Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamell torta

Tavaly és tavaly előtt is készítettem a cukrászdában az Ország Tortáját, idén itthon vállalkoztam a feladatra. Nem nehéz elkészíteni, de nagyon időigényes, bonyolultan van leírva és tele van olyan alapanyagokkal, amiket nehezebb beszerezni, ennek ellenére nagyon kevés kell belőle a tortába. Őszintén megmondom, én nem ezt a tortát választottam volna. Finomnak finom, viszont egyáltalán nem jellegzetes, és pont a nevét adó pálinkából gyakorlatilag érezhetetlen mennyiség van benne, és a barack sem egy hangsúlyos íz.

Karamellizált mandula:

• 25 g cukor
• 10 g víz
• 80 g szeletelt mandula
• 2 csipet parajdi só

A cukrot a vízzel karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a mandulát, jól átforgatjuk benne, és sózzuk.

Mandulás felvert:

• 96 g mandulaliszt
• 70 g + 25 g kristálycukor
• 195 g egész tojás
• 40 g vaj
• 53 g 70%-os étcsokoládé
• 80 g tojásfehérje
• 70 g karamellizált mandula

A mandulalisztet a 70 g kristálycukorral és az egész tojással világosra verjük. A vajat a csokival felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a mandulalisztes masszához. A tojásfehérjét a 25 g cukorral felverjük, majd vegyítjük a mandulalisztes masszával és a karamellizált mandulával. 2 db 22 cm-es tortakarikába eloszlatjuk, 170 fokon 21 percig sütjük.

Szirup:

• 25 g Pannonhalmi sárgabarack pálinka
• 70 g sárgabarack püré
• 25 g víz
• 3 g citromsav

A citromsav kivételével mindent egybeteszünk, és felfőzzük. Ha kihűlt, beletesszük a citromsavat is.

Zselatinmassza:

• 20 g zselatin
• 100 g víz

A vízzel a zselatint összekeverjük, megduzzasztjuk, majd felolvasztjuk.

Sárgabarack krém:

• 250 g sárgabarack püré
• 3 g pektin
• 20 g porcukor
• 27 g zselatinmassza

A pektint a porcukorral elkeverjük. A sárgabarack pürét elkezdjük melegíteni, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a pektines keveréket. Felforraljuk, majd kihűlésnél hozzáadjuk az olvasztott zselatinmasszát.

Karamellmousse:

• 232 g kristálycukor
• 82 g glükóz szirup
• 135 g tej
• 135 g + 390 g habtejszín
• 105 g tojássárgája
• 63 g zselatinmassza

A glükózt, a tejet, és a 135 g tejszínt felforraljuk. A kristálycukorból karamellt készítünk. A forró tejes alapot 3 lépésben ráöntjük a karamellre. A tojássárgáját robotgépbe tesszük, és elkezdjük verni. A karamellt visszaforraljuk, és mikor 105 foknál járunk, hozzáadjuk szép lassan a sárgájához. A felolvasztott zselatinmasszát hozzáadjuk a tojássárgájás karamellhez, és kihűlésig verjük. Félretesszük, majd felverjük a 390 g tejszínt, és összekeverjük.

Karamell glazing:

• 45 g kristálycukor
• 23 g víz
• 45 g glükóz szirup
• 30 g sűrített tej
• 45 g fehér csokoládé
• 19 g zselatinmassza
• 3 csipet parajdi só

A vizet a glükózzal felforraljuk. A cukorból karamellt készítünk. A glükózos szirupot hozzáadjuk a karamellhez, majd a sót is beletesszük, és összeforraljuk. A sűrített tejet és a fehér csokoládét egy tálba tesszük. A meleg karamellt 3 lépésben hozzáadjuk. 60 foknál hozzáadjuk a zselatinmasszát.

