Morzsás alma

Almás süti rég került már terítékre, így visszakerestem egy régebben kipróbált receptemet. Még mindig finom! :D

Hozzávalók

• 5 dkg darált dió
• 2 alma
• 1 ek citromlé
• 0,5 tk fahéj
• 10 dkg liszt
• 7 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 1 dl víz

Elkészítés

1. Az almákat meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A vízzel, 2 dkg cukorral és a citromlével fedő alatt puhára pároljuk.
2. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot.
3. A párolt almát tűzálló edénybe tesszük, megszórjuk a fahéjjal és a dióval, majd a morzsával.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

Fahéjas tépkedős kalács

Valamelyik nap, nézelődés közben bukkantam rá erre a receptre. Rögtön megtetszett, ötletesnek találtam, és fahéjimádó lévén muszáj volt elkészítenem. Nagy sikere lett!:) Még 2 nap után is jó volt a tésztája, és lehetett tépkedni a szeleteket.

Hozzávalók

A tésztához:

• 75 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 4 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 5 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg barna cukor
• 2 tk őrölt fahéj
• 0,5 tk őrölt szerecsendió
• 0,5 tk őrölt szegfűszeg

Elkészítés

1.  Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tej és 1 kávéskanál cukor keverékében.
2. A liszthez hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a tojást, az élesztős tejet és az olvasztott vajat. Összegyúrjuk. Lefedjük, 1 órán át hagyjuk kelni.
3. Az elkészült tésztát kétfelé vesszük.
4. A tésztát kb. fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a fűszerekkel elkevert barna cukor felével. Utána 5 csíkra vágjuk. A csíkokat egymásra helyezzük, majd ezt 5 négyzetre vágjuk. Felállítva belehelyezzük egy tepsibe.
5. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
6. A tepsiben még 20 percig hagyjuk kelni a tésztát. Utána előmelegített sütőben, 170 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

Pozsonyi diós kifli

Azt hittem, hogy nem szeretem a pozsonyi kiflit, de ez mégis ízlett.:) Mondjuk nem lett tökéletes, de azért kezdetnek nem annyira rossz. A begjlinek a tésztája is így készül.

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt 
• 10 dkg vaj 
• 1 db tojássárgája 
• 1 dl tej 
• 1 dkg élesztő 
• 0,5 dkg só 
• vaníliás cukor 
• citromhéjreszelék 
• 3 dkg porcukor

A töltelékhez:

• 18 dkg darált dió 
• 12 dkg cukor 
• 0,5 dl víz 
• fahéj 
• citromhéjreszelék 
• mazsola

Elkészítés

Töltelék:

1. A cukrot a vízzel szálpróbáig főzzük (Szálpróba: addig főzzük a cukorszirupot, míg két ujjunk közé véve szálat tudunk húzni belőle). Leforrázzuk vele a diót, ízlés szerint teszünk bele fahéjat, citromhéjat, mazsolát. 
2. Ha kihűlt, 2,5 dkg-os darabokra mérjük, és szivar alakúra formázzuk őket.

Tészta:

1. A lisztben a vajatt elmorzsoljuk, elkeverjük benne a sót. 
2. Kevés langyos tejben feloldjuk az élesztőt. 
3. A liszthez hozzákeverjük az ízesítőt, a porcukrot, a tojássárgáját, a feloldott élesztőt, a maradék tejet. 4 dkg-os darabokra mérjük. 
4. A tésztát liszt nélkül, ovális alakúra nyújtjuk, közepére helyezzük a tölteléket, feltekerjük, patkó alakúra formázzuk. 
5. Tojássárgájával lekenjük, hűtőben szárítjuk. Mikor rászáradt, tojásfehérjével is lekenjük, azt is teljesen rászárítjuk. 
6. 180-190 fokon sütjük.

