Mars szelet mousse

A Blogkóstoló 5. fordulójában Erika blogja lett nekem kisorsolva. Már régóta követem a blogját, de most megnéztem a régi bejegyzéseket is (bevallom, hogy az édesség címkét elsősorban), és mikor megláttam a Mars szelet mousse-t, tudtam, hogy ez lesz az, amit elkészítek. Egy picit variáltam rajta, leginkább a tejszín hozzáadásával, hogy még inkább mousse állagú legyen. Isteni finom volt, kétszer is elkészült.:)

Hozzávalók

• 2 Mars szelet
• 25 ml tej
• 2 ek kakaópor
• 2 tojás
• 1 dl habtejszín

Elkészítés 

1. A Mars szeletet, a tejet, és a kakaóport alacsony lángon, vagy mikróban összeolvasztjuk. Kicsit hűlni hagyjuk.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját hozzákeverjük az olvasztott csokihoz.
3. A tojások fehérjét és a habtejszínt külön-külön felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a csokis masszába. Egyenletesen eloszlatjuk tálkákba, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Háromcsokis mousse

A SAD 9. fordulóját Zsuzsi, a Praliné Paradicsom blog szerzője hirdette meg. Témája az idei őszi divat, a csíkos és a pöttyös.
Még 2 éve elkészítettem a Csokoládé című könyvben található háromcsokis mousse-t, most ezt a receptet vettem elő. Úgy emlékeztem, hogy hosszadalmas, és nehéz, de így másodjára elkészítve egész jól ment, és szépen is sikerült.:)
Arra kell nagyon figyelni, hogy csak akkor tegyük rá az egyik csokiréteget a másikra, ha már biztosan megdermedt, különben összefolyik a két réteg.

Hozzávalók

• 3 tojás
• 1 tk étkezési keményítő
• 5 dkg cukor
• 3 dl tej
• 10 g zselatin
• 3 ek víz
• 3 dl habtejszín
• 7,5 dkg étcsokoládé
• 7,5 dkg fehércsokoládé
• 7,5 dkg tejcsokoládé

  
Elkészítés 

1. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket három külön tálba tesszük, a sárgája egy negyedik tálba megy. A fehérjés tálakat félretesszük.
2. A tojások sárgájához hozzákeverjük a keményítőt és a cukrot.
3. A tejet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor felforrt, fokozatosan beleöntjük a tojássárgájás keverékbe, úgy, hogy közben robotgéppel verjük a keveréket.
4. A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és a masszát addig kevergetjük, amíg besűrűsödik (ez akár 20-30 percet is igénybe vehet).
5. A zselatint a három evőkanál vízzel egy tálba tesszük, és hagyjuk megduzzadni. Forró vízfürdő felé téve, folyamatos kevergetés mellett feloldjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, és összekeverjük vele. Hagyjuk kihűlni.
6. A tejszínt felverjük, és óvatosan a keverékhez forgatjuk. A masszát háromfelé osztjuk.
7. A háromféle csokit külön-külön megolvasztjuk.
8. A tojásfehérjéket külön-külön felverjük.
9. A megolvasztott étcsokoládét összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük.
10. Egy szögletes kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral.
11. Az étcsokis masszát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
12. Közben a megolvasztott fehércsokit összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük. A keveréket az első megszilárdult mousse rétegre simítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
13. A megolvasztott tejcsokit összekeverjük a maradék tojásos masszával, és a felvert tojásfehérjével. A masszát a két megszilárdult mousse rétegre simítjuk, és megvárjuk, amíg megszilárdul.
14. Ha megszilárdult, kiborítjuk egy tálra, és tálaljuk.

Házi Nutella

Elhatároztam, hogy keresek egy jó kis házi Nutella receptet, mert a bolti igencsak drága. Végül annyival olcsóbban sajnos nem jött ki, de legalább tudom, mit tartalmaz. A receptet David Lebovitz oldalán találtam. Először azt hittem nem sikerül, és Nutella-ital lesz belőle, mert este még teljesen folyékony volt. De reggelre csodák csodájára teljesen megszilárdult, és tökéletesen kenhető krém lett.

Hozzávalók

• 40 g mandula
• 160 g törökmogyoró
• 400 ml tej
• 60 g tejpor
• 40 g méz
• 170 g étcsokoládé
• 140 g tejcsokoládé

Elkészítés

1. A mandulát leforrázzuk, majd lehúzzuk a héját.
2. A törökmogyorót egy lábasban megpirítjuk. Egy tiszta konyharuhába tesszük, és ledörzsöljük a héját (nem baj, ha nem sikerül teljesen).
3. A mandulát és a mogyorót ledaráljuk.
4. A csokoládét megolvasztjuk. Összekeverjük a darált magvakkal.
5. Közben a tejport, a tejet, és a mézet csomómentesre keverjük, és összemelegítjük.
6. Hozzákeverjük a csokis masszához, és lezárt üvegekbe, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Karamellkrém