Díszítés:

• 10 dkg tejcsokoládé
• a maradék karamellizált mandula
• aszalt sárgabarack

A tejcsokoládét temperáljuk, egyenlő szárú háromszögekre vágjuk, megszórjuk a maradék karamelles mandulával, aszalt sárgabarackkal. Körben tejszínhab stufnikra tesszük.
Összeállítás: 22 cm -es tortakarikába beletesszük az egyik piskótát és meglocsoljuk a szirup felével. Ráöntjük a sárgabarack krémet. A második piskóta mindkét oldalát meglocsoljuk a maradék sziruppal. Rátesszük ezt a piskótát a sárgabarack krémre. A karamell masszát ráöntjük, majd hűtőbe tesszük. (Pluszos hűtőben egy éjszakát kell, hogy álljon a vágáshoz, hamarabbi felhasználáshoz és vágáshoz javasolt sokkolni.) A 40-50 °C-os karamell glazinggel fedjük.

Rumos-diós trüffelgolyó

Még mindig vannak receptek, amiket a vizsgára tanultam, de még nem tettem fel a blogra, úgyhogy igyekszem minél hamarabb feltenni őket. A rumos-diós trüffelgolyó az egyik kedvencem volt a bonbonos tétel részből, mert könnyű elkészíteni, gyors, és nagyon finom. Próbáljátok ki ti is!:)

Hozzávalók

• 1 dl tejszín
• 40 dkg fehér csokoládé
• 1 dkg méz
• 10 dkg dió
• 1 kk rum

Elkészítés

1. A tejszínt felforraljuk, elkeverjük benne a csokoládét, a mézet. Sokkolóban dermesztjük. 
2. A diót megpörköljük, nyújtófával összetörjük.
3. A trüffel alaphoz a fele diót és a rumot hozzákeverjük. 
4. Golyókat formázunk belőle, a felét dióba, a másik felét tortadarába panírozzuk.

Morzsás sós karamellás blondie

Amint megláttam Trollanyunál ezt a sütit, tudtam, hogy hamarosan itthon is el fog készülni. A blondie tésztáján kicsit változtattam, meg a morzsán is, de a lényeg ugyanaz maradt. Egyszerűen isteni volt! Gyakran fogok ilyet sütni.:D

Hozzávalók

A tésztához:

• 120 g vaj
• 120 g fehér csokoládé
• 2 tojás
• 120 g cukor
• 65 g liszt

A karamellhez:

• 200 g sűrített tej
• 25 g barna cukor
• 1 ek méz
• 15 g vaj
• kevés só

A morzsához:

• 75 g liszt
• 50 g vaj
• 50 g cukor

Elkészítés

1. A vajat a fehér csokoládéval összeolvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a vajas keveréket, és összekeverjük.
3. A masszát egy kb. 20x20 centis tepsibe öntjük.
4. A karamellhez a hozzávalókat egy jénai edénybe tesszük, és mikróban melegítjük, közben percenként megkeverjük, kb. 10 perc alatt készen van (sötétebb lesz, és besűrűsödik).
5. A szószt az eddigi massza tetejére csurgatjuk.
6. A lisztet összekeverjük a cukorral, majd összegyúrjuk a vajjal. A sütire morzsoljuk.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Mandulás praliné

Tökéletes nassolásra, ha egy kis édességre vágyunk, vendégeknek, vagy akár ajándékba, egy szóval megtestesíti azt, amit általában a pralinék és a bonbonok szoktak. Aki nem annyira lusta, mint most én, vonja be csokival, úgy pralinésabb lesz. De így is-úgy is nagyon finom :) Kb. 25 db lesz.

Hozzávalók

• 15 dkg darált keksz
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg porcukor
• 7,5 dkg puha vaj
• 50 ml tojáslikőr
• 10 dkg fehér csokoládé
• 3 ek kakaópor

Elkészítés

1. A kekszet, a mandulát, a porcukrot, a tojáslikőrt összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat.
2. A fehér csokit megolvasztjuk, a kekszes masszához adjuk, és az egészet összegyúrjuk.
3. Kézzel kisebb téglalapokat formázunk, amiket meghempergetünk kakaóporban. Hűtőbe tesszük.