Flódni

Sajnos pont lemaradtam a SAD mostani fordulójáról, ahol a dió és a mák között kellett választani Szofika javaslatára. Annyira nem tudtam választani, hogy végül a flódnit terveztem be, amiben mindkettő van. Egyébként a diót kicsit jobban favorizálom, de sütiben mindkettő jöhet. Ezt a sütit pedig már rég terveztem elkészíteni. Szóval, itt a helye, a blogon. :)
(Egyébként mennyire idegesítő már, hogyha délután három óra után érek haza, nem tudok képet csinálni, mert nincs természetes fény?:D)

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 tojássárgája
• 1 dl fehérbor
• késhegynyi sütőpor
• kb. 2,5 dl szilvalekvár
• 1 tojás

Az almás réteghez:

• 80 dkg alma
• 2 ek méz
• 1 citrom leve
• késhegynyi őrölt fahéj
• késhegynyi őrölt szegfűszeg

A mákos részhez:

• 20 dkg darált mák
• 10 dkg cukor 
• 5 dkg mazsola 
• 1,5 dl fehérbor

A diós részhez:

• 20 dkg darált dió 
• 10 dkg cukor 
• 5 dkg mazsola 
• 1,5 dl fehérbor

Elkészítés

1. Először elkészítjük a tésztát: a liszteket, a sütőporral és a porcukorral elkeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal. Összegyúrjuk a tojássárgájával és a fehérborral. Fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket. 
2. Az almát meghámozzuk, lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Rácsavarjuk a citrom levét, hozzátesszük a mézet, a fahéjat, és a szegfűszeget.
3. A fehérbort a mazsolával és a cukorral összeforraljuk, míg a cukor megolvad. Leöntjük vele a diót, összekeverjük, félrerakjuk.
4. A mákos réteget ugyanígy készítjük el.
5. A lepihent tésztát négy egyenlő részre szedjük.
6. Egy 35x22 centiméteres tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az egyik tésztát kinyújtjuk, belesimítjuk. Megkenjük szilvalekvárral, majd rátesszük a diós részt.
7. Kinyújtjuk a második tésztát, rátesszük az előző rétegre, megkenjük szilvalekvárral. Erre a mákos rész kerül.
8. A harmadik tésztát is kinyújtjuk, lefedjük vele a mákos réteget, rásimítjuk az almát.
9. Az utolsó kinyújtott tésztával befedjük.
10. Megszurkáljuk villával, majd megkenjük tojással.
11. Előmelegített sütőben, 180 fokon 45-60 percig sütjük, akkor van kész, ha szép piros a teteje. Hagyjuk kihűlni.

Almás pite golyó

Ez megint egy Blogkóstolós bejegyzés lesz. :) Muszáj volt kipróbálnom Szofika almás pite golyóit is.:D Hát, isteni lett...:) Még mielőtt golyó lett volna belőle, már akkor is csipegettünk a masszából, tényleg olyan, mint az almás pite tölteléke, amit én szintén nagyon szeretek. Köszönöm megint a finom receptet, Szofika!:D

Hozzávalók

• 300 g közepes lyukú reszelőn reszelt alma (hámozva, csumázva)
• kb. 200 g darált linzer (vagy háztartási keksz)
• 80 g porcukor
• 2 tk fahéj
• 2 tk citromlé

Elkészítés

1. Az almát a fahéjjal és a citromlével fedő alatt puhára pároljuk. Kicsit kihűtjük.
2. Hozzáadjuk a porcukrot, és annyi darált linzert, hogy gyúrható masszát kapjunk.
3. Diónyi golyókat formázunk, amiket fahéjas porcukorban meghempergetünk.

Almafelfújt

Rég volt már felfújt a blogon, úgyhogy most hoztam egyet. Én a formából kanalazgattam, nagyon finom volt. :)
A receptet a NoSaltyn találtam.
És van egy kis hírem a cukrász szakmai gyakorlatomról is. :) Most pénteken kezdtem az Édes-Gyömbér Cukrászdában. Egy kisebb cukrászda, nagyon kedves mindenki, egyelőre nyilván még nem csináltam nehéznek számító dolgokat, de pl. vakszoltam, sós sütit pakoltam, mosogattam, elvágtam a képviselőfánkokat, és hordtam az alapanyagokat. Izgalmas volt így előszörre.:)

Hozzávalók

• 2 alma
• 50 g liszt
• 45 g cukor
• 40 g vaj
• 2 dl tej
• 2 tojás
• fahéj

Elkészítés

1. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, és robotgépben pürésítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tejet felforrósítjuk.
3. Megolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a lisztet, és habverővel csomómentesre keverjük. A tejet hozzáöntjük, és elkeverjük.
4. Hozzáadjuk az almapürét, a cukrot, a tojások sárgáját, a fahéjat, és összekeverjük.
5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához adjuk.
6. A formákat kikenjük vajjal, megszórjuk cukorral, majd beleöntjük a masszát.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15 percig sütjük.

