Lasagne

Amikor kicsi voltam, csak annyit tudtam a lasagne-ról, hogy Garfield nagyon szereti. Valahogy azt a következtetést vontam le, hogy ez egy halfajta (biztos a lazac miatt meg mert logikus, hogy a macskák szeretik a halat), ami így utólag visszagondolva elég vicces, de hát régen volt, és nem értettem még az ételekhez semennyit.:)
Aztán itthon is sokszor készült lasagne, úgyhogy hamar rájöttem, hogy nem hal, és nagyon finom. Ez a mi lasagne receptünk.
20x30 centis tepsiben készült.

Hozzávalók

• 1 nagy vöröshagyma
• 1 ek olaj
• 50 dkg darált hús (pulyka)
• só
• bors
• 40 dkg paradicsommártás
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 1 tk rozmaring
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 25 dkg lasagne tészta
• kb. 5 dl tej
• 10 dkg trappista sajt
• 5 dkg parmezán sajt

Elkészítés

1. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Beleszórjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, amíg kezd megpirulni.
2. Beleöntjük a paradicsomot, majd bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal fűszerezzük, majd összeforraljuk.
3. A fokhagymát kisebb darabokra vágjuk, és a szószhoz tesszük.
4. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, lassú tűzön, kevergetés közben hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Besűrítjük.
5. A sajtokat lereszeljük, és összekeverjük.
6. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és a következőképpen rétegezzük benne a hozzávalókat: besamel-tészta-hús-sajt-besamel-tészta-hús-sajt-besamel-tészta-hús-sajt-besamel-sajt.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Muszaka

A júliusi FESZ forduló főételének alapanyaga a padlizsán. Ezzel kisebb nehézségekbe ütköztem, mert nem szeretem a padlizsánt. De apa szereti, úgyhogy ez nagyjából neki készült. Én is ettem belőle, csak a saját részemet "padlizsántalanítottam".:))
A muszakáról annyit tudok, hogy görög eredetű, arról fogalmam sincs, hogy vajon ez a recept az igazi-e, vagy sem, azért biztos nem áll távol tőle. Egyébként a NoSaltyról lestem, kisebb változtatásokkal készítettem el.

Hozzávalók

• 50 dkg padlizsán
• 50 dkg burgonya
• 80 dkg darált hús (nálam pulyka)
• 2 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 dl sűrített paradicsom
• só
• bors
• fahéj
• oregánó
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 3 dl tej
• 15 dkg reszelt sajt
• szerecsendió

Elkészítés

1. A padlizsánt meghámozzuk, 1 cm-es szeletekre vágjuk, és 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
2. A krumplit meghámozzuk, hasonló vastagságúra vágjuk, majd megfőzzük.
3. A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst. Közben a  sót, a borsot, az oregánót, a fahéjat, és a zúzott fokhagymát is belerakjuk.
4. Mikor kezd átsülni a hús, hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, és a paradicsompürét, majd még 5-10 percig főzzük.
5. Egy edényben megolvasztjuk  a vajat, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és csomómentesre, sűrűre főzzük.
6. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, szerecsendióval, és hozzáadjuk a sajtot.
7. Egy kiolajozott tepsi alját kirakjuk a padlizsánszeletekkel, ráhalmozzuk a húst, erre jön a burgonya, végül az egészet leöntjük a mártással.
8. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Húsos tortellini

Mártinál találtam a receptet, nem is olyan régen. Házi tésztát (főként tortellinit) már régóta szerettem volna készíteni, úgyhogy amikor egy kicsit több időm volt, kipróbáltam. A tészta formázása szerintem nem nehéz, csak hosszadalmas, de megéri, az eredmény magáért beszél. Én nem készítettem képeket a tészta formázásáról, de Mártinál találhattok. Nálam most húsos töltelékkel készült. Isteni finom.:)

Hozzávalók

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 4 tojás
• víz

A töltelékhez:

• 25 dkg darált hús (pulyka)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• 1 ek olívaolaj

A szószhoz:

• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• só
• csipet cukor
• bazsalikom
• oregánó