Karácsonyi keksz

A mézeskalács muffin ötlete után nem sokkal eszembe jutott, hogy egy másik nagy favorit itthon a keksz. Aztán rögtön beugrott az a recept, amit én gyakran variálgatok, ha kekszre van szükség. Így készült el ez a karácsonyi keksz a SAD XI. fordulójára, melyet Trollanyu hirdetett meg a karácsony jegyében. Egyébként nagyon hasonlít az íze a mézeskalácshoz, de azért mégis más, inkább karácsonyízű keksz.:) Nekem az összes kipróbált változat közül ez ízlik a legjobban.

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 4 dkg méz
• 5 dkg fehér csokoládé
• 1 kk mézessütemény fűszerkeverék

Elkészítés

1. A fehér csokoládét megolvasztjuk, majd összegyúrjuk a fűszerkeverékkel, a liszttel, a vajjal, és a mézzel.
2. A tésztát kb. fél centi vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges (karácsonyi) formákat szúrunk belőle.
3. Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 10-15 percig sütjük.

Sütőtökös brownie

Ha már így belejöttem a sütőtökkel való variálgatásba, nehogy már a brownie maradjon ki.:)
Étcsoki helyett fehéret tettem a tésztába, így szép narancssárga színe lett. A belseje kevésbé olyan, mint az átlag brownie-nak, de azért érződik a hatás.:)
Sütőtök-nem-szeretőknek is szeretni fogják.

Hozzávalók

• 150 g vaj
• 180 g fehér csokoládé
• 3 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
•  240 g cukor
• 120 g liszt
• 150 g sült sütőtök

Elkészítés

1. A vajat és a csokit összeolvasztjuk.
2. Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukrokkal.
3. Ha a csokis massza lehűlt, belekeverjük a tojásos masszát, majd a lisztet, és a sült sütőtököt.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

Háromcsokis mousse

A SAD 9. fordulóját Zsuzsi, a Praliné Paradicsom blog szerzője hirdette meg. Témája az idei őszi divat, a csíkos és a pöttyös.
Még 2 éve elkészítettem a Csokoládé című könyvben található háromcsokis mousse-t, most ezt a receptet vettem elő. Úgy emlékeztem, hogy hosszadalmas, és nehéz, de így másodjára elkészítve egész jól ment, és szépen is sikerült.:)
Arra kell nagyon figyelni, hogy csak akkor tegyük rá az egyik csokiréteget a másikra, ha már biztosan megdermedt, különben összefolyik a két réteg.

Hozzávalók

• 3 tojás
• 1 tk étkezési keményítő
• 5 dkg cukor
• 3 dl tej
• 10 g zselatin
• 3 ek víz
• 3 dl habtejszín
• 7,5 dkg étcsokoládé
• 7,5 dkg fehércsokoládé
• 7,5 dkg tejcsokoládé

  
Elkészítés 

1. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket három külön tálba tesszük, a sárgája egy negyedik tálba megy. A fehérjés tálakat félretesszük.
2. A tojások sárgájához hozzákeverjük a keményítőt és a cukrot.
3. A tejet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor felforrt, fokozatosan beleöntjük a tojássárgájás keverékbe, úgy, hogy közben robotgéppel verjük a keveréket.
4. A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és a masszát addig kevergetjük, amíg besűrűsödik (ez akár 20-30 percet is igénybe vehet).
5. A zselatint a három evőkanál vízzel egy tálba tesszük, és hagyjuk megduzzadni. Forró vízfürdő felé téve, folyamatos kevergetés mellett feloldjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, és összekeverjük vele. Hagyjuk kihűlni.
6. A tejszínt felverjük, és óvatosan a keverékhez forgatjuk. A masszát háromfelé osztjuk.
7. A háromféle csokit külön-külön megolvasztjuk.
8. A tojásfehérjéket külön-külön felverjük.
9. A megolvasztott étcsokoládét összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük.
10. Egy szögletes kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral.
11. Az étcsokis masszát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
12. Közben a megolvasztott fehércsokit összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük. A keveréket az első megszilárdult mousse rétegre simítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
13. A megolvasztott tejcsokit összekeverjük a maradék tojásos masszával, és a felvert tojásfehérjével. A masszát a két megszilárdult mousse rétegre simítjuk, és megvárjuk, amíg megszilárdul.
14. Ha megszilárdult, kiborítjuk egy tálra, és tálaljuk.