Fekete borsos keksz

Nagyon szeretem a fűszeres kekszeket, úgyhogy amikor megláttam ezt a receptet (az Édességek aranykönyvében), rögtön tudtam, hogy ki fogom próbálni. A fekete bors miatt izgalmasnak hangzott. Nem kell tőle megijedni, nem érezni az ízét benne ("rossz" értelemben), de nagyon finom, fűszeres.:)
Kb. 50 db lesz.

Hozzávalók

• 450 g liszt
• 250 g vaj
• 200 g cukor
• 60 ml tejszín
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fekete bors

Elkészítés

1. A hozzávalókat összegyúrjuk.
2. A tésztából kb. 6 centi átmérőjű hurkát formálunk, folpackba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
3. A tésztát fél centis korongokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük.

Mézeskalács muffin

A blog írásának az elején úgy gondoltam, hogy nem vagyok az a muffinos típus. Most se mondanám magam annak, de időközben azon kaptam magamat, hogy újra megszerettem a muffint, és egész sokszor készül itthon. Lehet ez a jó alaptésztának is köszönhető, amit azóta sokféleképpen variáltam.
Trollanyu kérése a SAD XI. fordulójára az volt, hogy a közeledő karácsonyra való tekintettel öltöztessük ünnepi ruhába kedvenceinket. Nekem a brownie a legnagyobb kedvencem, de már tavaly kipróbáltam karácsonyi változatban, úgyhogy kiesett. Így elsőnek az ugrott be, hogy megint a bevált muffin tésztán kéne változtatni egy kicsit. Így születtek meg ezek a mézeskalács muffinok, cukor helyett mézzel, csoki helyett karácsonyízű fűszerekkel. És a muffinok ráadásként még karácsonyi kapszlikba is bújtak.:)

Hozzávalók

• 100 g olvasztott vaj
• 200 g méz
• 2 tojás
• 150 g natúr joghurt
• 5 ek tej
• 280 g liszt
• 4 tk sütőpor
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 50 g darált dió

Elkészítés

1. A hozzávalókat csomómentesre keverjük.
2. A tésztát (12 db) muffinformába öntjük.
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Vajsör

Egyik kedvenc könyvem a Harry Potter, lényegében ezen nőttem fel, 10 éves koromban vártam, hogy érkezzen levél, arról, hogy felvettek, de sajnos nem kaptam semmiféle értesítőt.:)
Gondolom ti is szívesen részt vennétek a Roxfortban a hatalmas lakomákon, a Mézesfalásban bevásárolnátok a különleges édességekből, megkóstolnátok a csokibékát, a Bogoly Berti-féle mindenízű drazsét, illetve innátok egy vajsört a Szárnyas Vadkanban vagy a Három Seprűben. Ugyan mindez nem lehetséges, de azért a vajsör otthon is előállítható. A neve csalóka, ugyanis sört nem tartalmaz, de a hideg időkben jó kis lélekmelegítő ital.
Íme a recept, készítsétek el, és idézzetek fel egy kis Harry Potter hangulatot!:)
(A forrásra sajnos nem emlékszem, már évek óta megvan a recept.)

Hozzávalók

• 2,5 dl tej
• 1 ek cukor
• 10 g vaj
• kevés fahéj

Elkészítés 

1. A vajat megolvasztjuk, és megpirítjuk rajta a cukrot.
2. Amikor a cukor elkezd barnulni, ráöntjük a tejet.
3. Hagyjuk felforrni a tejet, majd levesszük a tűzről.
4. Fahéjjal ízesíthetjük.

Sütőtökös pite

Elkezdődött a sütőtökszezon, és megláttam ezt a receptet a NoSaltyn. Elég hamar sor került az elkészítésére. Azt hittem, nekem nem fog ízleni, mert a sütőtököt nem szeretem (ennek ellenére a sütőtökös sütikkel szeretek kísérletezgetni). Ahhoz képest, hogy rengeteg sütőtök van benne, még én is nagyon finomnak találtam. És az az illat is ellenállhatatlan, ami belengi a házat sütés közben.:)

Hozzávalók

A tésztához:

• 225 g liszt
• 150 g vaj
• 1 cs vaníliás cukor
• 20 g porcukor
• 1-2 ek víz

A töltelékhez:

• 600 g sült sütőtök
• 50 g cukor
• 1,5 dl tejszín
• 3 tojás
• 1 tk fahéj
• 1 tk gyömbér
• 0,5 tk szegfűszeg
• 0,5 tk kardamom

Elkészítés 

1. A tésztához valókat összegyúrjuk, majd kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy piteformát.
2. Villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 percig sütjük.
3. A töltelékhez valókat összeturmixoljuk, és a tésztára öntjük.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon további 40 percig sütjük.

