Fahéjas tépkedős kalács

Valamelyik nap, nézelődés közben bukkantam rá erre a receptre. Rögtön megtetszett, ötletesnek találtam, és fahéjimádó lévén muszáj volt elkészítenem. Nagy sikere lett!:) Még 2 nap után is jó volt a tésztája, és lehetett tépkedni a szeleteket.

Hozzávalók

A tésztához:

• 75 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 4 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 5 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg barna cukor
• 2 tk őrölt fahéj
• 0,5 tk őrölt szerecsendió
• 0,5 tk őrölt szegfűszeg

Elkészítés

1.  Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tej és 1 kávéskanál cukor keverékében.
2. A liszthez hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a tojást, az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Összegyúrjuk. Lefedjük, 1 órán át hagyjuk kelni.
3. Az elkészült tésztát kétfelé vesszük.
4. A tésztát kb. fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a fűszerekkel elkevert barna cukor felével. Utána 5 csíkra vágjuk. A csíkokat egymásra helyezzük, majd ezt 5 négyzetre vágjuk. Felállítva belehelyezzük egy tepsibe.
5. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
6. A tepsiben még 20 percig hagyjuk kelni a tésztát. Utána előmelegített sütőben, 170 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

Kakaós ostoros kalács

Szinte az utolsó pillanatban hozom a blogkóstolós bejegyzést, de nem felejtettem el!:) Megint Okki lett a párom, a Kipróbált és bevált receptek szerzője. Vea, a házigazda kérése az volt, hogy húsvéti recepteket készítsünk el. Én mindenképp kalácsra gondoltam, Okki oldalán pedig rengeteg kalács volt, úgyhogy nehezen választottam, de végül meglett a szerencsés.:) Finom volt, hamar elfogyott!
Az eredeti recept szerint írom a tölteléket is, viszont nekem az egy kicsit sok lett, szerintem majdnem a fele is elég lett volna.

Hozzávalók

A tésztához:

• 2,5 dl langyos tej
• 4 ek olaj
• 3 ek cukor
• 3 tojássárgája
• 1 kk só
• 60 dkg liszt
• 4 dkg friss élesztő

A töltelékhez:

• 25 dkg puha vaj
• 20 dkg porcukor
• 3 ek kakaópor

Elkészítés

1. 1,5 dl langyos tejben elkavarunk 1 csapott evőkanál cukrot és lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefedjük, és langyos helyre tesszük 20 percre.
2. A maradék cukorral és a sóval elkavart lisztet a dolgozó felületre szórjuk. A közepébe egy kis fészket formálunk, és beleütjük a tojássárgájákat.
3. Egy kicsit elkavarjuk a tojássárgájákat a körülötte lévő liszttel, meghagyva a fészket, majd a már felfuttatott élesztőt ráöntjük, hozzáadjuk a megmaradt tejet és olajat, kidagasztjuk. A megdagasztott tésztát konyharuhával letakarjuk, meleg helyre tesszük, duplájára kelesztjük (kb. 45 perc).
4. Amíg kel a tészta, elkészítjük a krémet: a puha vajat habosra keverjük a porcukkorral, hozzákeverjük a kakaóport is.
5. Ezután a tésztát átgyúrjuk enyhén lisztezett munkafelületen, két egyenlő részre osztjuk. Mindegyik tésztadarabot egyenként kinyújtjuk, majd a lapokat 3 csíkra vágjuk. A csíkok közepét megkenjük a kakaós krémmel, feltekerjük őket, hármat-hármat összefonunk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük a kalácsokat, 30 percet még pihentetjük, majd lekenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben, közepes lángon 35-40 perc alatt megsütjük.

Kalácskoszorú

Erika, a Dublin Felett az Ég nevű blog írója meghirdetett egy húsvéti játékot. A feladat az volt, hogy egy húsvéti kalácsot új köntösben kell elkészíteni.
Így született meg nálam ez a kalácskoszorú, amihez a fonott kalácsom receptjét használtam. A felébe belegyúrtam 40 g apróra vágott étcsokit.

