Mézes krémes

Régebben sosem jutott eszembe kipróbálni a mézes krémest, csak egy átlagos vajas sütinek tűnt, gondoltam, nem különleges. Aztán, mikor elkezdtem dolgozni a cukrászdában, megkóstoltam. Ott kicsit máshogy készítjük, de valami mennyei, mindkét formájában. Azóta a kedvenc süteményeim közé tartozik.

Hozzávalók

A tésztához:

• 53 dkg liszt
• 13 dkg porcukor
• 1 lapos tk szódabikarbóna
• 10 dkg vaj
• 20 dkg méz
• 2 ek almaecet
• 2 tojás

A krémhez:

• 5 dl tej
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 10 dkg búzadara
• baracklekvár
• kb. 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

1.  A lisztet a porcukorral összekeverjük.
2. A vajat és a mézet összemelegítjük.
3. Az ecetben feloldjuk a szódabikarbónát.
4. Végül a tojással együtt az összes tésztához valót összeöntjük, és összegyúrjuk.
5. Hűtőbe tesszük néhány órára (akár egy éjszakára is). Négyfelé osztjuk a tésztát, kinyújtjuk egyesével, és négy lapot sütünk belőle, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 8-10 percig.
6. A töltelékhez a búzadarából és a cukorból tejbegrízt főzünk. Ha kihűlt, kikeverjük a vajjal.
7. A tésztát így töltjük: mézes lap - krém - lap - baracklekvár - lap - krém - lap. A tetejét olvasztott étcsokoládéval áthúzzuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.

Mézgrillázs bonbon

Tudom, iszonyatosan régóta nem írtam. Az a helyzet, hogy nemrég kezdtem el dolgozni az Édes Gyömbér cukrászdában, és azért egyik napról a másikra fárasztó heti 40 órában dolgozni. Egyébként nagyon szeretem, meg élvezem a munkát, úgyhogy nem fogok panaszkodni.:) Mostanában alig van időm akármire, de igyekszem behozni a lemaradást!
Ez a mézgrillázs bonbon nagy kedvenccé vált a cukrász suli után (még egyik vizsgatételként is ezt húztam), nagyon finom.

Hozzávalók

• 6 dkg mandula
• 6 dkg pisztácia
• 12 dkg törökmogyoró
• 8 dkg cukrozott narancshéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs
• 12 dkg cukor
• 12 dkg méz

Elkészítés

1.  A mandulát és a törökmogyorót sütőben megpörköljük. A mogyorót lehéjazzuk (konyharuha segítségével).
2. Az olajos magvakat összetörjük nyújtófával.
3. A cukrozott gyümölcsöt akkorára vágjuk, mint amekkorák a tört magok.
4. A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a melegített mézet, 2-3 percig főzzük.
5. Hozzáadunk minden mást, elkeverjük. Szilikon lapra, olajozott fakeretbe kenjük.
6. Ha kihűlt, 1,5x1,5 centis kockákra vágjuk. Alulról csokoládéba mártjuk (amit én most a képen láthatóval nem tettem meg).

Rumos-diós trüffelgolyó

Még mindig vannak receptek, amiket a vizsgára tanultam, de még nem tettem fel a blogra, úgyhogy igyekszem minél hamarabb feltenni őket. A rumos-diós trüffelgolyó az egyik kedvencem volt a bonbonos tétel részből, mert könnyű elkészíteni, gyors, és nagyon finom. Próbáljátok ki ti is!:)

Hozzávalók

• 1 dl tejszín
• 40 dkg fehér csokoládé
• 1 dkg méz
• 10 dkg dió
• 1 kk rum

Elkészítés

1. A tejszínt felforraljuk, elkeverjük benne a csokoládét, a mézet. Sokkolóban dermesztjük. 
2. A diót megpörköljük, nyújtófával összetörjük.
3. A trüffel alaphoz a fele diót és a rumot hozzákeverjük. 
4. Golyókat formázunk belőle, a felét dióba, a másik felét tortadarába panírozzuk.

