Nemrég voltam Franciaországban, és megjött a kedvem az ott kapható pain au chocolat elkészítéséhez. Már két éve is készítettem, de most ismét sor került rá, egymás után többször is.
Nem a legkönnyebb, és kissé időigényes recept, de szerintem megéri a fáradtságot.
Nagyon finom csokis süti, leginkább frissen jó. Ha a 12 nem fogy el, érdemes a fele adagot készíteni. Esetleg le lehet a tésztát fagyasztani, bár ezt még nem próbáltam.
Hozzávalók
A tésztához:
- 45 dkg liszt
- 4 dkg cukor
- 0,5 tk só
- 6 g szárított élesztő
- 3 dkg + 18 dkg vaj
- 225 ml langyos víz
- 1 tojás
- 10 dkg étcsokoládé
A kenéshez:
Elkészítés
- A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt
összekeverjük. Beledolgozunk 3 dkg vajat, hozzáadunk 1 tojást és a vizet,
majd tésztát gyúrunk belőle.
- A 18 dkg vajat 3 darabra osztjuk.
- A tésztát 25x50 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.
A vaj egyharmadát apró darabokban eloszlatjuk a tészta kétharmad részén.
- A tészta vajmentes oldalát behajtjuk középre,
majd ráhajtjuk a másik oldalát is. A széleit sodrófával összenyomjuk. A
tésztabatyut elforgatjuk 90 fokkal. Kinyújtjuk, majd összehajtjuk. Fóliába
csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
- Amíg van a vajból, megismételjük a 3. és a 4.
lépést (a pihentetést is).
- Ha a vaj elfogyott, a tésztát még kétszer
kinyújtjuk, és összehajtjuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük.
- A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és 12
darabra vágjuk.
- A csokit apróra daraboljuk, tizenkét részre osztjuk,
és minden tésztadarab közepére teszünk belőle.
- A tésztákat felcsavarjuk. A végeit összenyomjuk,
és a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Letakarva, meleg helyen 40 percig kelesztjük.
- Megkenjük őket tojással, és előmelegített sütőben,
200 fokon 15 percig sütjük.