágjuk.
6. A vizet a cukorral addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Ezután a citromkarikákat beletesszük, és alacsony lángon 15 percig főzzük.
7. Kivesszük belőle a citromot, és elrendezzük a tortán. A tortára még öntünk annyi levet, amennyit beszív. (Én a maradékot felöntöttem egy csomó vízzel, és limonádé lett belőle.)

Házi Nutella

Elhatároztam, hogy keresek egy jó kis házi Nutella receptet, mert a bolti igencsak drága. Végül annyival olcsóbban sajnos nem jött ki, de legalább tudom, mit tartalmaz. A receptet David Lebovitz oldalán találtam. Először azt hittem nem sikerül, és Nutella-ital lesz belőle, mert este még teljesen folyékony volt. De reggelre csodák csodájára teljesen megszilárdult, és tökéletesen kenhető krém lett.

Hozzávalók

• 40 g mandula
• 160 g törökmogyoró
• 400 ml tej
• 60 g tejpor
• 40 g méz
• 170 g étcsokoládé
• 140 g tejcsokoládé

Elkészítés

1. A mandulát leforrázzuk, majd lehúzzuk a héját.
2. A törökmogyorót egy lábasban megpirítjuk. Egy tiszta konyharuhába tesszük, és ledörzsöljük a héját (nem baj, ha nem sikerül teljesen).
3. A mandulát és a mogyorót ledaráljuk.
4. A csokoládét megolvasztjuk. Összekeverjük a darált magvakkal.
5. Közben a tejport, a tejet, és a mézet csomómentesre keverjük, és összemelegítjük.
6. Hozzákeverjük a csokis masszához, és lezárt üvegekbe, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Gratinírozott eper

Végre túl vagyok rajta. Az írásbeli érettségiken. Azt hiszem a magyar és a matek jól ment, azok jók lesznek (mondjuk magyarból még függ az egész az elemzésemtől is). Viszont az emelt töri katasztrófa volt. Mindegy, a lényeg, hogy túl vagyok rajta, és még egy hónapig nem kell ilyenek miatt aggódnom, úgyhogy megkönnyebbültem.:)
Még vasárnap reggel Nándi meg én felkeltünk hétkor, hogy süssünk valami reggeli sütit anyának. Az egyik Barbi Jamie Oliveres csokitortája volt. Jó fénykép sajnos nem készült róla, de még tuti elkészül, mert isteni finom. A másik ez az epres finomság.

Hozzávalók

• 500 g eper
• 40 g háztartási keksz
• 2 tojás
• 150 g tejföl
• 60 g cukor
• csipet só
• vaj a formák kikenéséhez

Elkészítés

1. Az epreket, megpucoljuk, megmossuk és lecsepegtetjük. majd kisebb darabokra vágjuk.
2. Egy nagyobb tűzálló tálat vajjal kikenünk, az epret elosztjuk benne, és megszórjuk a háztartási keksszel.
3. A tejfölt elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat.
4. Csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, és a tejfölhöz keverjük.
5. A tejfölös masszát elosztjuk az epreken. (Megszórhatjuk két evőkanál mandulapehellyel.)
6. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 15-20 percig sütjük, míg a teteje barna lesz.

Epres-fehér csokis brownie

Ez a süti Katuci játékára készült. Tudom, nem vagyok valami kreatív, már megint a brownie, de a blog tele van epres sütikkel (mert imádom az epret), úgyhogy most csak ez az ötletem volt. Még lesz egy bonbon is, azt talán némileg kreatívabb.
A szőke brownie-t variáltam át (elvettem belőle egy kis mandulát, és hozzátettem egy kis epret). Az öcsém szerint a fehér csokis brownie finomabb, mint az étcsokis. Bár szerinte nem feltétlen kellett volna beletenni az epret, de a többieknek ízlett (köztük nekem is, szerintem isteni finom). Egyébként az eprek nagyon guszták, de sajna még kicsit vízízűek. Na, de majd nemsokára lesz finomabb, meg olcsóbb eper.:)

Hozzávalók

• 125 g fehér csokoládé
• 60 g vaj
• 2 tojás
• 0,5 tk só
• 175 g kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 75 g finomliszt
• 75 g őrölt mandula
• 150 g eper

Elkészítés

1. A vajat és a fehér csokit összeolvasztjuk. Kihűtjük.
2. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a csokihoz.
3. A lisztet elvegyítjük a sóval és az őrölt mandulával, majd ezt is a masszához adjuk.
4. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, kisebb darabokra vágjuk, majd a tésztához keverjük. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Szőke brownie

