Habcsóktorta

Ez a torta ritkán készül nálam, mert nem szeretem kivárni a habcsók sütési idejét... Viszont, ha egyszer elkészül, akkor nagyon megéri, mert csodaszép és nagyon finom. Azt hinné az ember, hogy túl tömény, de valahogy mégsem tud senki betelni vele!

Hozzávalók

A habcsókhoz:

• 6 tojásfehérje
• 14 dkg cukor
• 17,5 dkg porcukor
• 2 dkg étkezési keményítő

A töltelékhez:

• 2,25 dl habtejszín
• 14 dkg étcsokoládé
• 2 tk rumaroma

A díszítéshez:

• 0,5 dl habtejszín
• 2 dkg cukor
• 1 tk kakaópor

Elkészítés

1. A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük. A cukrokat és az étkezési keményítőt hozzákeverjük, és a tojásfehérjéket velük együtt kemény habbá verjük.
2. A masszát egy nyomózsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt tepsikre, egy középpontból kiindulva spirálokat nyomunk körkörösen, úgy, hogy kb. 18 cm átmérőjű köröket kapjunk. Ezt megismételjük még ötször. Tehát összesen 6 db 18 cm átmérőjű kör alakú habcsóklapot kaptunk.
3. A habcsóklapokat előmelegített sütőben megsütjük, 120 fokon 90 percig, majd 80 fokon 90 percig. (Az eredeti receptben 6 órát írt a legalacsonyabb hőmérsékleten, én ezt lespóroltam.)
4. A töltelékhez a tejszínt egy lábasban felmelegítjük. Beletesszük a csokoládét, és folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, megkeverjük habverővel, és belekeverjük a rumaromát. Letakarjuk alufóliával, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
5. A tölteléket habverővel addig verjük, amíg sűrűn folyó és sima nem lesz.
6. Négy habcsóklapot megkenünk a krémmel, és egymásra helyezzük őket. Az ötödik habcsóklapot tesszük a tetejére. A hatodik habcsóklapot összemorzsoljuk.
7. A díszítéshez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és az ötödik habcsóklap tetejére kenjük.
8. Erre rászórjuk az összemorzsolt habcsóklapot, és meghintjük kakaóporral.

Madártej

Olyan embert nem ismerek, aki ne szeretné a madártejet. Persze van, aki csak a habot, valaki meg a vaníliás öntetet eszi inkább, szerintem együtt a legfinomabb.:) Ezt a receptet én kísérleteztem ki, több receptből kiindulva.

Hozzávalók

• 1,3 l tej
• 6 tojássárgája
• 6 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 3 ek étkezési keményítő
• 2 cs vaníliás cukor

Elkészítés

1. A tojásfehérjét 5 dkg cukorral és egy csomag vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
2. Egy liter tejet felforralunk.
3. A habot vízbe mártott kanállal kiszaggatjuk, és 4-5 darabonként a tejbe tesszük. A galuskákat 1 percig főzzük, majd óvatosan megfordítjuk egy lyukas kanállal és a még 1 percig főzzük, majd a lyukas kanállal egy tányérra kiszedjük őket.
4. A tojássárgáját, a maradék cukrot, egy csomag vaníliás cukrot, és az étkezési keményítőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a 3 dl tejet, és csomómentesre keverjük.
5. Hozzáadjuk az 1 liter tejhez, és lassú tűzön besűrítjük.
6. Ezután átöntjük egy nagyobb tálba, és ha kihűlt, belerakjuk a galuskákat is.

Sajttorta

Ez a sajttorta egy nagy kedvenc itthon, mert isteni finom. A receptet még régen a NoSaltyn találtam, azóta sokszor elkészítettem, de a blogra eddig még nem került fel, mert általában nem sikerült lefényképezni.:)
Sütöttem már karamellás változatot is, ami annyiból állt, hogy karamelldarabkákat potyogtattam a tésztába. Ez úgy nézett ki, hogy az egész lement az aljára, de azért nagyon finom volt (legközelebb a felénél keverem bele, hátha úgy működik).
Most újra megcsináltam, Angéla blogszülinapi játékára, aki azt kérte, hogy készítsük el egyik kedvenc süteményünket.

