Mogyorós krokant

Körülbelül 7 éve készítettem el ezt a receptet először, földimogyoróval. Aztán valahogy a süllyesztőbe került, vagyis nem vettem elő egészen mostanáig, mikor elkezdtem átnézni a receptjeimet. Most volt itthon törökmogyoró, úgyhogy gondoltam, újra nekivágok. Nem bántam meg, mert a végeredmény nagyon finom lett! Készíthetitek akármilyen olajos magból, szerintem mind jó lesz, nekem ez a törökmogyorós változat jött be a legjobban.:)

Hozzávalók

• 150 g cukor
• 350 g mogyoró, apróra vágva
• 350 g étcsokoládé
• 60 ml víz

Elkészítés

1. A cukrot a vízben elkeverjük, és egy kis lábasba öntjük. Felforraljuk, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor barnulni nem kezd.
2. A mogyorót a cukorsziruphoz adjuk, és addig keverjük, amíg a cukorral sűrű masszává össze nem áll.
3. A mogyorós masszát sütőpapírra simítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
4. A csokit felolvasztjuk, és befedjük vele a krokantot.
5. Miután a csoki megdermedt, a krokantot felvágjuk.

Mézgrillázs bonbon

Tudom, iszonyatosan régóta nem írtam. Az a helyzet, hogy nemrég kezdtem el dolgozni az Édes Gyömbér cukrászdában, és azért egyik napról a másikra fárasztó heti 40 órában dolgozni. Egyébként nagyon szeretem, meg élvezem a munkát, úgyhogy nem fogok panaszkodni.:) Mostanában alig van időm akármire, de igyekszem behozni a lemaradást!
Ez a mézgrillázs bonbon nagy kedvenccé vált a cukrász suli után (még egyik vizsgatételként is ezt húztam), nagyon finom.

Hozzávalók

• 6 dkg mandula
• 6 dkg pisztácia
• 12 dkg törökmogyoró
• 8 dkg cukrozott narancshéj
• 10 dkg cukrozott gyümölcs
• 12 dkg cukor
• 12 dkg méz

Elkészítés

1.  A mandulát és a törökmogyorót sütőben megpörköljük. A mogyorót lehéjazzuk (konyharuha segítségével).
2. Az olajos magvakat összetörjük nyújtófával.
3. A cukrozott gyümölcsöt akkorára vágjuk, mint amekkorák a tört magok.
4. A cukrot felolvasztjuk, hozzáadjuk a melegített mézet, 2-3 percig főzzük.
5. Hozzáadunk minden mást, elkeverjük. Szilikon lapra, olajozott fakeretbe kenjük.
6. Ha kihűlt, 1,5x1,5 centis kockákra vágjuk. Alulról csokoládéba mártjuk (amit én most a képen láthatóval nem tettem meg).

Zsúrszívek

Mónikánál találtam ezt a receptet. A fényképezéssel rengeteget szenvedtem, mert a süti nem egy fotogén alkat (szerintem még így is csúnyácska lett a kép), viszont igaz, hogy kívülről nem a legszebb, de amint beleharapsz rájössz, hogy nagyon-nagyon finom. A kedvencek közé került, az biztos.:)
Kb. 22 db lesz ekkora adagból.

Hozzávalók

• 20 dkg cukor
• 3 tojásfehérje
• fél cs vaníliás cukor
• 15 dkg őrölt mogyoró
• 10 dkg apróra vágott étcsokoládé

Elkészítés

1. A hozzávalókat összekeverjük.
2. A tésztát kinyújtjuk fél centi vastagra. (Ha kicsit folyósabb, akkor érdemes őrölt mogyorón nyújtani, úgy könnyebb.) Kiszúrjuk szív alakú szaggatóval.
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.

Nugát

Nem tudom, ti hogy vagytok vele (bár sejtem), én nagyon szeretem a nugátot. Viszont nem mindenhol lehet kapni, és drága is, úgyhogy nem mindennapos dolog, hogy (v)eszek. Ezt a receptet Adélnál találtam, és nagyon jó lett.:)
Képzeljétek, az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek a NoSalty szerkesztői, hogy én legyek ezen a héten a hét szakácsa. Ha van kedvetek olvassátok el a cikket itt!

Hozzávalók

• 100 g porcukor
• 100 g darált törökmogyoró
• 120 g tejcsokoládé
• 1 tk vaj

Elkészítés

1. A tejcsokit a vajjal megolvasztjuk, majd összegyúrjuk a porcukorral és a darált törökmogyoróval.

Házi Nutella

Elhatároztam, hogy keresek egy jó kis házi Nutella receptet, mert a bolti igencsak drága. Végül annyival olcsóbban sajnos nem jött ki, de legalább tudom, mit tartalmaz. A receptet David Lebovitz oldalán találtam. Először azt hittem nem sikerül, és Nutella-ital lesz belőle, mert este még teljesen folyékony volt. De reggelre csodák csodájára teljesen megszilárdult, és tökéletesen kenhető krém lett.