Tegnap találtam rá Lencsilány blogjára, és észrevettem nála egy játékot (kicsit későn, mert a határidő ma éjfél). A feladat, hogy el kell készíteni valamit, ami számunkra túl nagy kihívásnak tűnt eddig, és azért nem mertünk belevágni. Én így vagyok a tejkaramellával. Ez még mindig nem lesz egy sikersztori, de nem is teljes kudarc. Korábban kipróbáltam két receptet is, de mindkétszer a kukában landolt a "mű".
Ma nekiálltam újra (Gerdi receptje alapján), de most sem lett tökéletes, mert sajnos nem szilárdult meg teljesen. Viszont krémként funkcionálva jó recept, nagyon finom, úgyhogy nem akartam a szemétbe dobni (se a receptet, se a krémet). Az is lehet, hogy ha ti kipróbáljátok, nektek megszilárdul rendesen, és tejkaramella lesz belőle.:)

Hozzávalók

• 50 dkg cukor
• 4 dl habtejszín
• 2 dl tej
• 3 cs vaníliás cukor

Elkészítés

1. A hozzávalókat időnként megkeverve, alacsony hőmérsékleten, kb. 45 percig főzzük.
2. Addig főzzük, amíg világosbarna lesz, és sűrűsödni kezd.
3. Ekkor egy alufóliával bélelt tepsibe tesszük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Dióvaj

Eszembe jutott, hogyha mogyoróvaj létezik, dióvaj miért ne létezhetne? Nem én voltam az egyetlen, akiben ez felötlött, a kereső több találatot is kiadott. Persze a saját verziómat készítettem el. Tettem hozzá egy kevés olajat, mert nem állt teljesen össze. A cukor nyugodtan kihagyható, attól függ, hogy sósan, vagy édesen szeretnénk enni. Ha sósan, akkor természetesen kell hozzá még egy kevés sót is keverni.
Közben egy kis kiegészítés, hogy hogyan lehet hasznosítani: sütikben, kekszekben, bonbonokban, kenyérre kenve tökéletes. Mint a mogyoróvaj.

Hozzávalók

• 10 dkg dió 
• 1 ek cukor 
• 1 tk olaj

Elkészítés

1. A hozzávalókat beletesszük az aprítóba. Kb. 5 percig nyomjuk a gombot, amíg krém nem lesz belőle.

Mogyoróvaj

Még régebben gondolkodtam, hogyan készíthetném el az amerikai mogyoróvajat. Mondjuk nem sokáig tartott a gondolkodás, megoldottam annyival, hogy beírtam a keresőbe. :D Aztán csak a receptek között kellett választanom. Természetesen mindegyik alapja a földimogyoró volt, a legtöbb recept pedig tartalmazott még olajat/vajat/mézet is. Aztán Emőkénél és Bencénél megláttam a legegyszerűbb megoldást, és amellett maradtam. Nem bántam meg, nagyon finom lett. Köszi a receptet. :)
A mogyoróvajnak egyébként két fajtája van: a "smooth" és a "crunchy". Az előbbi teljesen krémes, az utóbbi pedig enyhén darabos. Én krémesen készítem, de ha szeretnétek bele darabokat, akkor külön kell egy keveset ledarálni, majd a krémeshez hozzákeverni.

Hozzávalók

• pörkölt, sózott, földimogyoró

Elkészítés

1. A mogyorót beletesszük az aprítóba. Mindössze annyi a dolgunk, hogy türelmesen nyomjuk a gombot. Egy idő után (nekem csak 5 perc volt) a mogyoróból krém lesz.

Török sült tejberizs

A receptet Adélnál találtam. Már több receptet is kipróbáltam, de az ő változata hasonlít a legjobban arra, amit a török éttermekben lehet kapni. Nagyon finom volt! :)

Hozzávalók

• 10 dkg rizs
• 1 l tej
• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 2 ek étkezési keményítő

Elkészítés

1. A rizst feltesszük a vízzel főni, és mikor már magába szívta az összes nedvességet, hozzáöntjük a tejet, a cukrot, és az egyik csomag vaníliás cukrot.
2. Folyamatosan kevergetve megvárjuk, amíg felforr. Forrástól számítva 8 percig főzzük.
3. Kevés tejjel elkeverjük a keményítőt és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a tejberizshez.
4. A tejberizst sütésálló tálkákba adagoljuk, és a tetejét megszórjuk a másik csomag vaníliás cukorral.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Mielőtt bekapcsolnánk, beleteszünk egy tepsit is, félig megtöltve vízzel.
6. A tepsibe beleállítjuk a tálkákat, és előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

Házi csokipuding a 44. VKF-re

Az utolsó poszt a VKF-re, bár már nem elseje van, remélem még belefér.
Régen, amikor még nem sütöttem-főztem ennyit, gyakran készült itthon Dr. Oetkeres puding. Most viszont felteszem a kérdést:
Ha pudingot szeretnénk enni, miért ne csinálhatnánk házilag? Nem telik több időbe, de több előnye is van: finomabb, plusz aromáktól és színezékektől mentes (megnéztem, és többek között ezt is tartalmazzák a pudingporok).
Anno eszembe sem jutott volna, hogy házi pudingot készítsek, most már az nem jut eszembe, hogy a pudingporból pudingot főzzek (csak sütikbe használom, ha szükséges).