Oreo kekszes fagyi

Igen, már megint Oreo keksz.:D Ezúttal fagyiban. A nutellás fagyit variáltam át, majd egy hasonlóan édes és krémes, isteni finomságot kaptam. Ha valaki Oreohoz jut, akkor ezt a receptet feltétlen próbálja ki.:)

Hozzávalók

• 5 dl habtejszín
• 340 g sűrített tej
• 250 g fehér csokoládé
• 6 db Oreo keksz

Elkészítés

1. A csokit megolvasztjuk, kissé visszahűtjük.
2. A sűrített tejet és a felolvasztott csokoládét összekeverjük.
3. Hozzáadjuk a tejszínt és addig verjük, amíg tejföl sűrűségűvé nem válik.
4. Az Oreo kekszeket kis darabokra vágjuk, és a krémhez keverjük.
5. Minimum 3 órára fagyasztószekrénybe tesszük.

Oreo kekszes brownie

Már régóta fel akartam tenni a blogra ezt a brownie-t, csak nem tetszett az eredeti kép, újra meg nem tudtam egy darabig elkészíteni, Oreo keksz hiányában. Most szereztem 3 csomaggal, úgyhogy készíthetem majd a sok oreos finomságot.:)
A brownie alap megint a szokásos, csak az étcsokit felcseréltem fehérrel, és kevesebb cukrot tettem bele.

Hozzávalók

• 190 g vaj
• 190 g fehér csokoládé
• 3 tojás
• 200 g cukor
• 110 g liszt
• 12 db Oreo keksz

Elkészítés

1.  A vajat és a csokit összeolvasztjuk.
2. Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral.
3. Ha a csokis massza lehűlt, belekeverjük a tojásos masszát, és a lisztet.
4. A massza felét egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, rárakosgatjuk a kekszeket, majd a massza másik felét is ráöntjük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Barackmisu

Ez lenne a desszert a FESZ mostani fordulójára, melynek fő alapanyaga a nektarin. Én imádom a nektarint, de sütit csak ritkán szoktam készíteni belőle, jobb szeretem gyümölcsként enni, viszont ez a barackmisu nagyon finom lett.:)
Nálunk a babapiskótás, puha sütik mindig nagy sikert aratnak, így az epermisu mintájára készítettem el ezt a finomságot.

Képzeljétek, felvettek a BGF KVIK turizmus-vendéglátás szakára, úgyhogy szeptembertől oda fogok járni.:) A ponthatár egyébként nagyon alacsony volt (gondolom azért, mert csak fizetős része van), szóval feleslegesen stresszeltem magam.

Hozzávalók

A sziruphoz:

• 3 dl víz
• 10 dkg cukor

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 1,5 dl habtejszín
• 65 dkg barack vagy nektarin
• 20 dkg fehércsoki

Továbbá:

• 40 db babapiskóta
• 45 dkg barack vagy nektarin

Elkészítés

1. Először elkészítjük a szirupot: a vizet egy kisebb lábasban a gázra tesszük, beleöntjük a cukrot, és addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad.
2. A szirupban megáztatjuk a babapiskóta felét, amit egy tepsibe sorakoztatunk.
3. A krémhez 65 dkg baracknak leszedjük a héját, felvágjuk, és botmixerrel pürésítjük.
4. Hozzákeverjük a mascarponét és a kemény habbá vert tejszínt.
5. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk, és azt is hozzáöntjük a krémhez. Ha kell, habverővel dolgozunk rajta egy kicsit, hogy a krém elég homogén és kenhető legyen.
6. A krém felét rákenjük a piskótára,  majd egy második sor szirupfürdőn átesett piskótával befedjük.
7. A tetejére szintén krémet kenünk.
8. A maradék barackokat szintén meghámozzuk, felvágjuk, és feldíszítjük vele a sütit.
9. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Vadárvácskás bonbon

