Friday, December 30, 2011

Mézeskalácsmisu

Egy NoSaltys recept adta ennek a sütinek az ötletét. A hozzávalókat, és ezeknek a mennyiségét kicsit megváltoztattam. Persze mi simán is szeretjük a mézeskalácsot, de ha valakinek túl sok van, akkor ezzel a recepttel el lehet használni egy keveset. Isteni finom!
Tudom, hogy a "misu" névnek nincs sok értelme, de mióta Stahl Judit jött az epermisu receptjével, nekem minden tiramisuhoz hasonló édesség, amiben nincs kávé, csak misu marad. :D
Boldog új évet mindenkinek!


Hozzávalók
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 10 dkg porcukor
  • 30 dkg mézeskalács
  • 30 dkg alma
  • 1 kk őrölt fahéj
  • csipet mézessütemény fűszerkeverék
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 ek vaj
  • 1 ek kristálycukor
  • 0,5 dl tej
  • kakaópor

Elkészítés
  1. Az almát megpucoljuk, felkockázzuk., megszórjuk a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, és a fahéjjal. A vajon puhára pároljuk, és megvárjuk, míg kihűl.
  2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a mascarponét és a mézessütemény fűszerkeveréket.
  3. Ezután egy tálban elkezdjük rétegezni: először rakunk egy sor mézeskalácsot a tál aljára, meglocsoljuk kevés tejjel, majd teszünk rá egy réteg krémet.
  4. A krémre rárakjuk a párolt almát, majd ismét egy réteg krém jön.
  5. Ezután rakunk még egy réteg mézeskalácsot, amit ismét meglocsolunk kevés tejjel, végül a tetejét is befedjük a maradék krémmel.
  6. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
  7. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Tuesday, December 27, 2011

Mézeskalács brownie

Tudom, kicsit sok karácsonyi sütit posztoltam az utóbbi időben, de ez még talán belefér, és jövőre is van karácsony, legfeljebb akkor próbáljátok ki. :)
Ez a recept kicsit "browniesabb", mint az előző. Viszont nincs benne méz, ettől meg kevésbé "mézeskalácsos". A sima brownie receptemet turbóztam fel egy kis mézessütemény fűszerkeverékkel.


Hozzávalók
  • 190 g vaj 
  • 190 g étcsokoládé 
  • 3 tojás 
  • 1 cs vaníliás cukor 
  • 250 g cukor 
  • 110 g liszt 
  • 1 kk só 
  • 2 tk mézessütemény fűszerkeverék

Elkészítés
  1. A vajat és a csokit vízgőz fölött összeolvasztjuk. 
  2. Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukrokkal. 
  3. Ha a csokis massza lehűlt, belekeverjük a tojásos masszát, majd a lisztet, a sót, és a fűszerkeveréket.
  4. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

Monday, December 26, 2011

Mézeskalács

Nálunk a mézeskalács soha nem hiányozhat a karácsonyi sütemények közül. Sokat szoktunk sütni, még karácsony után is marad egy darabig, ami persze nem baj, mert nagyon finom. Biztos sok családnak megvan a maga bevált mézeskalács receptje, azért mégis felteszem a miénket is, hátha valaki ki szeretné próbálni.
Néhány éve csak ezt sütjük, egy rokontól kaptuk a receptet. Sütés után még szoktunk közé almákat tenni, hogy jó puha legyen.



Hozzávalók

A tésztához:
  • 60 dkg liszt 
  • 25 dkg porcukor 
  • 10 dkg vaj 
  • 25 dkg méz 
  • 1 lapos kk szódabikarbóna 
  • 1 tk mézessütemény fűszerkeverék 
  • 0,7 dl tej

A díszítéshez:
  • 1 tojásfehérje 
  • 10 dkg porcukor

Elkészítés
  1. A lisztet, a cukrot és a mézeskalácsfűszert összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat. 
  2. A mézet felforrósítjuk, majd a keverék közepébe öntjük. Erre kerül a szódabikarbóna.
  3. Hozzáöntjük a tejet, és összegyúrjuk. 
  4. Lisztezett deszkán sodrófával kinyújtjuk és tetszés szerinti figurákat szaggatunk belőle. 
  5. Előmelegített sütőben, 160 fokon, 10-15 perc alatt megsütjük. 
  6. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. Habzsákba töltjük, majd ezzel díszítjük a mézeskalácsokat. Egy éjszakán át száradni hagyjuk.