Hozzávalók

• 40 g mandula
• 160 g törökmogyoró
• 400 ml tej
• 60 g tejpor
• 40 g méz
• 170 g étcsokoládé
• 140 g tejcsokoládé

Elkészítés

1. A mandulát leforrázzuk, majd lehúzzuk a héját.
2. A törökmogyorót egy lábasban megpirítjuk. Egy tiszta konyharuhába tesszük, és ledörzsöljük a héját (nem baj, ha nem sikerül teljesen).
3. A mandulát és a mogyorót ledaráljuk.
4. A csokoládét megolvasztjuk. Összekeverjük a darált magvakkal.
5. Közben a tejport, a tejet, és a mézet csomómentesre keverjük, és összemelegítjük.
6. Hozzákeverjük a csokis masszához, és lezárt üvegekbe, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Sokgyümölcsös müzliszelet

Tegnap mentünk egy kétnapos osztálykirándulásra, a Mátrába. Teljesen el voltunk zárva a civilizációtól (értsd: pottyantós vécé, áram este héttől éjfélig, nuku kaja). A szállás majdnem a hegy tetején volt. Három és fél órán keresztül, 10-12 kilométert gyalogoltunk hegynek felfelé, 15 kg-os turistahátizsákkal a hátunkon. A kirándulás a társaság szempontjából jó volt, a túra viszont elég fárasztó...
Na, mindegy, a lényeg, hogy szóltak, hogy vigyünk kaját, mert nem nagyon lesz. Úgyhogy pakoltam egy rakat csokit, szendvicseket, és sütöttem kekszet, meg ezt a müzliszeletet, amit itt találtam. Finom lett, hasonlít a boltira, és tutira egészséges (még cukor sincs benne!).

Hozzávalók

• 12 dkg zabpehely
• 20 dkg aszalt gyümölcs (nálam eper, meggy, barack, szilva)
• 4 ek méz
• 70 ml frissen facsart almalé
• 3 dkg mandula vagy dió
• 3 dkg törökmogyoró
• 3 dkg szezámmag
• fél citrom leve

Elkészítés

1. A zabpelyhet száraz serpenyőben világos színűre pirítjuk.
2. A diót és a mogyorót durvára őröljük.
3. A diót, a mogyorót, és a szezámmagot külön-külön 2-2 percig szintén száraz serpenyőben megpirítjuk.
4. Az zabpelyhet és a magvakat egy tálba öntjük.
5. Az aszalt gyümölcsöket apró darabokra vagdossuk. Hozzáadjuk az előző keverékhez.
6. A keverékbe beleöntjük a citromlevet, az almalevet, és a mézet.
7. Jól összedolgozzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Alaposan lenyomkodjuk, hogy ne maradjon benne sehol levegő. Akkor jó, ha kb. 1,5 cm magas.
8. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 percig sütjük.
9. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl, majd felszeleteljük.

Húsvéti répatorta

Van nekünk egy bevált répatorta receptünk, még az ősidőkből. Régebben, ha készítettük, nem volt szabad senkinek megmondani, hogy a torta répatorta, csak miután megkóstolta. És utána elámult, hogy milyen finom. Természetesen most már mindenki ismeri a répatortát, és rengeteg recept fellelhető az interneten.
A mi receptünk fogalmam sincs, hogy honnan, de már legalább 5-6 éve megvan. Most, a Húsvét közeledtével, ráleltem egy játékra, PiciJucinál. Mindenképpen szerettem volna valamit készíteni. Aztán hirtelen beugrott, hogy még tavaly, vagy tavaly előtt, a szülinapomra kaptam egy bárányformát. Gondoltam, elkészítem benne a répatortánkat.
Amikor elkezdtem keresgélni a formát, találtam itthon egy fondü készítőt, egy profi habnyomózsákot, egy elveszettnek hitt piteformát, és egy harang alakú tortaformát. Szóval már megérte az egész.
Igazából szebbnek képzeltem el, mint amilyen lett, de szerintem nem lett rossz. Finomnak biztos, hogy finom. (Eredetileg cukormázzal akartam készíteni, csak nem fedte be rendesen. Úgyhogy le kellett kapargatnom a cukormázat róla, és gyorsan valami másmilyen fehér színű mázat kerestem.)
Ha valaki csak 26 cm-es répatortát szeretne készíteni, akkor duplázza meg a hozzávalókat. (Vagy lehet belőle muffint is sütni.)

