Őszibarackos pite

A receptet még régebben találtam egy újságban. Ott őszibarack konzervet írt az elkészítésnél, de miért csinálnám konzervből, ha van finom, friss barack is? Nem nehéz elkészíteni, viszont nagyon finom.
A süti egy 30x40 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg + 1 tk cukor
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 5 dl tej
• 8 dkg cukor
• 4 dkg étkezési keményítő
• 5 dl habtejszín
• 40 dkg őszibarack

Elkészítés

1. A lisztet tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadunk egy teáskanál cukrot és 0,5 dl langyos tejet, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt.
2. Az 5 dkg cukrot összekeverjük 2 dl langyos tejjel, a vaníliás cukorral, az olvasztott vajjal, a tojásokkal, a csipetnyi sóval, majd a kovászhoz adjuk. Sima tésztát gyúrunk, és meleg helyen további 30 percig kelesztjük.
3. A kelt tésztát átgyúrjuk, és 1-2 cm vastaggá nyújtjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és további 15 percig kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk a cukorral, a keményítővel és a tejszínnel, és alacsony hőfokon sűrű krémmé főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd a tésztára simítjuk.
5. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk, majd eloszlatjuk a krémrétegen.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon, 40 percig sütjük.