Sunday, December 25, 2011

Bejgli

Még sohasem sütöttem bejglit, először most is úgy gondoltam, hogy majd jövőre fogok. Aztán mondtam a családnak a "terveimet", mire biztattak, hogy süssek inkább idén. Úgyhogy még aznap neki is álltam, Limara receptje alapján (Adél ajánlotta). Sok helyen hallottam, hogy bejglit nehéz készíteni, úgyhogy nem voltam teljesen biztos a dolgomban. Aztán elkészültem vele egy óra alatt, már csak a másnapi sütés hiányzott. Csodák csodájára nem repedezett meg, teljesen tökéletes lett. Köszönöm a receptet Limarának! :)
Én három töltelékkel készítettem, nálunk a diós lett a kedvenc.






Hozzávalók

Tészta:
  • 90 dkg liszt 
  • 25 dkg vaj 
  • 12,5 dkg zsír 
  • 10 dkg porcukor 
  • 1 cs szárított élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő 
  • 2 tojássárgája 
  • 1 dkg só
  • 1 dl hideg tejszín
  • 2 dl hideg víz 
  • 1 tojás a kenéshez

Mákos töltelék:
  • 23 dkg mák
  • 16 dkg kristálycukor
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 1,6 dl víz
  • 1 tk reszelt citromhéj

Diós töltelék:
  • 23 dkg dió
  • 16 dkg kristálycukor
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 1,6 dl víz
  • 1 kk fahéj

Gesztenyés töltelék:
  • 50 dkg gesztenyepüré 
  • 0,5 dl tejszín

Elkészítés

Töltelék:
  1. Mákos töltelék: A vizet és a kristálycukrot jól felforraljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd lehűtjük. 
  2. Diós töltelék: A vizet és a kristálycukrot jól felforraljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd lehűtjük. 
  3. Gesztenyés töltelék: A gesztenyepürét összekeverjük a tejszínnel.

Tészta:
  1. A lisztben elkeverjük az élesztőt, majd hozzáadjuk a porcukrot, vajat, a zsírt, a sót, a vizet, a tejszínt, és a tojássárgáját. Összegyúrjuk. 
  2. Elosztjuk hat egyenlő részre. A részeket egyenként kb. 21x28 cm-es téglalapokká nyújtjuk. 
  3. 2 bejglit gesztenyés, 2 bejglit diós, 2 bejglit pedig mákos töltelékkel kenünk meg. A széleit kicsit felhajtjuk, majd feltekerjük a bejglit. 
  4. Délután lekenjük tojássárgájával, estig száradni hagyjuk, majd este lekenjük tojásfehérjével. 
  5. Éjszaka hűvös helyen (nem hűtőben) tároljuk. 
  6. Reggel, sütés előtt fogpiszkálóval megszurkáljuk, egészen a tészta legaljáig. 
  7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Friday, December 23, 2011

Mogyorókrémes fenyők

Még mindig van egy-két karácsonyi receptem, ez idén ajándékba készült, meg egy kevés itthonra, és a testvérem osztálykarácsonyára. Ekkora mennyiségből 30 db jött ki.

Mindenkinek kellemes ünnepeket kívánok!


Hozzávalók

A tésztához:
  • 22 dkg porcukor
  • csipetnyi só
  • 1 ek rum
  • 32 dkg liszt
  • 8 dkg darált (héj nélküli) mandula
  • 2 tojás
  • 1 ek mandula aroma
  • 5 dkg vaj
  • 0,4 dl tej

A töltelékhez:
  • 10 dkg földimogyoró
  • 6 dkg méz
  • 1 ek kakaópor

Elkészítés
  1. A tésztához valókat összegyúrjuk és hűvös helyen fél óráig pihentetjük.
  2. Ezután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk és fenyőformákat szúrunk belőle.
  3. A fenyőket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 5-6 percig sütjük.
  4. A töltelékhez a földimogyorót finomra daráljuk, majd a mézzel és a kakaóval összekeverjük.
  5. A mogyorókrémmel két-két fenyőt összeragasztunk.

