Bejgli

Még sohasem sütöttem bejglit, először most is úgy gondoltam, hogy majd jövőre fogok. Aztán mondtam a családnak a "terveimet", mire biztattak, hogy süssek inkább idén. Úgyhogy még aznap neki is álltam, Limara receptje alapján (Adél ajánlotta). Sok helyen hallottam, hogy bejglit nehéz készíteni, úgyhogy nem voltam teljesen biztos a dolgomban. Aztán elkészültem vele egy óra alatt, már csak a másnapi sütés hiányzott. Csodák csodájára nem repedezett meg, teljesen tökéletes lett. Köszönöm a receptet Limarának! :)
Én három töltelékkel készítettem, nálunk a diós lett a kedvenc.

Hozzávalók

Tészta:

• 90 dkg liszt 
• 25 dkg vaj 
• 12,5 dkg zsír 
• 10 dkg porcukor 
• 1 cs szárított élesztő vagy 2,5 dkg friss élesztő 
• 2 tojássárgája 
• 1 dkg só
• 1 dl hideg tejszín
• 2 dl hideg víz 
• 1 tojás a kenéshez

Mákos töltelék:

• 23 dkg mák
• 16 dkg kristálycukor
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1,6 dl víz
• 1 tk reszelt citromhéj

Diós töltelék:

• 23 dkg dió
• 16 dkg kristálycukor
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1,6 dl víz
• 1 kk fahéj

Gesztenyés töltelék:

• 50 dkg gesztenyepüré 
• 0,5 dl tejszín

Elkészítés

Töltelék:

1. Mákos töltelék: A vizet és a kristálycukrot jól felforraljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd lehűtjük. 
2. Diós töltelék: A vizet és a kristálycukrot jól felforraljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval, majd lehűtjük. 
3. Gesztenyés töltelék: A gesztenyepürét összekeverjük a tejszínnel.

Tészta:

1. A lisztben elkeverjük az élesztőt, majd hozzáadjuk a porcukrot, vajat, a zsírt, a sót, a vizet, a tejszínt, és a tojássárgáját. Összegyúrjuk. 
2. Elosztjuk hat egyenlő részre. A részeket egyenként kb. 21x28 cm-es téglalapokká nyújtjuk. 
3. 2 bejglit gesztenyés, 2 bejglit diós, 2 bejglit pedig mákos töltelékkel kenünk meg. A széleit kicsit felhajtjuk, majd feltekerjük a bejglit. 
4. Délután lekenjük tojássárgájával, estig száradni hagyjuk, majd este lekenjük tojásfehérjével. 
5. Éjszaka hűvös helyen (nem hűtőben) tároljuk. 
6. Reggel, sütés előtt fogpiszkálóval megszurkáljuk, egészen a tészta legaljáig. 
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.