Az 50. VKF fordulót Selectfood hirdette meg. A téma az Ehető virágok. Nekem ez nagy kihívást jelentett, hiszen soha nem készítettem még semmit virágból. Egyedül talán rózsavizet használtam (egyszer).

Kimentem a kertbe vadárvácskát szedni, aztán készítettem belőlük kandírozott vadárvácskákat. Nem volt nehéz. (Eddig a nehézség volt az egyik indok, amiért nem fogtam bele, a másik az, hogy nem tudtam, honnan szerezzek ehető virágot.)

Végül a vadárvácskák egy bonbonban végezték.

Hozzávalók

• 40 g + 90 g fehér csoki
• 45 ml tejszín
• 5 g vaj
• 10 db kandírozott árvácska

Elkészítés

1. 90 g fehér csokit megolvasztunk. Egy ecset segítségével kikenjük vele a bonbonformákat.
2. A hűtőben hagyjuk megdermedni. Utána egy újabb adag fehér csokit kenünk rá, majd ezt is hagyjuk megdermedni. Egy kicsi fehér csokit hagyjunk meg a bonbonok lezárásához.
3. A tejszínt felforraljuk a vajjal, majd levesszük a tűzről. Beleteszünk 40 g fehér csokit, és homogénné keverjük. A virágszirmokat apró darabokra vágjuk, és hozzákeverjük a fehér csokis masszához.
4. A szilikonformákban eloszlatjuk a tölteléket. Hűtőbe tesszük 20 percre.
5. A maradék fehér csokival lezárjuk a bonbonokat. Hűtőben hagyjuk megdermedni.
6. Kifordítjuk a formából, ahol szükséges, levágjuk a széleket.

Triplacsokis brownie

Vége lett az érettségiknek. Alapvetően elégedett vagyok, minden ötös lett. (Oké, van egy-kettő, amiből úgy érzem, jobb is lehetett volna, de ezt biztos csak a maximalizmus mondatja belőlem.)
Többek között ezzel a brownie-val ünnepeltem. Mindhárom csoki benne van, szóval csak finom lehet.:)
21x21 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 250 g vaj
• 90 g étcsokoládé
• 90 g fehér csokoládé
• 90 g tejcsokoládé
• 4 tojás
• 300 g cukor
• 150 g liszt
• 1 kk só

Elkészítés

1. A vajat megolvasztjuk, összekeverjük a tojásokkal, a cukorral, a sóval, és a liszttel.
2. A csokikat külön-külön megolvasztjuk.
3. A vajas masszát háromfelé választjuk, és mindegyik részhez hozzákeverünk egyféle csokit. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rétegezzük az egészet: alulra a tejcsokis masszát, középre a fehér csokis masszát, a tetejére pedig az étcsokisat.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt megsütjük.

Mézes-mákos süti

A Mindmegette receptversenyére készült ez a süti. Egyébként a diós-mézes sütiből indultam ki, és szerintem jó lett az eredmény. Annak tuti ízlik, aki szereti a mákot. Nekem 30 db lett egy 4 cm átmérőjű szaggatóval.

Hozzávalók

Tészta:

• 14 dkg darált háztartási keksz
•  20 dkg darált mák
• 8 dkg olvasztott fehér csokoládé
• 14 dkg méz
•  6 ek tej

Máz:

• 20 dkg fehér csokoládé
• 2 dkg vaj

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A tenyerünkkel ellapítjuk két centiméteres vastagságúra, és tetszőleges kiszúróval kiszúrjuk.
2. A fehér csokit és a vajat összeolvasztjuk, és megkenjük vele a sütiket.