Hozzávalók

• 16 dkg durvára darált keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 80 dkg tejszínes krémsajt
• 20 dkg tejföl
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 dkg étkezési keményítő
•  4 tojás

Elkészítés 

1. A kekszet az olvasztott vajjal összegyúrjuk. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és belenyomkodjuk a masszát. Előmelegített sütőben, 160 fokon 10 percig sütjük.
2. A többi hozzávalót simára keverjük, és a süteményalapra kenjük. Folytatjuk a sütést az előző hőfokon, és egy órán keresztül sütjük. Hűlni hagyjuk.

Háromcsokis mousse

A SAD 9. fordulóját Zsuzsi, a Praliné Paradicsom blog szerzője hirdette meg. Témája az idei őszi divat, a csíkos és a pöttyös.
Még 2 éve elkészítettem a Csokoládé című könyvben található háromcsokis mousse-t, most ezt a receptet vettem elő. Úgy emlékeztem, hogy hosszadalmas, és nehéz, de így másodjára elkészítve egész jól ment, és szépen is sikerült.:)
Arra kell nagyon figyelni, hogy csak akkor tegyük rá az egyik csokiréteget a másikra, ha már biztosan megdermedt, különben összefolyik a két réteg.

Hozzávalók

• 3 tojás
• 1 tk étkezési keményítő
• 5 dkg cukor
• 3 dl tej
• 10 g zselatin
• 3 ek víz
• 3 dl habtejszín
• 7,5 dkg étcsokoládé
• 7,5 dkg fehércsokoládé
• 7,5 dkg tejcsokoládé

  
Elkészítés 

1. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket három külön tálba tesszük, a sárgája egy negyedik tálba megy. A fehérjés tálakat félretesszük.
2. A tojások sárgájához hozzákeverjük a keményítőt és a cukrot.
3. A tejet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor felforrt, fokozatosan beleöntjük a tojássárgájás keverékbe, úgy, hogy közben robotgéppel verjük a keveréket.
4. A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és a masszát addig kevergetjük, amíg besűrűsödik (ez akár 20-30 percet is igénybe vehet).
5. A zselatint a három evőkanál vízzel egy tálba tesszük, és hagyjuk megduzzadni. Forró vízfürdő felé téve, folyamatos kevergetés mellett feloldjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, és összekeverjük vele. Hagyjuk kihűlni.
6. A tejszínt felverjük, és óvatosan a keverékhez forgatjuk. A masszát háromfelé osztjuk.
7. A háromféle csokit külön-külön megolvasztjuk.
8. A tojásfehérjéket külön-külön felverjük.
9. A megolvasztott étcsokoládét összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük.
10. Egy szögletes kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral.
11. Az étcsokis masszát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
12. Közben a megolvasztott fehércsokit összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük. A keveréket az első megszilárdult mousse rétegre simítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
13. A megolvasztott tejcsokit összekeverjük a maradék tojásos masszával, és a felvert tojásfehérjével. A masszát a két megszilárdult mousse rétegre simítjuk, és megvárjuk, amíg megszilárdul.
14. Ha megszilárdult, kiborítjuk egy tálra, és tálaljuk.

Hamis marcipán

Tökéletes karácsonyi ajándéknak is, vagy torták, sütik hozzávalójának, de csak úgy magában is lehet eszegetni, mert nagyon finom. Jóval olcsóbb, mint a marcipán, és nagyon hasonlít rá az íze. A receptet Ildinyónál találtam.
60 dkg hamis marcipán jön ki ezekből az alapanyagokból.

Hozzávalók

• 1 dl tej
• 350 g kristálycukor
• 100 g rétesliszt
• 100 g finomliszt
• 125 g vaj 
• 2 tk mandula aroma

Gyúráshoz:

• kb. 5-6 ek keményítő
• kb. 4-5 ek porcukor

Elkészítés

1. A tejet a cukorral felforraljuk, majd alacsony hőmérsékleten pár percig gyöngyöztetjük.
2. Apránként hozzáadjuk a kétféle liszt keverékét, sűrűre főzzük kb. 5-10 perc alatt.
3. Belerakjuk a vajat és az aromát. Miután kihűlt, néhány órára hűtőbe tesszük.
4. Porcukor keményítővel alaposan átgyúrjuk, hogy ne ragadjon.