Flódni

Sajnos pont lemaradtam a SAD mostani fordulójáról, ahol a dió és a mák között kellett választani Szofika javaslatára. Annyira nem tudtam választani, hogy végül a flódnit terveztem be, amiben mindkettő van. Egyébként a diót kicsit jobban favorizálom, de sütiben mindkettő jöhet. Ezt a sütit pedig már rég terveztem elkészíteni. Szóval, itt a helye, a blogon. :)
(Egyébként mennyire idegesítő már, hogyha délután három óra után érek haza, nem tudok képet csinálni, mert nincs természetes fény?:D)

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 tojássárgája
• 1 dl fehérbor
• késhegynyi sütőpor
• kb. 2,5 dl szilvalekvár
• 1 tojás

Az almás réteghez:

• 80 dkg alma
• 2 ek méz
• 1 citrom leve
• késhegynyi őrölt fahéj
• késhegynyi őrölt szegfűszeg

A mákos részhez:

• 20 dkg darált mák
• 10 dkg cukor 
• 5 dkg mazsola 
• 1,5 dl fehérbor

A diós részhez:

• 20 dkg darált dió 
• 10 dkg cukor 
• 5 dkg mazsola 
• 1,5 dl fehérbor

Elkészítés

1. Először elkészítjük a tésztát: a liszteket, a sütőporral és a porcukorral elkeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal. Összegyúrjuk a tojássárgájával és a fehérborral. Fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket. 
2. Az almát meghámozzuk, lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Rácsavarjuk a citrom levét, hozzátesszük a mézet, a fahéjat, és a szegfűszeget.
3. A fehérbort a mazsolával és a cukorral összeforraljuk, míg a cukor megolvad. Leöntjük vele a diót, összekeverjük, félrerakjuk.
4. A mákos réteget ugyanígy készítjük el.
5. A lepihent tésztát négy egyenlő részre szedjük.
6. Egy 35x22 centiméteres tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az egyik tésztát kinyújtjuk, belesimítjuk. Megkenjük szilvalekvárral, majd rátesszük a diós részt.
7. Kinyújtjuk a második tésztát, rátesszük az előző rétegre, megkenjük szilvalekvárral. Erre a mákos rész kerül.
8. A harmadik tésztát is kinyújtjuk, lefedjük vele a mákos réteget, rásimítjuk az almát.
9. Az utolsó kinyújtott tésztával befedjük.
10. Megszurkáljuk villával, majd megkenjük tojással.
11. Előmelegített sütőben, 180 fokon 45-60 percig sütjük, akkor van kész, ha szép piros a teteje. Hagyjuk kihűlni.

Morzsás sós karamellás blondie

Amint megláttam Trollanyunál ezt a sütit, tudtam, hogy hamarosan itthon is el fog készülni. A blondie tésztáján kicsit változtattam, meg a morzsán is, de a lényeg ugyanaz maradt. Egyszerűen isteni volt! Gyakran fogok ilyet sütni.:D

Hozzávalók

A tésztához:

• 120 g vaj
• 120 g fehér csokoládé
• 2 tojás
• 120 g cukor
• 65 g liszt

A karamellhez:

• 200 g sűrített tej
• 25 g barna cukor
• 1 ek méz
• 15 g vaj
• kevés só

A morzsához:

• 75 g liszt
• 50 g vaj
• 50 g cukor

Elkészítés

1. A vajat a fehér csokoládéval összeolvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a vajas keveréket, és összekeverjük.
3. A masszát egy kb. 20x20 centis tepsibe öntjük.
4. A karamellhez a hozzávalókat egy jénai edénybe tesszük, és mikróban melegítjük, közben percenként megkeverjük, kb. 10 perc alatt készen van (sötétebb lesz, és besűrűsödik).
5. A szószt az eddigi massza tetejére csurgatjuk.
6. A lisztet összekeverjük a cukorral, majd összegyúrjuk a vajjal. A sütire morzsoljuk.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Mézes madeleine

Elérkezett a Blogkóstoló 10. fordulója, amelynek házi gazdája Kisildi. Nekem az Ízvarázs-lat nevű blog lett sorsolva, és megint egy madeleine-t választottam. Ízlett mindenkinek, ahogy az eddigi összes madeleine.:)
Tettem bele egy kevés mézessütemény fűszerkeveréket, illett hozzá.:)

Hozzávalók

• 4 tojás
• 12 dkg porcukor
• 4 tk méz
• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 12 dkg olvasztott vaj

Elkészítés

1. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a mézet, a lisztet, a sütőport, a vajat.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is a masszához keverjük.
4. A madeleine formákat vajjal kikenjük, majd eloszlatjuk benne a keveréket.
5. Előmelegített sütőben, 175 fokon 10 percig sütjük.