Rudolf muffin

Egy kis karácsonyi díszítés felturbózza a sima muffint. Egy Dr. Oetkeres újságban találtam az ötletet, a tészta pedig Stahl receptje. Természetesen más muffin receptet is lehet hozzá használni. Aranyosak lettek, nem? :)


Hozzávalók

A muffinhoz:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg lekvár
  • 0,5 tk sütőpor
  • 15 dkg liszt

A díszítéshez:
  • 24 db kesudió
  • 1 cs (100 g) marcipán ízű cukormáz
  • 30 g piros marcipán
  • 20 g étcsokoládé

Elkészítés
  1. Az étcsokit és a vajat megolvasztjuk, majd kihűtjük.
  2. A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal. Hozzákeverjük a csokis vajat, a lekvárt, a sütőport, és a lisztet.
  3. A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffinformákba öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Megvárjuk, míg kihűl.
  4. A cukormázat elkészítjük a tasak leírása szerint, és bevonjuk vele a muffinokat.
  5. A kesudiót (mint agancsot) a muffinokra helyezzük.
  6. A marcipánból orrokat formázunk, és azokat is a muffinokra tesszük.
  7. Az étcsokit megolvasztjuk, majd vékony vonallal szájakat és szemeket rajzolunk a rénszarvasoknak.

Thursday, December 22, 2011

Mézeskalács süti

Még tavaly készítettem el először ezt a sütit, egy külföldi oldalon találtam. Először brownie-nak indult, de végül nem az lett belőle. (Nem olyan brownie-s az állaga, és ugye tudjuk, hogy a brownie nem tartalmaz szódabikarbónát.) Akár karácsonyi ajándéknak is lehet adni, ahogy most én sütöttem, ebben az egyszer használható formában.
A tepsi mérete: 35x22 cm



Hozzávalók
  • 28 dkg liszt
  • 2 tk mézessütemény fűszerkeverék
  • 2 dkg kakaópor
  • csipetnyi só
  • 2 tojás
  • 60 ml tej
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 20 dkg méz
  • 10 dkg olvasztott étcsokoládé
  • 60 ml víz
  • 1 tk szódabikarbóna

Elkészítés
  1. A lisztet, a fűszerkeveréket, a kakaóport, és a sót összekeverjük.
  2. A tojásokat, a tejet, a vajat, a csokit és a mézet összevegyítjük, majd hozzákeverjük a lisztes keverékhez.
  3. A vizet felforraljuk, majd elkeverjük benne a szódabikarbónát. A szódabikarbónás vizet a masszához adjuk.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük.

Wednesday, December 21, 2011

Pálcás forró csoki

Ez egy nagyon jó gasztroajándék, most karácsonyra készítettem belőle többet is. Mindössze annyit kell tenni, hogy két darab pálcikát 1,5 dl forró tejben elkeverünk, és forró csoki lesz belőle.
Egyébként anya mondta, hogy valahol látta, hogy egy darab ilyet 450 Ft-ért árulnak... Házilag 450 Ft-ból szerintem 15 minimum kijön.
A Nők Lapja Konyhában találtam ezt a receptet, de láttam már Katuci és Vianne blogján is.



Hozzávalók
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 15 pálcika

Elkészítés
  1. Az étcsokoládét megolvasztjuk.(Én temperáltam is - először felmelegítettem 40-45 fokra, majd kevergetéssel lehűtöttem 33-35 fokra, és belekevertem 1 g porított kakaóvajat.)
  2. Szilikonos bonbonformákba adagoljuk, majd mindegyikbe beleszúrunk egy-egy pálcikát.
  3. Hűtőbe tesszük, amíg megdermed, majd kinyomkodjuk a formából.

Sunday, December 18, 2011

Hamis marcipán

Tökéletes karácsonyi ajándéknak is, vagy torták, sütik hozzávalójának, de csak úgy magában is lehet eszegetni, mert nagyon finom. Jóval olcsóbb, mint a marcipán, és nagyon hasonlít rá az íze. A receptet Ildinyónál találtam.
60 dkg hamis marcipán jön ki ezekből az alapanyagokból.