Török sült tejberizs

A receptet Adélnál találtam. Már több receptet is kipróbáltam, de az ő változata hasonlít a legjobban arra, amit a török éttermekben lehet kapni. Nagyon finom volt! :)

Hozzávalók

• 10 dkg rizs
• 1 l tej
• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 2 ek étkezési keményítő

Elkészítés

1. A rizst feltesszük a vízzel főni, és mikor már magába szívta az összes nedvességet, hozzáöntjük a tejet, a cukrot, és az egyik csomag vaníliás cukrot.
2. Folyamatosan kevergetve megvárjuk, amíg felforr. Forrástól számítva 8 percig főzzük.
3. Kevés tejjel elkeverjük a keményítőt és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a tejberizshez.
4. A tejberizst sütésálló tálkákba adagoljuk, és a tetejét megszórjuk a másik csomag vaníliás cukorral.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Mielőtt bekapcsolnánk, beleteszünk egy tepsit is, félig megtöltve vízzel.
6. A tepsibe beleállítjuk a tálkákat, és előmelegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.

Házi csokipuding a 44. VKF-re

Az utolsó poszt a VKF-re, bár már nem elseje van, remélem még belefér.
Régen, amikor még nem sütöttem-főztem ennyit, gyakran készült itthon Dr. Oetkeres puding. Most viszont felteszem a kérdést:
Ha pudingot szeretnénk enni, miért ne csinálhatnánk házilag? Nem telik több időbe, de több előnye is van: finomabb, plusz aromáktól és színezékektől mentes (megnéztem, és többek között ezt is tartalmazzák a pudingporok).
Anno eszembe sem jutott volna, hogy házi pudingot készítsek, most már az nem jut eszembe, hogy a pudingporból pudingot főzzek (csak sütikbe használom, ha szükséges).

Hozzávalók

• 2 tojássárgája
• 4 dkg cukor
• 2 dkg keményítő
• 4 dl tej
• 7 dkg étcsokoládé

Elkészítés

1. A tojássárgájákat a cukorral, a keményítővel, és kevés tejjel csomómentesre keverjük.
2. A maradék tejet felforraljuk. A felforralt tejet hozzáadjuk a tojássárgájás masszához, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről.
3. A csokit megolvasztjuk, és hozzákeverjük az előző masszához.

Őszibarackos pite

A receptet még régebben találtam egy újságban. Ott őszibarack konzervet írt az elkészítésnél, de miért csinálnám konzervből, ha van finom, friss barack is? Nem nehéz elkészíteni, viszont nagyon finom.
A süti egy 30x40 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 4 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg + 1 tk cukor
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 5 dl tej
• 8 dkg cukor
• 4 dkg étkezési keményítő
• 5 dl habtejszín
• 40 dkg őszibarack

Elkészítés

1. A lisztet tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadunk egy teáskanál cukrot és 0,5 dl langyos tejet, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt.
2. Az 5 dkg cukrot összekeverjük 2 dl langyos tejjel, a vaníliás cukorral, az olvasztott vajjal, a tojásokkal, a csipetnyi sóval, majd a kovászhoz adjuk. Sima tésztát gyúrunk, és meleg helyen további 30 percig kelesztjük.
3. A kelt tésztát átgyúrjuk, és 1-2 cm vastaggá nyújtjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és további 15 percig kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk a cukorral, a keményítővel és a tejszínnel, és alacsony hőfokon sűrű krémmé főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd a tésztára simítjuk.
5. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk, majd eloszlatjuk a krémrétegen.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon, 40 percig sütjük.

Kínai mogyorós csirke

Egyik barátnőmnél, Francinál ettem még régebben ilyen csirkét. A receptjét mindig elfelejtettem elkérni, de aztán megtaláltam itthon. Ez egy Stahl recept, némileg átalakítva. Nagyon finom, aki szereti a csirkét, vagy él-hal a húsételekért, az mindenképpen próbálja ki!
Szójaszószt és rizsecetet pl. az Ázsia Bt.-ben lehet venni (ide konkrét cél nélkül is érdemes elmenni, mert különleges kaják vannak, az ember biztosan talál valami érdekeset :D).