Sütőtökös muffin

Lilla hirdetett meg egy játékot, amelynek feladata, hogy kedvenc őszi sütinket kell bemutatni. Nekem már van erről egy bejegyzésem, csak most muffin formájában készítettem el a sütőtökös sütit. Ősszel van sütőtökszezon, így hát nem csoda, hogy egy ilyen sütit posztolok. Nagy kedvenc itthon, mert hamar készen van, szép a színe, és az íze is nagyon finom.:)
Nekem 20 db muffin jött ki ebből a tészta mennyiségből.(Igazából olyan szépen nem emelkedtek meg a muffinok, szerintem külsőre a sima süti szebb, de az íze ugyanaz.)

Hozzávalók

• 45 dkg sült sütőtökpüré (ez nyersen, héjjal együtt kb. 95 dkg)
• 10 dkg vaj
• 17,5 dkg liszt
• 17 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• 0,5 dl tej
• 0,5 cs sütőpor
• csipetnyi só
• 1 csapott kk őrölt szegfűszeg
• 1 csapott kk őrölt fahéj

Elkészítés

1. A tököt megsütjük, 200 fokon, kb. másfél óra alatt. Kihűtjük, majd leszedjük a héját, és villával összenyomkodjuk, vagy összeturmixoljuk a belsejét.
2. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.
3. Belekeverjük a sütőtökpürét, a lisztet, a sütőport, a sót, a fűszereket, és a tejet.
4. A masszát eloszlatjuk muffinpapírokban.
5. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Szilvafagyi

Mrs. Same játékára készült ez a szilvafagyi, ami egyébként a fahéjas almafagyiból nőtte ki magát, és ugyanolyan sikert aratott. (Gyanítom, hogy ez a fagyialap más gyümölcsökkel is működik...)

Hozzávalók

• 2 dl habtejszín
• 2 ek porcukor
• 15 dkg sűrített tej (cukrozott)
• 20 dkg szilva 
• 1 ek fahéj

Elkészítés

1. A tejszínt a cukorral habbá verjük (de ne legyen kemény hab).
2. A szilvát megmossuk és kimagozzuk.
3. A sűrített tejjel és a fahéjjal összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a tejszínhez.
4. Fagyasztóba tesszük, közben félóránként kb. öt alkalommal átkeverjük.

Muszaka

A júliusi FESZ forduló főételének alapanyaga a padlizsán. Ezzel kisebb nehézségekbe ütköztem, mert nem szeretem a padlizsánt. De apa szereti, úgyhogy ez nagyjából neki készült. Én is ettem belőle, csak a saját részemet "padlizsántalanítottam".:))
A muszakáról annyit tudok, hogy görög eredetű, arról fogalmam sincs, hogy vajon ez a recept az igazi-e, vagy sem, azért biztos nem áll távol tőle. Egyébként a NoSaltyról lestem, kisebb változtatásokkal készítettem el.

Hozzávalók

• 50 dkg padlizsán
• 50 dkg burgonya
• 80 dkg darált hús (nálam pulyka)
• 2 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 dl sűrített paradicsom
• só
• bors
• fahéj
• oregánó
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 3 dl tej
• 15 dkg reszelt sajt
• szerecsendió

Elkészítés

1. A padlizsánt meghámozzuk, 1 cm-es szeletekre vágjuk, és 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
2. A krumplit meghámozzuk, hasonló vastagságúra vágjuk, majd megfőzzük.
3. A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst. Közben a  sót, a borsot, az oregánót, a fahéjat, és a zúzott fokhagymát is belerakjuk.
4. Mikor kezd átsülni a hús, hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, és a paradicsompürét, majd még 5-10 percig főzzük.
5. Egy edényben megolvasztjuk  a vajat, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és csomómentesre, sűrűre főzzük.
6. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, szerecsendióval, és hozzáadjuk a sajtot.
7. Egy kiolajozott tepsi alját kirakjuk a padlizsánszeletekkel, ráhalmozzuk a húst, erre jön a burgonya, végül az egészet leöntjük a mártással.
8. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Almapüré

Nálunk mindig ez készül azokból az almákból, amiket már nem szívesen eszünk meg, de almaszósznak tökéletes. Karácsonykor pedig baconbe göngyölt pulykamell mellé szokott kerülni.
Általában mi nem is teszünk bele cukrot, mert anélkül is finom, de ezt nyugodtan lehet variálni.