Epres kosárkák

Évi, az Ízek és utazások nevű blog írója hirdetett meg egy játékot, blogszülinapja alkalmából (amire május 31-ig még ti is küldhettek receptet). Leírta a kedvenc hozzávalóit, én pedig kiválasztottam az epret és a leveles tésztát, így születtek meg ezek a finom epres kosárkák.:)

Hozzávalók

• 100 g leveles tészta
•  40 g krémsajt
• 40 g fehér csokoládé
• 40 g + 6 szem eper

Elkészítés

1. A tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele 6 kosárkaformát, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 15 percig sütjük. A kosárkákat kiszedjük a formából, és hűlni hagyjuk.
   2.      A csokit megolvasztjuk, majd összeturmixoljuk 40 g eperrel és a krémsajttal.
   3.      A kosárkákat megtöltjük a krémmel, majd rájuk teszünk 1-1 szem epret.

Epres-fehér csokis brownie

Ez a süti Katuci játékára készült. Tudom, nem vagyok valami kreatív, már megint a brownie, de a blog tele van epres sütikkel (mert imádom az epret), úgyhogy most csak ez az ötletem volt. Még lesz egy bonbon is, azt talán némileg kreatívabb.
A szőke brownie-t variáltam át (elvettem belőle egy kis mandulát, és hozzátettem egy kis epret). Az öcsém szerint a fehér csokis brownie finomabb, mint az étcsokis. Bár szerinte nem feltétlen kellett volna beletenni az epret, de a többieknek ízlett (köztük nekem is, szerintem isteni finom). Egyébként az eprek nagyon guszták, de sajna még kicsit vízízűek. Na, de majd nemsokára lesz finomabb, meg olcsóbb eper.:)

Hozzávalók

• 125 g fehér csokoládé
• 60 g vaj
• 2 tojás
• 0,5 tk só
• 175 g kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 75 g finomliszt
• 75 g őrölt mandula
• 150 g eper

Elkészítés

1. A vajat és a fehér csokit összeolvasztjuk. Kihűtjük.
2. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a csokihoz.
3. A lisztet elvegyítjük a sóval és az őrölt mandulával, majd ezt is a masszához adjuk.
4. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, kisebb darabokra vágjuk, majd a tésztához keverjük. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Szőke brownie

Szőke brownie, fehér csokis brownie, blondie, vagy whitie, ahogy szeretnétek hívni. Nem lehet "igazi" brownie-nak nevezni, hiszen nem barna, de mégis olyan az elkészítése, és az íze is (azon kívül persze, hogy nem fekete hanem fehér csokis). Mint a legtöbb brownie, ugyanolyan nagyszerű: pillanatok alatt elkészül, és isteni finom.
A receptet a NoSaltyn találtam. Egy 20x30 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 125 g fehér csokoládé
• 60 g vaj
• 2 tojás
• 0,5 tk só
• 175 g kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 75 g finomliszt
• 75 g őrölt mandula
• 100 g vágott mandula

Elkészítés

1. A vajat és a fehér csokit összeolvasztjuk. Kihűtjük.
2. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a csokihoz.
3. A lisztet elvegyítjük a sóval és az őrölt mandulával, majd ezt is a masszához adjuk.
4. A durvára vágott mandula kétharmadát belekeverjük a tésztába. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a tetejére szórjuk a maradék mandulát.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Raffaello bonbon

Ezeket a bonbonformákat még karácsonyra kaptam, de csak nemrég jutott idő a kipróbálására. Szerintem nagyon aranyosak.
Praliné Zsuzsi ötletét alakítottam egy kicsit át. Nem teljesen Raffaello, és nem golyó, de azért finom. :D (Szerintem még jobb is, mint az eredeti.)

