Pisztáciás baklava

Szóval ez lenne a következő próba az előzőek után. Michael Roux Tésztavarázs című könyvéből van. Még mindig nem olyan, amit az éttermekben lehet kapni, de isteni finom lett, nekünk ez ízlett a legjobban az eddigiek közül. Bár a pisztácia miatt sajnos nem tartozik az olcsó sütik közé.
A tepsi mérete: 20x30 cm

Hozzávalók

• 150 g rétestészta
• 70 g olvasztott vaj
• 200 g megtisztított pisztácia
• 30 g cukor
• 0,5 ek őrölt fahéj
• 150 g méz
• 40 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 darab egész fahéj
• 1 szegfűszeg

Elkészítés

1. Egy tepsi aljára 6 réteslapot teszünk. A réteslapok közé vajat kenünk.
2. A pisztáciát a cukorral és az őrölt fahéjjal durvára őröljük.
3. A tésztára a pisztáciás keverék felét tesszük.
4. Ezt beborítjuk még 4 tésztalappal, amik közé szintén vajat kenünk.
5. Erre a pisztáciás keverék másik részét tesszük.
6. A tetejére még 6 réteslapot teszünk, amiket szintén megkenünk olvasztott vajjal.
7. Előmelegített sütőben 170 fokon 20 percig sütjük, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 150 fokra, és további 20 percig sütjük.
8. A mézből, cukorból, fahéjból, szegfűszegből szirupot főzünk. Leöntjük vele a baklavát.