2015. augusztus 4., kedd

Vaníliakrémes piskóta

Úgy alakult, hogy maradt egy 6 tojásos (kerek) piskótám, mégsem kellett felhasználnom. Először kitaláltam, hogy somlóit készítek belőle, de aztán nagyon leegyszerűsítettem: nincs benne rum, mazsola, dió, meg csokis rész sem. Szóval, nem somlói lett, de szerintem jól sikerült (habár a képen nem valami szabályos és szép).


Hozzávalók

A tésztához:

A töltelékhez:
  • 4 dkg pudingpor
  • 10 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 4 dl habtejszín
  • kakaópor

A locsoláshoz:
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl víz

Elkészítés
  1.  A 6 tojásból két piskótalapot sütünk.
  2. A pudingporból, cukorból, tejből sűrű pudingot főzünk. Ha kihűlt, simára turmixoljuk. A habtejszínt kemény habbá verjük, és összekeverjük a pudinggal.
  3. A cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk (a vizet felforraljuk a cukorral).
  4. Az első piskótalapot meglocsoljuk a cukorszirup felével, majd rákenjük a krém felét. Utána jön a következő piskótalap, meglocsolva sziruppal, majd a krém másik fele. A tetejére kakaóport szórunk.

2015. július 17., péntek

Mézes krémes

Régebben sosem jutott eszembe kipróbálni a mézes krémest, csak egy átlagos vajas sütinek tűnt, gondoltam, nem különleges. Aztán, mikor elkezdtem dolgozni a cukrászdában, megkóstoltam. Ott kicsit máshogy készítjük, de valami mennyei, mindkét formájában. Azóta a kedvenc süteményeim közé tartozik.


Hozzávalók

A tésztához:
  • 53 dkg liszt
  • 13 dkg porcukor
  • 1 lapos tk szódabikarbóna
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg méz
  • 2 ek almaecet
  • 2 tojás

A krémhez:
  • 20 dkg cukor
  • 10 dkg búzadara
  • 5 dl tej
  • 20 dkg vaj
  • baracklekvár
  • kb. 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés
  1.  A lisztet a porcukorral összekeverjük.
  2. A vajat és a mézet összemelegítjük.
  3. Az ecetben feloldjuk a szódabikarbónát.
  4. Végül a tojással együtt az összes tésztához valót összeöntjük, és összegyúrjuk.
  5. Hűtőbe tesszük néhány órára (akár egy éjszakára is). Négyfelé osztjuk a tésztát, kinyújtjuk egyesével, és négy lapot sütünk belőle, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 percig.
  6. A töltelékhez a búzadarából és a cukorból tejbegrízt főzünk. Ha kihűlt, kikeverjük a vajjal.
  7. A tésztát így töltjük: mézes lap - krém - lap - baracklekvár - lap - krém - lap. A tetejét olvasztott étcsokoládéval áthúzzuk.

2015. július 15., szerda

Az elmúlt év tortái

Nagyon régen írtam bejegyzést. Ennek ellenére készült rengeteg süti ebben az évben is, leginkább marcipános torták. Ezekről hoztam most képeket.:)
Később pedig írok annak az okáról is, hogy miért nem jöttek azok a bejegyzések, mivel voltam mostanában elfoglalva.:)

Ezt a tortát készítettem a cukrász vizsgámra:


Néhány torta csakúgy készült...







Van szinkronúszó és vízilabdázó ismerősünk, ezek a torták nekik készültek:




Ezek pedig sportolóknak:




Volt néhány ballagás is:




Az öcsém ping pongozik, így született két ilyen torta is:



Kicsiknek...






...és nagyoknak


Egyik barátnőm fogorvosnak tanul:


Egy másik barátnőmnek pedig kedvenc állata a béka:



Voltak szülinapos torták is:





És különböző formatorták:






2014. július 10., csütörtök

Zserbó linzer

A 17. Blogkóstoló háziasszonya A tetovált lány volt, aki Andreát, az AranyTepsi blog szerzőjét sorsolta nekem. Rögtön körülnéztem, a sok finomság közül végül a zserbó linzerre esett a választásom. Mostanában nagyon megkedveltem a zserbót, úgyhogy gondoltam ez is ízleni fog. Nem tévedtem, finom volt.:)


Hozzávalók
  • 25 dkg liszt
  • 5 dkg darált dió
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • baracklekvár
  • étcsokoládé
  • dióbél

Elkészítés
  1. A tészta alapanyagait egy tálba tesszük, és alaposan összedolgozzuk. Egy órára hűtőbe tesszük.
  2. Lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtjuk.
  3. Virágformájú szaggatóval kiszúrjuk, és előmelegített sütőben 180 fokon 8 perc alatt megsütjük.
  4. Ha kihűlt, lekvárral összeragasztjuk, csokoládéval bevonjuk a tetejét, és egy-egy szem dióbelet teszünk rá díszítésnek.