   

Hozzávalók

A tésztához:

• 110 g sárgarépa
• 60 g hámozott, darált mogyoró 
• 60 g hámozott, darált mandula
• 25 g zsemlemorzsa
• 25 g finomliszt
• 0,5 kk sütőpor
• 3, 5 tojássárgája
• 100 + 50 g cukor
• 0,5 kk őrölt fahéj 
• 2,5 tojásfehérje

A mázhoz:

• 75 g natúr krémsajt (pl. Philadelphia)
• 60 g porcukor
• 10 g vaníliás cukor
• 2 db csokilencse

Elkészítés

1. A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük.
2. A tojássárgájákat habosra keverjük 100 g cukorral és a fahéjjal.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük 50 g cukorral.
4. Óvatosan a tojássárgájás krémhez keverjük. Utána hozzákeverjük a mandulát, a mogyorót, a lisztet, a sütőport, a zsemlemorzsát, és a répát is.
5. Egy bárány alakú sütőformát alaposan kivajazunk és kilisztezünk. Beleöntjük a masszát (Kicsit majd a sütés során ki fog jönni a tészta a formából, azt le kell vágni róla. És megenni :D).
6. Előmelegített sütőben, 190 fokon 30-35 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.
7. A mázhoz valókat alaposan összekeverjük, és bevonjuk vele a bárányt. A bárány szemének a helyére 1-1 csokilencsét teszünk.

Csokis-mogyorós tömör gyönyör

Zsuzsinál, a Praliné Paradicsom blog írójánál találtam egy bonbonos játékot. Még a szülinapomra kaptam bonbonformát, de eddig nem nagyon használtam (csak egyszer tejszínes karamellának), úgyhogy gondoltam, itt az ideje felavatni bonbon téren is. A játék lényege, hogy egy bonbont kell elkészíteni Erinacea receptje alapján (vagy egy olyat, aminél a recept volt az ötlet inspirálója). Nekem a csokis-mogyorós tömör gyönyörre esett a választásom.
Ugyan még nem lett tökéletes a bonbon (nem fedte mindenhol a mélyedéseket a csoki, a teteje azért ilyen), de nem volt olyan nehéz és nagyon finom lett. Más jó recepteket is találtam a blogon, úgyhogy azt hiszem innentől kezdve belevetem magam a bonbon gyártásba. :)
A hozzávalók egy bonbonformához, azaz 15 db bonbonhoz valók.

Hozzávalók

• 50 + 25 g tejcsokoládé 
• 50 + 25 g étcsokoládé 
• 10 g durvára őrölt vagy apró darabokra vágott törökmogyoró 
• 25 g Nutella 
• 25 ml tejszín

Elkészítés

1. 50 g tejcsokoládénak és 50 g étcsokoládénak megolvasztjuk a kétharmadát. A csokival kikenjük a bonbonformák mélyedéseit. 20 percre hűtőbe tesszük. (Elvileg ecsettel kéne kikenni, de én nem találtam itthon, úgyhogy egy kiskanalat használtam.)
2. A törökmogyorót eloszlatjuk a formákban.  
3. A Nutellát, a 25 g tejcsokit, a 25 g étcsokit, és a tejszínt összeolvasztjuk. A krémet kihűtjük, és egy kiskanállal a formák mélyedéseibe töltjük. Hűtőbe tesszük egy kis időre.
4. Az 50 g tejcsokoládé és az 50 g étcsokoládé maradék egyharmadét megolvasztjuk, és lezárjuk vele a bonbonokat. Egy órára hűtőbe tesszük, majd kifordítjuk a formából. (Itt meg habkártyával le kell húzni a felesleges csokit, de nekem ezt is ki kellett hagynom, mert nincs habkártyám. Utána levagdostam a bonbonok széléről a kiálló csokirészeket.) 

Pontosabb leírást a bonbon készítésről itt találsz.

Ferrero Rocher

Biztosan mindenki evett már Ferrero Rochert. Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné. Sajnos nem tartozik azok közé a csokik közé, amit az ember akkor eszik, amikor megkívánja, mert nagyon drága. Ennek kiküszöbölésére kipróbáltam ezt a receptet. Azért nem teljesen olyan, mint az eredeti, de nagyon finom. A különbség mindössze annyi, hogy az igazi Ferrero Rocherben van valami ostyaszerű is (azóta találtam már egy másik receptet, majd kipróbálom azt is). De ettől függetlenül, amikor az ember eszi, nem arra gondol, hogy az eredeti Ferrero Rocher mennyivel finomabb. Hanem arra, hogy ezután kell enni ebből még egyet, aztán még egyet...:)

Hozzávalók

• 35 dkg tejcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 25 db egész törökmogyoró
• 7,5 dkg vágott (és pucolt) törökmogyoró

Elkészítés 

1. A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tejszínt.
2. Egy tálra simítjuk a tejszínes csokit, megvárjuk, míg hűl kicsit, majd hűtőbe tesszük dermedni.
3. Kiskanál segítségével egyforma adagokat szedünk a csokiból, a közepükbe egész mogyorót dugunk és golyókat formálunk belőlük.
4. A golyókat a durvára vágott mogyoróban meghempergetjük.
5. Hűtőben tároljuk, fogyasztás előtt kicsivel szobahőmérsékleten hagyjuk melegedni.