Szőke brownie, fehér csokis brownie, blondie, vagy whitie, ahogy szeretnétek hívni. Nem lehet "igazi" brownie-nak nevezni, hiszen nem barna, de mégis olyan az elkészítése, és az íze is (azon kívül persze, hogy nem fekete hanem fehér csokis). Mint a legtöbb brownie, ugyanolyan nagyszerű: pillanatok alatt elkészül, és isteni finom.
A receptet a NoSaltyn találtam. Egy 20x30 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 125 g fehér csokoládé
• 60 g vaj
• 2 tojás
• 0,5 tk só
• 175 g kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 75 g finomliszt
• 75 g őrölt mandula
• 100 g vágott mandula

Elkészítés

1. A vajat és a fehér csokit összeolvasztjuk. Kihűtjük.
2. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a csokihoz.
3. A lisztet elvegyítjük a sóval és az őrölt mandulával, majd ezt is a masszához adjuk.
4. A durvára vágott mandula kétharmadát belekeverjük a tésztába. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a tetejére szórjuk a maradék mandulát.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Raffaello bonbon

Ezeket a bonbonformákat még karácsonyra kaptam, de csak nemrég jutott idő a kipróbálására. Szerintem nagyon aranyosak.
Praliné Zsuzsi ötletét alakítottam egy kicsit át. Nem teljesen Raffaello, és nem golyó, de azért finom. :D (Szerintem még jobb is, mint az eredeti.)

Hozzávalók

• 35 g + 90 g fehér csokoládé
• 35 ml tejszín
• 5 g vaj
• 1 ek kókuszreszelék
• 5 g apróra tört ostya
• 15 fél mandula

Elkészítés

1. 90 g fehér csokit megolvasztunk. Egy ecset segítségével kikenjük vele a bonbonformákat.
2. A hűtőben hagyjuk dermedni. Utána egy újabb adag fehér csokit kenünk rá, megszórjuk ostyával, majd ezt is hagyjuk megdermedni. Egy kis csokit hagyunk a bonbonok lezárásához is.
3. A tejszínt felforraljuk a vajjal. Beleteszünk 35 g csokit, és homogénné keverjük. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
4. A szilikonformákban eloszlatjuk a tölteléket, és mindegyikbe egy-egy fél mandulát nyomunk. Hűtőbe tesszük 20 percre.
5. Fehér csokival lezárjuk a bonbonokat, és hűtőben hagyjuk megdermedni.
6. Kifordítjuk a formából, ahol szükséges, levágjuk a széleket.

Mogyorókrémes fenyők

Még mindig van egy-két karácsonyi receptem, ez idén ajándékba készült, meg egy kevés itthonra, és a testvérem osztálykarácsonyára. Ekkora mennyiségből 30 db jött ki.

Mindenkinek kellemes ünnepeket kívánok!

Hozzávalók

A tésztához:

• 22 dkg porcukor
• csipetnyi só
• 1 ek rum
• 32 dkg liszt
• 8 dkg darált (héj nélküli) mandula
• 2 tojás
• 1 ek mandula aroma
• 5 dkg vaj
• 0,4 dl tej

A töltelékhez:

• 10 dkg földimogyoró
• 6 dkg méz
• 1 ek kakaópor

Elkészítés

1. A tésztához valókat összegyúrjuk és hűvös helyen fél óráig pihentetjük.
2. Ezután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk és fenyőformákat szúrunk belőle.
3. A fenyőket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 5-6 percig sütjük.
4. A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk, majd a mézzel és a kakaóval összekeverjük.
5. A mogyorókrémmel két-két fenyőt összeragasztunk.

Mandula fahéjas cukorköpenyegben

Utcai árusok szoktak ilyet árulni, főleg télen. Az ember nagyon sokszor elcsábul, mert isteni már maga az illata is, ráadásul az íze is mennyei. Nagyon megörültem, amikor még régebben megláttam a NoSaltyn, már a recept olvasása közben éreztem az ízét a számban. Rögtön ki kellett próbálnom. Isteni finom lett, teljesen olyan, mint amit az utcai árusoknál lehet kapni.

Hozzávalók

• 20 dkg egész, héjas mandula
• 2 ek sűrített tej
• 9 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek víz
• 1 tk őrölt fahéj

Elkészítés

1. A mandulát egy forró serpenyőben állandóan kevergetve enyhén megpirítjuk.
2. Egy lábasba tesszük a többi hozzávalót, és közepes hőmérsékleten folyamatosan kevergetjük a cukor felolvadásáig.
3. Hozzáadjuk a pirított mandulát, majd villával folyamatosan és óvatosan forgatjuk. Akkor van kész, ha a cukor rámorzsálódik a mandulára.
4. Sütőpapíron szétterítve kihűtjük.