Hozzávalók

Tésztához:

• 3 dl tej
• 4 ek cukor
• 5 dkg vaj
• 1/2 tk só
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő

Kenéshez:

• kevés tej

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit (a fenti sorrendben tesszük bele) kenyérsütőgép segítségével megdagasztjuk (1,5 órás program).
2. A tésztát 16 egyenlő részre osztjuk. Minden részből kb. 20 centis rudakat sodrunk. Kettőt-kettőt összefonunk, és karikává formázunk. 
3. A tetejüket megkenjük tejjel, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Fonott kalács

A legutóbbi fonott kalácsom sajnos nem sikerült olyan jól: a tészta töredezett, ezért nehezebb volt fonni, és az íze sem volt az igazi. Most kipróbáltam egy NoSaltys receptet, és elég jól sikerült. Könnyen lehetett fonni, nagyon finom, a család szerint jobb, mint a bolti. (A súlya kb. 80 dkg.)

Hozzávalók

Tésztához:

• 3 dl tej
• 4 ek cukor
• 5 dkg vaj
• 1/2 tk só
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő

Kenéshez:

• kevés tej

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit (a fenti sorrendben tesszük bele) kenyérsütőgép segítségével megdagasztjuk (1,5 órás program). 
2. A tésztát hat részre osztjuk, a részeket vékonyra sodorjuk, majd hatos fonással kalácsot fonunk belőlük. 
3. A kalácsot megkenjük tejjel, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. 

A hatos fonásban nekem ez a videó segített:

Kürtőskalács (sütőben)

Most síszünetünk van, így több időt tudok a sütésre szánni. A kürtőskalács kicsit időigényesebb, mint általában a sütik, úgyhogy csak most volt rá időm, holott már régóta terveztem megsütni. A kalácsokat én nem a tepsibe állítottam, mert olyan volt a tepsim, hogy éppen bele tudtam tenni úgy, hogy vízszintesen beleilleszkedjen, és így kétoldalt tartsa a tepsi a kalácsot, anélkül, hogy az leesne. Egyébként úgy is jó, ha a tepsibe belefektetjük, és a sütési idő felénél fordítunk rajta egyet.
A receptek közül végül egy olyat próbáltam ki, amit a  NoSaltyn találtam.
Azért nem mondom, hogy olyan, mint amilyet az ember nyáron eszik, a strandon. A külseje szerintem kicsit keményebb, mint az eredetié, biztosan azért, mert sütőben nehezebb kivitelezni, hogy egyenletesen süljön, hiszen az eredetit parázs felett forgatják. De a belseje így is puha, megérte elkészíteni, mert finom lett. Jöttek hozzánk rokonok, ők is rögtön elkérték a receptet, annyira ízlett nekik.
A fahéjas cukor helyett meg lehet forgatni sima cukorban, vagy kókuszban, vagy dióban, szóval, amiben csak tetszik.
Nem a legegyszerűbb recept, amit kipróbáltam, de tényleg megéri megsütni. Nekem a tésztacsíkokat többször is oda kellett nyomkodnom egymáshoz, különben lecsúsztak volna egymásról.

Hozzávalók

A tésztához:

• 1 dl langyos tej
• 10 dkg olvasztott vaj
• 2 tojás
• csipetnyi só
• 50 dkg liszt
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek cukor
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 2 dkg olvasztott vaj
• 6 dkg kristálycukor
• fahéj
• víz

Elkészítés

1. Kenyérsütőgépbe tesszük a tészta hozzávalóit a fenti sorrendben, és elindítjuk a dagasztás programot.
2. Vécépapír gurigákat vagy papírtekercseket bevonunk alufóliával. Ez lesz a forma.
3. A tésztát fél cm vékonyra kinyújtjuk, és kb. 3 cm-es csíkokat vágunk belőle.
4. A tekercseket megkenjük az olvasztott vajjal, és jöhetnek rá a csíkok spirál alakban, úgy, hogy egy kis réteg az előzőt mindig fedje. Vizes ecsettel lekenjük a tésztát, és megforgatjuk fahéjas cukorban.
5. Tepsibe állítjuk a kalácsokat, és előmelegített sütőben, 200 fokon 15 percig sütjük.