Anzac keksz

A keksz a nevét az ausztrál és az új-zélandi egyesített hadtestről (ANZAC = Australian and New Zealand Army Corps) kapta az első világháborúban, Gallipolinál. Amikor a katonák útnak indultak a háborúba, a felsorolt összetevőkből összeállított kekszet vitték magukkal, amelyek hosszú ideig frissek maradtak. (Nálunk mondjuk rögtön elfogyott.)
Az Édességek aranykönyvében találtam a receptet, annyit változtattam rajta, hogy kevesebb kókuszreszeléket tettem bele (eredetileg 9 dkg-ot ír, de szerintem úgy száraz).
30-35 db keksz jön ki ekkora mennyiségből.

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 15 dkg zabpehely
• 15 dkg cukor
• 12,5 dkg vaj
• 5 dkg kókuszreszelék
• 3 ek méz
• 3 ek forró víz
• 1 tk szódabikarbóna

Elkészítés

1. A száraz alapanyagokat összekeverjük (a szódabikarbóna kivételével).
2. A mézet és a vajat összeolvasztjuk.
3. A szódabikarbónát feloldjuk a forró vízzel, majd összekeverjük a mézes vajjal.
4. Hozzákeverjük a száraz alapanyagokhoz.
5. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és egy a tenyerünkkel lelapogatjuk.
6. Előmelegített sütőben, 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

Mézes-mustáros-currys csirke

Nagyon bírom a curryt, de sajnos nincs túl sok ötletem, hogy mit kezdjek vele. Próbálom minél több ételbe belecsempészni. Ezt a receptet a Nosaltyn találtam még régebben, azóta többször is elkészült. Az ilyen édes-sós, jelen esetben mézes-sós kombinációt is szeretem. :)

Hozzávalók

• 25 dkg csirkemellfilé
• 2 ek méz
• 2 kk mustár
• 1 kk ketchup
• 1 kk curry
• olaj

Elkészítés

1. A csirkemellfilét apróra felkockázzuk.
2. A mézből, a mustárból, a ketchupból, és a curryből keveréket készítünk. Hozzákeverjük a csirkemellhez, és egy órát állni hagyjuk a hűtőben.
3. Kevés olajon megsütjük a csirkét.

Mézeskalácsgolyó

Mi ugyan nem untuk meg a mézeskalácsot, de azért egy kis adagból elkészült ez a mézeskalácsgolyó, hogy legyen egy kis változatosság. Finom lett, tudom ajánlani annak, akinek már elege van a mézeskalácsból, meg annak is, aki bármennyit képes megenni belőle.:) Csináljátok meg, ha már nem tudtuk mit kezdeni a karácsonyi mézeskaláccsal!
És persze, boldog új évet minden kedves idelátogatónak, meg annak is, aki ezt nem látja.;)

Hozzávalók

• 15 dkg mézeskalács
• 1 ek lekvár
• 1 ek méz
• 0,5 tk mézessütemény fűszerkeverék
• kevés tej
• kakaópor

Elkészítés

1. A mézeskalácsot ledaráljuk. Összekeverjük a fűszerkeverékkel, a lekvárral, a mézzel, és annyi tejet adunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk.
2. Gombócokat formálunk belőle, amiket kakaóporban meghempergetünk.

Sós vajkaramella

Gesztenyénél nemrég megláttam ezt a sós vajkaramella receptet. Első ránézésre tudtam, hogy nálam hamarosan el fog készülni, már említettem korábban is, hogy oda vagyok az ilyen sós-édes kombinációkért. Kicsit átalakítgattam, olyan hozzávalókat használtam, amik épp voltak itthon.
A ragadós fajtába tartozik*, és szerintem nagyon finom.:) Bátran próbáljátok ki ti is!
*Közben Praliné Zsuzsitól kaptam az infót, hogy akkor lesz a legjobb az állaga, ha 117-118 fokos, szóval legközelebb a maghőmérőt is használni fogom.:)

Hozzávalók

• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg méz
• 10 dkg vaj
• 1 kk só

Elkészítés

1. A cukrot összekeverjük a mézzel, majd alacsony hőmérsékleten addig melegítjük, míg a cukor aranybarna lesz.
2. Hozzákeverjük a vajat, és a sót, majd beleöntjük egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy egy szilikonformába öntjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap éles késsel felvágjuk.

Karácsonyi keksz

A mézeskalács muffin ötlete után nem sokkal eszembe jutott, hogy egy másik nagy favorit itthon a keksz. Aztán rögtön beugrott az a recept, amit én gyakran variálgatok, ha kekszre van szükség. Így készült el ez a karácsonyi keksz a SAD XI. fordulójára, melyet Trollanyu hirdetett meg a karácsony jegyében. Egyébként nagyon hasonlít az íze a mézeskalácshoz, de azért mégis más, inkább karácsonyízű keksz.:) Nekem az összes kipróbált változat közül ez ízlik a legjobban.