Hozzávalók

• 2 tojássárgája
• 4 dkg cukor
• 2 dkg keményítő
• 4 dl tej
• 7 dkg étcsokoládé

Elkészítés

1. A tojássárgájákat a cukorral, a keményítővel, és kevés tejjel csomómentesre keverjük.
2. A maradék tejet felforraljuk. A felforralt tejet hozzáadjuk a tojássárgájás masszához, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről.
3. A csokit megolvasztjuk, és hozzákeverjük az előző masszához.

Barackos túrókrém

Kb. 10 perc alatt készen van, nem kell vele sokat vesződni vele, hűsítő és nagyon finom. Ebben a hőségben azt hiszem az összes szempont miatt jól jön édesség gyanánt. :)
Egyébként a recept az epres túrókrém egy lightosabb változata, joghurttal készült, nem tejszínnel. A cukor mennyisége természetesen opcionális, többet is lehet bele tenni, ha valaki édesebben szereti.

Hozzávalók

• 15 dkg natúr joghurt
• 25 dkg túró
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek porcukor
• 2 barack

Elkészítés

1. A túrót összekeverjük a cukrokkal és a joghurttal.
2. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, és apró darabokra vágjuk.
3. Négy pohárba egyenletesen elosztva így rétegezzük a hozzávalókat: túrókrém-barack-túrókrém-barack-túrókrém-barack. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Epres túrókrém

Minden epres receptnél azt hiszem, hogy ez lesz az utolsó, mert már nincs több ötletem. De aztán mégis folyamatosan eszembe jut valami, vagy meglátok valahol egy receptet, és akkor azt muszáj elkészítenem. :))
Ez most saját recept. Gyors, könnyed, finom desszert, más gyümölccsel is el lehet készíteni.

Hozzávalók

• 1,5 dl habtejszín
• 25 dkg túró
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek porcukor
• 30 dkg eper

Elkészítés

1. A tejszínt habbá verjük. Összekeverjük a cukrokkal és a túróval.
2. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk. Félreteszünk 12 darabot. A többit kisebb darabokra vágjuk.
3. Négy pohárba egyenletesen elosztva így rétegezzük a hozzávalókat: túrókrém-darabolt eper-túrókrém-darabolt eper-túrókrém-és a tetejére 3-3 eperszem. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Eperkrém

Még tavaly találtam ezt a receptet, itt. Az eredeti receptben riblizli szerepelt. Elsőként én is azzal készítettem el, úgy is finom volt. Most eperrel is megcsináltam, így még finomabb lett.
Ebben a melegben meg különösen jó kanalazgatni, van egy kis hűsítő hatása. Az állaga meg nagyon hasonlít a mousse-hoz (egyik barátnőm meg is kérdezte, hogy az-e).
Ebből a mennyiségből nekem 10 kisebb tálkányi jött ki.

Hozzávalók

• 50 dkg eper
• 2,5 dl víz
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 2 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 cs vaníliás vagy tejszínes pudingpor

Elkészítés

1. Az epret a vízzel és 5 dkg cukorral felfőzzük.
2. A 3 tojás sárgáját elkeverjük 5 dkg cukorral, és a liszttel. Ha szükséges az eper levéből merünk rá, hogy jobban elkeverhető legyen.
3. Hozzáadjuk az eperhez, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, és összeturmixoljuk, hogy ne legyenek benne darabok.
4. A pudingport elkeverjük a tejjel, majd hozzáadjuk az eperhez és sűrűre főzzük.
5. A tojások fehérjéből 5 dkg cukorral habot verünk, és még forrón hozzákeverjük. 
6. Kis tálkákba tesszük, majd lehűtjük.

Vaníliás krémtúró

Már régóta gondolkoztam rajta, hogy el kéne készíteni házilag a krémtúrót, de egészen idáig nem jutottam el a megvalósításáig. Most is csak azért, mert a NoSaltyn megláttam a receptjét.
Túró és puding is volt itthon, úgyhogy már csak meg kellett csinálnom. Pillanatok alatt kész volt. Oké, nem teljesen olyan az íze, mint az igazinak, de finom. És legalább nem tartalmaz semmi tartósítószert és hasonló ízfokozókat (már ha a pudingpor egészséges).
Lehet variálni: pl. gyümölcsöt, vagy esetleg kekszet tenni bele.

Hozzávalók

• 25 dkg túró
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 4 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor

Elkészítés

1. A tejből, a cukorból, és a pudingporból pudingot főzünk.
2. Hozzáadjuk a túrót, és krémesre turmixoljuk.
3. Tálkákba öntjük, és hűtőben lehűtjük.