Hozzávalók
  • 1 dl tej
  • 350 g kristálycukor
  • 100 g rétesliszt
  • 100 g finomliszt
  • 125 g vaj 
  • 2 tk mandula aroma

Gyúráshoz:
  • kb. 5-6 ek keményítő
  • kb. 4-5 ek porcukor

Elkészítés
  1. A tejet a cukorral felforraljuk, majd alacsony hőmérsékleten pár percig gyöngyöztetjük.
  2. Apránként hozzáadjuk a kétféle liszt keverékét, sűrűre főzzük kb. 5-10 perc alatt.
  3. Belerakjuk a vajat és az aromát. Miután kihűlt, néhány órára hűtőbe tesszük.
  4. Porcukor keményítővel alaposan átgyúrjuk, hogy ne ragadjon.

Friday, December 16, 2011

Almás gofri

Két receptet is kipróbáltam, de a gofrik mindkét alkalommal beleragadtak a sütőbe. Persze bosszankodtam, de azért nem adtam fel. Végül sikerült kifejlesztenem a saját almás gofri változatomat, úgyhogy ezek nem ragadnak bele, és nagyon finomak. Nekem 16 db jött ki belőle.


Hozzávalók
  • 40 dkg liszt
  • 4 tojás
  • 2 dl tej
  • 1 cs sütőpor
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • 8 dkg cukor
  • 40 dkg reszelt alma
  • 1 tk fahéj

Elkészítés
  1. A tojásokat szétválasztjuk.
  2. A tojások sárgáját csomómentesre keverjük a liszttel, a vajjal, a cukorral, a sütőporral, a tejjel, és az almával. Hozzáadjuk a fahéjat is.
  3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük.
  4. A gofrisütőt felmelegítjük, és a gofrikat 3-4 perc alatt kisütjük.

Sunday, December 11, 2011

Hamis Cézár saláta

Kb. már 1 éve volt, hogy ki szerettem volna próbálni a Cézár salátát. Több receptből dolgoztam, de az eredmény nem teljesen az lett, amit vártam. Ízlett, de más volt az öntet, ezért nem annyira hasonlított a Cézár salátához.
A Cézár saláta elkészítéséig még azóta sem jutottam el... De ezt a "hamisat" már többször is megcsináltam.
Valamikor azért kipróbálom az "igazi" Cézár salátát is. :))


Hozzávalók
  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 25 dkg jégsaláta
  • 40 dkg kígyóuborka
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 dl tejszín
  • 2 dl ezersziget öntet
  • 2 dl tejföl
  • 10 dkg trappista sajt
  • 75 g kruton
  • olaj
  • szárnyas fűszerkeverék

Elkészítés
  1. A csirkemellfilét kis darabokra vágjuk, szárnyas fűszerkeverékkel ízesítjük, majd olajon megsütjük.
  2. Az uborkát karikákra, a paradicsomot és a sajtot kockákra vágjuk.
  3. Egy tálban összevegyítjük a salátát, a paradicsomot és az uborkát.
  4. Eloszlatjuk rajta a sajtot, a krutont, és a csirkehúst.
  5. A tejszínt, az ezersziget öntetet, és a tejfölt összekeverjük, sózzuk, majd ráöntjük a salátára, és összekeverjük vele.

Saturday, December 10, 2011

Mandula fahéjas cukorköpenyegben

Utcai árusok szoktak ilyet árulni, főleg télen. Az ember nagyon sokszor elcsábul, mert isteni már maga az illata is, ráadásul az íze is mennyei. Nagyon megörültem, amikor még régebben megláttam a NoSaltyn, már a recept olvasása közben éreztem az ízét a számban. Rögtön ki kellett próbálnom. Isteni finom lett, teljesen olyan, mint amit az utcai árusoknál lehet kapni.


Hozzávalók
  • 20 dkg egész, héjas mandula
  • 2 ek sűrített tej
  • 9 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 ek víz
  • 1 tk őrölt fahéj

Elkészítés
  1. A mandulát egy forró serpenyőben állandóan kevergetve enyhén megpirítjuk.
  2. Egy lábasba tesszük a többi hozzávalót, és közepes hőmérsékleten folyamatosan kevergetjük a cukor felolvadásáig.
  3. Hozzáadjuk a pirított mandulát, majd villával folyamatosan és óvatosan forgatjuk. Akkor van kész, ha a cukor rámorzsálódik a mandulára.
  4. Sütőpapíron szétterítve kihűtjük.