Hozzávalók

• 50 dkg csirkemellfilé
• 1 tojásfehérje
• 1 csomag újhagyma
• 10 dkg pirított, sós mogyoró
• 3 ek olaj
• 1 kk barna cukor
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek rizsecet
• 3 ek étkezési keményítő
• 1 kk őrölt gyömbér
• 3 dl víz
• só

Elkészítés

1. A csirkemellfilét 3x1 cm-es csíkokra vágjuk, megsózzuk, és megforgatjuk egy evőkanál étkezési keményítőben. A tojásfehérjét villával enyhén habosra verjük, és hozzáadjuk a csirkéhez. A húst 10 percre félretesszük.
2. Felkarikázzuk az újhagyma fehér szárát, a mogyorót durvára őröljük.
3. Elkészítjük a mártást: a szójaszószt, a rizsecetet, két evőkanál étkezési keményítőt, a gyömbért és a vizet simára keverjük.
4. Egy serpenyőbe beleöntünk egy evőkanál olajat, és átpirítjuk rajta a mogyorót, majd kiszedjük.
5. A serpenyőbe beleöntünk még két evőkanál olajat, felhevítjük, rátesszük a csirkét, megszórjuk a barna cukorral, és kb. 10 perc alatt megsütjük.
6. A megsült csirkéhez hozzáöntjük a mártást, a mogyorót és az újhagymát.
7. 5-6 perc alatt, kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik, összepirítjuk az ételt.

Mézes tejfölfelfújt

A Kőteleki Kaptár mézes receptversenyére kitaláltam kb. 4 receptet, de aztán kiderült, hogy fejenként csak egyet lehet beküldeni. De ha már kitaláltam, elkészítettem a többit is, csak nem küldtem el. Ez volt az egyik.
Nagyon gyorsan elkészül, egyszerű és finom. Ráadásul a méz miatt még egészségesebb is, mintha sima cukrot használnánk. :)

Hozzávalók

• 5 tojás
• 4 dl tejföl
• 10 dkg méz
• 10 dkg liszt
• 2 dkg étkezési keményítő

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2.  A tojások sárgáját a tejföllel, a mézzel, a liszttel, és a keményítővel csomómentesre keverjük. 
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk. 
4. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.

Pillecukor

Nem csalás, nem ámítás, ez tényleg annak a pillecukornak receptje, amire gondoltok. Ugyanolyan az íze, mintha a boltit ennénk. Csak kevesebb E-vel és adalékanyaggal. Szóval tök jó. :D
Nem olyan könnyű elkészíteni, mert iszonyatosan ragad, de túl lehet élni. A receptet Wise Ladynél találtam.
Az adagot elfeleztem, és a felébe tettem egy evőkanál kakaóport. Az ebből vágott pillecukrokat kakaópor és keményítő keverékében forgattam meg. Nem volt rossz, de szerintem a sima finomabb.
Még az lenne az ötletem, hogy egy evőkanál szörpöt raknék bele, az megszínezné, és talán ízt is adna neki.
Ekkora adagból 20 dkg pillecukor jön ki.

Hozzávalók

• 15 dkg cukor
• 1 ek méz
• 8 g zselatinpor
• 50 ml + 3 ek víz
• csipet só
• olaj
• 2 ek porcukor
• 2 ek étkezési keményítő

  

 Elkészítés

1. A cukrot 50 ml vízzel és a mézzel felforraljuk, majd lassú tűzön 3-4 percig főzzük még.
2. Közben a zselatinport feloldjuk a 3 evőkanál vízzel.
3. A forró szirupból egy keveset a zselatinhoz adunk, és habverővel elkeverjük.
4. Hozzáadjuk a többi szirupot. Kb. 5 percig verjük a habverővel. A masszának ki kell fehérednie, és ragadós, nyúlós állagúvá kell válnia. 
5. Egy 1 literes jégkrémes dobozba vágunk két sütőpapírt. Az egyiket az aljára tesszük, és ecsettel kikenjük olajjal. 
6. Az elkészült szirupot beleöntjük.
7. Majd a másik sütőpapírt is megkenjük olajjal és a massza tetejére tesszük.
8. 3-4 órára a hűtőbe tesszük.
9. A keményítőt és a porcukrot összekeverjük.
10. A már megdermedt pillecukrot kivesszük a dobozból, lehúzzuk róla a papírt, és késsel összedaraboljuk.
11. A darabokat a porcukros-keményítős keverékben megforgatjuk.