Hozzávalók

• 35 g + 90 g fehér csokoládé
• 35 ml tejszín
• 5 g vaj
• 1 ek kókuszreszelék
• 5 g apróra tört ostya
• 15 fél mandula

Elkészítés

1. 90 g fehér csokit megolvasztunk. Egy ecset segítségével kikenjük vele a bonbonformákat.
2. A hűtőben hagyjuk dermedni. Utána egy újabb adag fehér csokit kenünk rá, megszórjuk ostyával, majd ezt is hagyjuk megdermedni. Egy kis csokit hagyunk a bonbonok lezárásához is.
3. A tejszínt felforraljuk a vajjal. Beleteszünk 35 g csokit, és homogénné keverjük. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
4. A szilikonformákban eloszlatjuk a tölteléket, és mindegyikbe egy-egy fél mandulát nyomunk. Hűtőbe tesszük 20 percre.
5. Fehér csokival lezárjuk a bonbonokat, és hűtőben hagyjuk megdermedni.
6. Kifordítjuk a formából, ahol szükséges, levágjuk a széleket.

Fehér trüffeltorta

Egy barátnőmnek, Gabinak készült a szülinapjára, még szilveszter előtt ünnepelte. Finom, de tömény, egy szeletnél többet nehezebb legyűrni. Még a barátnőmön is sikerült kifognom, nem bírta egyszerre legyűrni az egészet. :D

Hozzávalók

Tésztához:

• 3 tojás
• 75 g cukor
• 75 g liszt
• 75 g olvasztott fehér csokoládé

Krémhez:

• 4,5 dl habtejszín
• 525 g fehér csokoládé
• 375 g túró

Díszítéshez:

• fehér trüffel

Elkészítés

1. A tojást a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a fehér csokit, majd csomómentesre keverjük.
2. Egy sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.
3. A tejszínt felfőzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a fehér csokit, és folyamatosan kevergetve megolvasztjuk.
4. Belekeverjük a túrót. A keveréket eloszlatjuk a tortán, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Sütőtökös bonbon (45. VKF)

Még régebben készült ez a bonbon, de meghagytam a VKF-re a posztolását.
Ebben már érezni a sütőtök ízét. A család sütőtökszerető tagjai szerint finom volt, még a tesómnak is ízlett (sütőtököt nem szereti), én pedig nem tudtam eldönteni, hogy akkor ez most ízlik-e vagy nem. :))
Lehet étcsokival is csinálni, először úgy próbáltam, de szerintem ez a fehér csokis verzió bejövősebb.

Hozzávalók

• 100 g + 40 g fehér csokoládé
• 60 g sült sütőtökpüré

Elkészítés

1. A 100 g fehér csokoládé kétharmadát megolvasztjuk. A csokival kikenjük a bonbonformák mélyedéseit. 20 percre hűtőbe tesszük. 
2. A 40 g fehér csokoládét megolvasztjuk, összekeverjük a sütőtökpürével, és egy kiskanál segítségével a formák mélyedéseibe töltjük. Hűtőbe tesszük. 
3. A 100 g fehér csokoládé maradék egyharmadát megolvasztjuk, és lezárjuk vele a bonbonokat. Egy órára hűtőbe tesszük, majd kifordítjuk a formából.

Oreo trüffel

Külföldi oldalakon láttam az Oreo trüffelnek az ötletét, miszerint krémsajtot kevernek el az összetört keksszel, és ezt beborítják olvasztott fehér csokival.
Az Oreo keksz után úgy éreztem, ezt muszáj lesz nekem is elkészítenem. Egyáltalán nem bántam meg, nagyon finom lett.
20 db trüffel jött ki, 20 db kekszből.
Ha házi Oreo keksszel készítjük, akkor kicsit több krémsajt kell, mert annak vastagabb a tésztája.

Hozzávalók

• 20 db Oreo keksz (kb. 240 g)
• 100 g krémsajt (pl. Philadelphia) 
• 150 g fehér csokoládé

Elkészítés

1. A kekszeket ledaráljuk. 
2. Összegyúrjuk a krémsajttal, és a masszából golyókat formázunk. 
3. A fehér csokit megolvasztjuk, és bevonjuk vele a trüffeleket. Kekszmorzsával díszítjük.