2014. június 22., vasárnap

Csokoládés-mandulás shortbread

Múltkor, amikor készítettem skót vajas kekszet, nagyon ízlett. Még régebben Katucitól mentettem le ezt a receptet, hasonlóan "rokonához", ez is nagyon finom volt!

Hozzávalók
  • 25 dkg vaj
  • 12,5 dkg porcukor
  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg kukoricaliszt
  • 8 dkg apróra vágott étcsokoládé
  • 8 dkg durvára vágott mandula

Elkészítés
  1. A vajat habosra keverjük a cukorral.
  2. Hozzáadjuk a liszteket, a csokoládét, a mandulát, és összegyúrjuk.
  3. Folpackba tesszük, hengert formázva, majd néhány órára hűtőbe tesszük.
  4. Késsel néhány centi vastag korongokat vágunk belőlük.
  5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

2014. június 14., szombat

Mézgrillázs bonbon

Tudom, iszonyatosan régóta nem írtam. Az a helyzet, hogy nemrég kezdtem el dolgozni az Édes Gyömbér cukrászdában, és azért egyik napról a másikra fárasztó heti 40 órában dolgozni. Egyébként nagyon szeretem, meg élvezem a munkát, úgyhogy nem fogok panaszkodni.:) Mostanában alig van időm akármire, de igyekszem behozni a lemaradást!
Ez a mézgrillázs bonbon nagy kedvenccé vált a cukrász suli után (még egyik vizsgatételként is ezt húztam), nagyon finom.


Hozzávalók
  • 6 dkg mandula
  • 6 dkg pisztácia
  • 12 dkg törökmogyoró
  • 8 dkg cukrozott narancshéj
  • 10 dkg cukrozott gyümölcs
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg méz

Elkészítés
  1.  A mandulát és a törökmogyorót sütőben megpörköljük. A mogyorót lehéjazzuk (konyharuha segítségével).
  2. Az olajos magvakat összetörjük nyújtófával.
  3. A cukrozott gyümölcsöt akkorára vágjuk, mint amekkorák a tört magok.
  4. A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a melegített mézet, 2-3 percig főzzük.
  5. Hozzáadunk minden mást, elkeverjük. Szilikon lapra, olajozott fakeretbe kenjük.
  6. Ha kihűlt, 1,5x1,5 centis kockákra vágjuk. Alulról csokoládéba mártjuk (amit én most a képen láthatóval nem tettem meg).

2014. május 4., vasárnap

Kakaós ostoros kalács

Szinte az utolsó pillanatban hozom a blogkóstolós bejegyzést, de nem felejtettem el!:) Megint Okki lett a párom, a Kipróbált és bevált receptek szerzője. Vea, a házigazda kérése az volt, hogy húsvéti recepteket készítsünk el. Én mindenképp kalácsra gondoltam, Okki oldalán pedig rengeteg kalács volt, úgyhogy nehezen választottam, de végül meglett a szerencsés.:) Finom volt, hamar elfogyott!
Az eredeti recept szerint írom a tölteléket is, viszont nekem az egy kicsit sok lett, szerintem majdnem a fele is elég lett volna.


Hozzávalók

A tésztához:
  • 2,5 dl langyos tej
  • 4 ek olaj
  • 3 ek cukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 kk só
  • 60 dkg liszt
  • 4 dkg friss élesztő
A töltelékhez:
  • 25 dkg puha vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 3 ek kakaópor

Elkészítés
  1. 1,5 dl langyos tejben elkavarunk 1 csapott evőkanál cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefedjük, és langyos helyre tesszük 20 percre.
  2. A maradék cukorral és a sóval elkavart lisztet a dolgozó felületre szórjuk. A közepébe egy kis fészket formálunk, és beleütjük a tojássárgájákat.
  3. Egy kicsit elkavarjuk a tojássárgájákat a körülötte lévő liszttel, meghagyva a fészket, majd a már felfuttatott élesztőt ráöntjük, hozzáadjuk a megmaradt tejet és olajat, kidagasztjuk. A megdagasztott tésztát konyharuhával letakarjuk, meleg helyre tesszük, duplájára kelesztjük (kb. 45 perc).
  4. Amíg kel a tészta, elkészítjük a krémet: a puha vajat habosra keverjük a porcukkorral, hozzákeverjük a kakaóport is.
  5. Ezután a tésztát átgyúrjuk enyhén lisztezett munkafelületen, két egyenlő részre osztjuk. Mindegyik tésztadarabot egyenként kinyújtjuk, majd a lapokat 3 csíkra vágjuk. A csíkok közepét megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük őket, hármat-hármat összefonunk.
  6. Sütőpapíros tepsire tesszük a kalácsokat, 30 percet még pihentetjük, majd lekenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben, közepes lángon 35-40 perc alatt megsütjük.