Hozzávalók

• alma
• fahéj
• cukor
• víz

Elkészítés

1. Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházát, és kisebb darabokra vágjuk.
2. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és puhára pároljuk.
3. Ízlés szerint fahéjjal és cukorral ízesítjük (nem is muszáj hozzá tenni).
4. Összeturmixoljuk.

Almás bonbon

Jelentkeztem a Blogkóstoló nevű játék második fordulójára, amit Adél hirdetett meg. Nekem a Kata a konyhában című blog jutott. Ennek azért örültem, mert így volt alkalmam egy új blogot megismerni, és körülnézni rajta. Rögtön ki is választottam két receptet (bár még volt egy-kettő, amin gondolkodtam, mert tetszettek), ez a bonbon volt az egyik.

Hozzávalók

• 8 dkg étcsokoládé 
• 20 dkg alma
• 3 ek cukor 
• fahéj

Elkészítés

1. A csokit megolvasztjuk, és kikenjük vele a bonbonforma mélyedéseit. Hűtőbe tesszük, míg megdermed. 
2. Utána egy újabb réteget rákenünk, majd megint a hűtőbe tesszük. 
3. Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, és kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd fedő alatt puhára pároljuk. Villával péppé törjük, és a bonbonforma mélyedéseibe töltjük. 
4. A maradék csokival lezárjuk a bonbonokat. Félórára hűtőbe tesszük, majd kifordítjuk a formából. Ahol szükséges, levágjuk a széleket.

Pisztáciás baklava

Szóval ez lenne a következő próba az előzőek után. Michael Roux Tésztavarázs című könyvéből van. Még mindig nem olyan, amit az éttermekben lehet kapni, de isteni finom lett, nekünk ez ízlett a legjobban az eddigiek közül. Bár a pisztácia miatt sajnos nem tartozik az olcsó sütik közé.
A tepsi mérete: 20x30 cm

Hozzávalók

• 150 g rétestészta
• 70 g olvasztott vaj
• 200 g megtisztított pisztácia
• 30 g cukor
• 0,5 ek őrölt fahéj
• 150 g méz
• 40 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 darab egész fahéj
• 1 szegfűszeg

Elkészítés

1. Egy tepsi aljára 6 réteslapot teszünk. A réteslapok közé vajat kenünk.
2. A pisztáciát a cukorral és az őrölt fahéjjal durvára őröljük.
3. A tésztára a pisztáciás keverék felét tesszük.
4. Ezt beborítjuk még 4 tésztalappal, amik közé szintén vajat kenünk.
5. Erre a pisztáciás keverék másik részét tesszük.
6. A tetejére még 6 réteslapot teszünk, amiket szintén megkenünk olvasztott vajjal.
7. Előmelegített sütőben 170 fokon 20 percig sütjük, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 150 fokra, és további 20 percig sütjük.
8. A mézből, cukorból, fahéjból, szegfűszegből szirupot főzünk. Leöntjük vele a baklavát.

Diós-mézes süti

Bianka meghirdetett egy játékot. A feladat ugyanaz, mint nálam volt: el kell neki küldeni egy képet arról az ételről, amit az ő blogján találtunk, és elkészítettünk. Én ezt a receptet választottam. Egy picit átvariáltam, remélem ez nem probléma. Mindenesetre finom lett! :)
Nekem 4 cm-es átmérőjű szaggatóval kb. 40 db lett.

Hozzávalók

Tészta:

• 21 dkg darált háztartási keksz
• 30 dkg darált dió
• 12 dkg olvasztott étcsokoládé
• 21 dkg méz
• 4 ek tej
• 1 kk fahéj

Máz:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 ek tej

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A tenyerünkkel ellapítjuk két centiméteres vastagságúra, és tetszőleges kiszúróval kiszúrjuk.
2. A máz hozzávalóit összeforraljuk. 5 percig hűlni hagyjuk, utána pedig megkenjük vele a sütiket.