Friday, December 9, 2011

Gyros

Ahhoz nagy művészet kell, hogy az ember úgy egyen gyrost, hogy utána ne legyen mindenütt maszatos. Szerintem olyan étel, amit nem lehet enélkül megenni (akinek sikerült, annak gratulálok, de az is lehet, hogy csak én vagyok béna :D), mégis sokan szeretik, köztük én is.
Persze sok gyrosos van mindenütt, de azért mégis jobb a tudat, hogy házilag esszük, tudjuk biztosan, hogy mi van benne és mi nincs. És büszkék is lehetünk rá, hogy itthon elkészítettük. Amúgy nem is nehéz.


Hozzávalók
  • 4 pita
  • 1 nagy csirkemell filé
  • 2 paradicsom
  • 1 lilahagyma
  • 4 salátalevél
  • gyros fűszerkeverék
  • olívaolaj
  • 2 kígyóuborka
  • 18 dkg görög joghurt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 ek majonéz
  • pár csepp citromlé

Elkészítés
  1. Először elkészítjük a tzatzikit: egy uborkát meghámozunk, durva reszelőn lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levét. A fokhagymákat fokhagymaprésen kinyomkodjuk, és hozzáadjuk az uborkához, majd sózzuk. Ráöntjük a joghurtot, majonézt, citromlét, és összekeverjük. 
  2. Felcsíkozzuk a csirkemellet, összekeverjük a fűszerekkel, kevés olajjal, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután serpenyőben olívaolajon jól átsütjük.
  3. A hagymát felkarikázzuk, az uborkát, paradicsomot kis kockákra vágjuk, a salátaleveleket széttépkedjük. 
  4. Megmelegítjük a pitákat és rétegezve a tzatzikivel, a zöldségekkel és hússal feltöltjük őket.

Thursday, December 8, 2011

Török sült tejberizs

A receptet Adélnál találtam. Már több receptet is kipróbáltam, de az ő változata hasonlít a legjobban arra, amit a török éttermekben lehet kapni. Nagyon finom volt! :)


Hozzávalók
  • 10 dkg rizs
  • 1 l tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 dl víz
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 2 tojássárgája
  • 2 ek étkezési keményítő


Elkészítés
  1. A rizst feltesszük a vízzel főni, és mikor már magába szívta az összes nedvességet, hozzáöntjük a tejet, a cukrot, és az egyik csomag vaníliás cukrot.
  2. Folyamatosan kevergetve megvárjuk, amíg felforr. Forrástól számítva 8 percig főzzük.
  3. Kevés tejjel elkeverjük a keményítőt és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a tejberizshez.
  4. A tejberizst sütésálló tálkákba adagoljuk, és a tetejét megszórjuk a másik csomag vaníliás cukorral.
  5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Mielőtt bekapcsolnánk, beleteszünk egy tepsit is, félig megtöltve vízzel.
  6. A tepsibe beleállítjuk a tálkákat, és előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

Sunday, December 4, 2011

Túró rudis kosárkák

Néha (általában elalvás előtt, vagy a buszon a gondolataimba merülve :D) eszembe jutnak csakúgy ötletek, hogy milyen ételeket lehetne készíteni. Ez is egy ilyen ötlet volt. Ha szeretitek a túró rudit, mindenképpen próbáljátok ki!




Hozzávalók
  • 160 g liszt
  • 20 g kakaópor
  • 80 g vaj
  • 20 g kristálycukor
  • 2 ek víz
  • 100 g túró
  • 80 ml habtejszín (vagy 80 g tejföl)
  • 40 g porcukor
  • 2 db túró rudi

Elkészítés
  1. A liszttel elmorzsoljuk a vajat, majd hozzákeverjük a cukrot. Hozzáadjuk a vizet, és tésztát gyúrunk belőle. 15 percre hűtőbe tesszük.
  2. A tésztával kibélelünk 12 kosárkaformát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 15 percig sütjük. A kosárkákat kiszedjük a formából, majd hűlni hagyjuk.
  3. A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákeverjük a porcukrot és a túrót. A masszát egyenletesen eloszlatjuk a kosárkákban.
  4. A túró rudikat 6-6 felé vágjuk, és a kosárkák tetejére helyezzük őket.