Mandulás sült tojáshab

Adél játékára készült ez a felfújtszerűség. Itthon régebben sütöttünk csak szimpla cukrozott tojásfehérjét, ha már sok volt a mélyhűtőben. Innen jött az ötlet, hogy kicsit átvariálom. Egyszerű, gyorsan készen van, és nagyon finom.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje 
• 5 dkg szeletelt mandula 
• 5 dkg méz
• vaj és cukor a formákhoz

Elkészítés

1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a mézet és 4 dkg mandulát. 
2. Két kisebb felfújtformát kivajazunk, és meghintünk cukorral. Egyenletesen eloszlatjuk benne a masszát. A tetejüket megszórjuk a maradék 1 dkg mandulával. 
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.

Boszorkány ujjak

Így Halloween előtt másfél héttel írom ezt a bejegyzést, hátha valaki el szeretné majd készíteni. Szerintem nagyon ötletes, bár kicsit morbidul hangzik az a mondat, hogy "Az ujjakat előmelegített sütőben megsütjük." :D
Tudom, hogy itthon nem nagyon ünnepeljük a Halloweent, de szerintem egy vicces süti mindenképp belefér. Én pl. kisebb koromban mindig sajnáltam, hogy nincsen csokit vagy csalunk...:)
A receptet itt találtam.

Hozzávalók

• 25 dkg liszt 
• 15 dkg vaj 
• 20 dkg darált mandula 
• 10 dkg cukor 
• 2 tojás 
• 35-40 db (kb. 5 dkg) egész mandula 
• 1 dk olvasztott étcsokoládé

Elkészítés

1. A lisztet, a vajat, a darált mandulát, a cukrot, és a tojásokat összegyúrjuk. 
2. A tésztából ujjnyi vastag, kb. 10 centis rudakat sodrunk. 
3. A rudak közepére bütyköt formázunk, ujj formájúra alakítjuk, és késsel barázdákat húzunk rájuk. Az ujjak végére egész mandulaszeleteket nyomkodunk. 
4. Az ujjakat előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. 
5. A mandulaszemeket sütés után olvasztott csokival lekenjük.

Trüffeltorta

Az egyik barátnőmnek most volt a szülinapja, és ezt a tortát készítettem neki.
Nagyon tömény, nagyon csokis, nagyon finom. Az a fajta süti, amiből egyszerre nem lehet sokat megenni, mert tele leszünk tőle. Egy szóval: isteni!

Hozzávalók

Tészta:

• 125 g puha vaj
• 125 g cukor
• 3 tojás
• 125 g liszt
• 40 g keserű kakaópor
• 2 tk sütőpor
• 85 g őrölt mandula

Trüffelkrém:

• 590 g étcsokoládé
• 5 dl habtejszín
• 170 g vaj
• 125 g darált kakaós keksz (pl. Győri édes)
• 4 ek mandulalikőr

  
Díszítés:

• olasz trüffel

Elkészítés

1. A tésztához a vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a kakaóport, a sütőport, majd a mandulát, és összekeverjük.
2. Sütőpapírral bélelt (26 cm-es) tortaformában, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.
3. A krémhez a csokit darabokra törjük, majd a tejszínnel és a vajjal együtt megolvasztjuk. Hűlni hagyjuk, majd 30 percre hűtőbe tesszük.
4. Egyszer alaposan átkeverjük, és újabb 30 percre lehűtjük.
5. Hozzákeverjük a kekszet és a likőrt, majd a tortára kenjük, és hűtőbe tesszük 3 órára.

Őszibarackos pite

A receptet még régebben találtam egy újságban. Ott őszibarack konzervet írt az elkészítésnél, de miért csinálnám konzervből, ha van finom, friss barack is? Nem nehéz elkészíteni, viszont nagyon finom.
A süti egy 30x40 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg + 1 tk cukor
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 5 dl tej
• 8 dkg cukor
• 4 dkg étkezési keményítő
• 5 dl habtejszín
• 40 dkg őszibarack

Elkészítés

1. A lisztet tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadunk egy teáskanál cukrot és 0,5 dl langyos tejet, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt.
2. Az 5 dkg cukrot összekeverjük 2 dl langyos tejjel, a vaníliás cukorral, az olvasztott vajjal, a tojásokkal, a csipetnyi sóval, majd a kovászhoz adjuk. Sima tésztát gyúrunk, és meleg helyen további 30 percig kelesztjük.
3. A kelt tésztát átgyúrjuk, és 1-2 cm vastaggá nyújtjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és további 15 percig kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk a cukorral, a keményítővel és a tejszínnel, és alacsony hőfokon sűrű krémmé főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd a tésztára simítjuk.
5. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk, majd eloszlatjuk a krémrétegen.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon, 40 percig sütjük.