Hozzávalók

• 15 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 4 dkg méz
• 5 dkg fehér csokoládé
• 1 kk mézessütemény fűszerkeverék

Elkészítés

1. A fehér csokoládét megolvasztjuk, majd összegyúrjuk a fűszerkeverékkel, a liszttel, a vajjal, és a mézzel.
2. A tésztát kb. fél centi vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges (karácsonyi) formákat szúrunk belőle.
3. Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 10-15 percig sütjük.

Mézeskalács muffin

A blog írásának az elején úgy gondoltam, hogy nem vagyok az a muffinos típus. Most se mondanám magam annak, de időközben azon kaptam magamat, hogy újra megszerettem a muffint, és egész sokszor készül itthon. Lehet ez a jó alaptésztának is köszönhető, amit azóta sokféleképpen variáltam.
Trollanyu kérése a SAD XI. fordulójára az volt, hogy a közeledő karácsonyra való tekintettel öltöztessük ünnepi ruhába kedvenceinket. Nekem a brownie a legnagyobb kedvencem, de már tavaly kipróbáltam karácsonyi változatban, úgyhogy kiesett. Így elsőnek az ugrott be, hogy megint a bevált muffin tésztán kéne változtatni egy kicsit. Így születtek meg ezek a mézeskalács muffinok, cukor helyett mézzel, csoki helyett karácsonyízű fűszerekkel. És a muffinok ráadásként még karácsonyi kapszlikba is bújtak.:)

Hozzávalók

• 100 g olvasztott vaj
• 200 g méz
• 2 tojás
• 150 g natúr joghurt
• 5 ek tej
• 280 g liszt
• 4 tk sütőpor
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 50 g darált dió

Elkészítés

1. A hozzávalókat csomómentesre keverjük.
2. A tésztát (12 db) muffinformába öntjük.
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ferrarossi

A gyorsan valami finomat kategóriába tartozik ez a süti. Ugyan nem a legszebb, de az íze kárpótol (Ja, és persze az elkészítése is gyerekjáték). Arra sajnos nem sikerült rájönnöm, hogy miért ferrarossi a neve.:D
Szabinánál találtam régebben a receptet. 60 db ferrarossi jött ki ekkora adagból.

Hozzávalók

• 6 ek méz
• 15 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 15 dkg darált dió
• 25 dkg natúr kukoricapehely

Elkészítés

1. A mézet a cukorral, a vajjal és a csokival felolvasztjuk.
2. Belekeverjük a diót, és a kukoricapelyhet.
3. Evőkanállal halmokat teszünk mignon papírokba, és hűtőbe rakjuk.

Csokis keksztorta

TücsökBogárnál találtam még régebben a receptet, azóta már többször is elkészült, most nyáron nagy kedvenccé vált, hiszen nem kell sütni, és hamar összeállítható.
Kicsit engem a hideg kutyára emlékeztet, csak ebből hiányzik a dió meg a cukrozott narancshéj (de egyébként nyugodtan bele lehet csempészni).

Hozzávalók

• 30 dkg + 15 dkg étcsokoládé
• 15 dkg vaj
• 0,25 dl + 1,5 dl tejszín
• 4 dkg méz
• 15 dkg háztartási keksz

Elkészítés

1. 30 dkg étcsokoládét, a vajat, 0,25 dl tejszínt, és a mézet összeolvasztjuk.
2. A kekszeket egyesével négy darabra törjük, és a masszához keverjük. Egy folpackkal bélelt 20 centis tortaformába öntjük az egészet.
3. 15 dkg étcsokoládét és 1,5 dl tejszínt összeolvasztunk, és a masszára simítjuk.
4. Hűtőbe tesszük, míg megdermed.

Ribizliturmix

Idén ez készült nálam először a ribizliből. Tudom, nagyon egyszerű, talán már nem is nevezhető receptnek (mindenki a saját elgondolása szerint variálhatja a hozzávalók mennyiségét). De ha egyszer ilyen finom, muszáj megosztanom veletek.:))

Hozzávalók

• 3 dl tej
• 100 g ribizli
• 1-2 ek méz

Elkészítés

1. Az ribizliket leszemezzük, és megmossuk.
2. Összeturmixoljuk a tejjel és a mézzel.