Pain au chocolat

Nemrég voltam Franciaországban, és megjött a kedvem az ott kapható pain au chocolat elkészítéséhez. Már két éve is készítettem, de most ismét sor került rá, egymás után többször is.
Nem a legkönnyebb, és kissé időigényes recept, de szerintem megéri a fáradtságot.
Nagyon finom csokis süti, leginkább frissen jó. Ha a 12 nem fogy el, érdemes a fele adagot készíteni. Esetleg le lehet a tésztát fagyasztani, bár ezt még nem próbáltam.

Hozzávalók

A tésztához:

• 45 dkg liszt
• 4 dkg cukor
• 0,5 tk só
• 6 g szárított élesztő
• 3 dkg + 18 dkg vaj
• 225 ml langyos víz
• 1 tojás
• 10 dkg étcsokoládé

A kenéshez:

• 1 tojás

Elkészítés

1. A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt összekeverjük. Beledolgozunk 3 dkg vajat, hozzáadunk 1 tojást és a vizet, majd tésztát gyúrunk belőle.
2. A 18 dkg vajat 3 darabra osztjuk.
3. A tésztát 25x50 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. A vaj egyharmadát apró darabokban eloszlatjuk a tészta kétharmad részén.
4. A tészta vajmentes oldalát behajtjuk középre, majd ráhajtjuk a másik oldalát is. A széleit sodrófával összenyomjuk. A tésztabatyut elforgatjuk 90 fokkal. Kinyújtjuk, majd összehajtjuk. Fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
5. Amíg van a vajból, megismételjük a 3. és a 4. lépést (a pihentetést is).
6. Ha a vaj elfogyott, a tésztát még kétszer kinyújtjuk, és összehajtjuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük.
7. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és 12 darabra vágjuk.
8. A csokit apróra daraboljuk, tizenkét részre osztjuk, és minden tésztadarab közepére teszünk belőle.
9. A tésztákat felcsavarjuk. A végeit összenyomjuk, és a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Letakarva, meleg helyen 40 percig kelesztjük.
10. Megkenjük őket tojással, és előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig sütjük.