Császármorzsa

Ez lenne az igazi császármorzsa. Mert az eredeti nem búzadarából készül. Az imént említett grízes változatot hívjuk inkább csak daramorzsának. Azért csinálták még régen búzadarával, mert így laktatóbb volt. Aztán ez a szokás megmaradt.
A receptet a Mindmegettén találtam, és néhány történetet pedig AzEszternél olvastam. A császármorzsa kitalálásáról több "legenda" is kering.
Az egyik, hogy Sissi, az osztrák császár felesége ügyelt az alakjára, ezért megkérte a főszakácsot, hogy valami könnyebb desszertet készítsen neki.
Egy másik történet azt mondja, a fogyókúrára fogott császár éjszaka saját magának gyártotta a palacsintát.:)
A legnépszerűbb anekdota szerint a császár eltévedt egy kilovaglás során az erdőben, és ráesteledett. Felfedezett egy erdei lakot, ahová bekopogott, és éjszakára szállást kért. A vendéglátók nem tudták, hogy ki is ő valójában. A háziasszony megvendégelte Ferenc Józsefet, amivel egy régi, a császármorzsához hasonló, de sós ételt variált át (Holzfallerschmarn volt a neve), és elkészült az édes változat.
Vagy lehet, hogy az udvari szakács elrontotta a palacsintáját, és az került feldarabolásra, új ételként?
Az ötödik történet pedig úgy tartja, hogy Ferenc József és Sissi ezt az ételt ették eljegyzési vacsorájuk desszertjeként.
Szerintem mindenki döntse el, hogy számára melyik a legszimpatikusabb történet. Az tuti, hogy a császármorzsa finom.:)
Lehet bele mazsolát is tenni, én ezt a mazsolautálatomnak köszönhetően mindig kihagyom.

Hozzávalók 

• 20 dkg liszt 
• 4 tojás 
• 2,5 dl tej 
• csipet só 
• 4 ek cukor 
• vaj

Elkészítés 

1. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a tejjel, a liszttel, a cukorral, és a sóval csomómentesre keverjük. 
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan a masszához keverjük. 
3. Egy serpenyőben kevés vajat felolvasztunk, és beleöntjük a tésztát. A morzsát addig sütjük, amíg az alja megpirul. Ekkor megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Egy villával nagyobb darabokra tépkedjük.

Túrómorzsa

Eleinte egy igencsak rossz recepttel indítottam ezt a finomságot. Túl sok volt benne a tej, és az egész massza csak nagy nehézségek árán vált morzsává. Utána a felére csökkentettem a tej mennyiségét, de az sem vált be. Úgyhogy volt egy kis bosszankodás, de megérte, mert végül sikerült kikísérleteznem a tökéletes túrómorzsa receptet: könnyen morzsává válik, és nagyon finom is. Változatosság a császármorzsa után.

Hozzávalók

• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 10 dkg cukor 
• 1,5 dl tej 
• csipet só 
• 15 dkg liszt 
• 3 dkg vaj

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk. 
2. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a tejjel, a túróval, a sóval és a liszttel. 
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. 
4. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Egy lapáttal folyamatosan kevergetjük, amíg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra.

Császármorzsa, ami inkább daramorzsa

Egészen mostanáig abban a hitben éltem, hogy amikor ezt az ételt készítem, akkor császármorzsát sütök. Aztán kiderült, hogy ez nem egészen így van. Az eredeti császármorzsa nem tartalmaz búzadarát (még anno itthon csak azért tettek bele, hogy laktatóbb legyen).
Úgyhogy maradhatunk a daramorzsa elnevezésnél. Hogy még hitelesebb legyen a neve, múltkor eltértem az eredeti recepttől, és semennyi lisztet nem tettem bele. Úgy is finom volt.
Általában szoktak a tésztába mazsolát is tenni, de ezt én mindig kihagyom, mert a mazsolát nem eszem meg semmiben, az aszalt szilvás zabpehelycsókot kivéve. (Ez amúgy valószínűleg azért van, mert kiskoromban imádtam a mazsolát, és megettem belőle annyit, amennyit az ember egy élet alatt eszik meg. :D)
Ha elfelejtjük egy órával a sütés előtt bekeverni a búzadarát, áztassuk meleg tejbe, és kevesebb idő (kb. 40 perc) is elég lesz neki.

Hozzávalók

A tésztához:

• 10 dkg búzadara
• 1 dkg liszt
• 3 tojás
• 10 dkg kristálycukor
• 2,5 dl tej

A sütéshez:

• 1 dkg vaj

Elkészítés 

1. A lisztet összekeverjük a búzadarával és a tejjel. A masszát egy órán át állni hagyjuk.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, és összekeverjük a masszával.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a keverékbe.
4. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk. A masszát a serpenyőbe öntjük.
5. Egy fakanállal folyamatosan kevergetjük, amíg szét nem esik kisebb darabokra.