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet összegyúrjuk a tojással, és annyi vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
2. A szószhoz a fokhagymát feldaraboljuk, megfuttatjuk az olívaolajon. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, megsózzuk, cukrozzuk, bazsalikomot és oregánót teszünk bele. Összeturmixoljuk, majd kb. 20 percig főzzük.
3. A töltelékhez a hagymát és a fokhagymát feldaraboljuk, az olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Sóval megszórjuk, és megsütjük. Hűlni hagyjuk.
4. A tésztát sodrófával vékonyra kinyújtjuk, kb 3x3 cm-es kockákat vágunk belőle. Ezek közepére tölteléket halmozunk, háromszögere igazítjuk, lenyomva a széleket, majd a két végét összecsípjük, és a csücskét lehajlítjuk.
5. Forró, sós vízben kb. 10-12 perc alatt megfőzzük, majd leöntjük a szósszal.

Bolognai táskák

Még régebben jutott eszembe az ötlet, hogy milyen lenne, ha a bolognai szószt leveles tésztában sütném meg. Szokás szerint eltelt egy kis idő, mire kiviteleztem az ötletet, de megérte kipróbálni, mert nagyon finom lett.
Ebből a mennyiségből nekem 18-20 db jött ki.

Hozzávalók

• 17 dkg darált hús (pulyka)
• 10 dkg paradicsompüré
• 2 ek olaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,5 tk bazsalikom
• 0,5 tk oregánó
• 1 csipet só
• 25 dkg leveles tészta

Elkészítés

1. A hagymát apró darabokra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. 
2. Hozzáadunk még olajat, és a darált húst. Addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. 
3. Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a fűszereket, és a fokhagymát. Kb. 5-10 percig még főzzük. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.
4.  A leveles tésztát néhány mm vastagra kinyújtjuk, és 6x10 cm-es téglalapokat vágunk belőle. A lapok felére szószt halmozunk, befedjük őket a másik lappal, a széleket pedig alaposan összenyomkodjuk. 
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Bolognai spagetti

Nekem a kedvencem ugyan a sima paradicsomszószos tészta, de a bolognai spagettit is szeretem. A saját verziómat több receptből állítottam össze. A szószt le is lehet fagyasztani, és akkor elővenni, amikor szükség van rá.

Hozzávalók

• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 30 dkg paradicsompüré
• 3 ek olaj
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk oregánó
• 2 csipet só
• 40-45 dkg spagetti
• 10-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A hagymát apró darabokra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. 
2. Hozzáadunk még olajat, és a darált húst. Addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. 
3. Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, a fűszereket, és a fokhagymát. Kb. 5-10 percig még főzzük. 
4. A spagettit forró, sós vízben megfőzzük, leöntjük a szósszal, és megszórjuk sajttal.

Pizzatészta és paradicsomszósz

Tegnap megtaláltam az Igazit. Mármint az igazi pizzatésztát.
Gondolom mindenkinek van egy saját, jól bevált pizzatészta receptje. Hát nekem is volt. De rájöttem, hogy valahogy az mégsem az "igazi". Úgyhogy elhatároztam, hogy megkeresem a legjobb receptet. Lementettem kb. 5 receptet, hogy majd azokat kipróbálom, aztán valamelyik csak jó lesz. Ha meg nem, akkor így jártam. Ez a recept Mr. és Mrs. Smith receptje, a NoSaltyról. A recepthez való hozzászólások meggyőztek, hogy ezt kell először kipróbálnom. Egyáltalán nem bántam meg.
A pizza mondhatni tökéletes lett. Vékony tészta, nem túl kemény, és a széle sem az, amit inkább a tányéron hagyok, mert túl vastag. Már csak akkor lehetne jobb, ha kemencében sütném. Sajnos erre nincs lehetőség, úgyhogy be kell érnem ennyivel. De nekem megfelel. Mostantól csak ezt fogom sütni.
Próbáljátok ki, de tényleg! :)
Ja, és még egy jó hír: fagyasztani is lehet, kipróbáltam!

Hozzávalók

A pizzatésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg rétesliszt
• 3 dkg friss élesztő (vagy 1 cs szárított)
• 3 dl langyos víz
• 1 csapott ek kristálycukor
• 2 dkg vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 csapott ek só
• 2 tk szárított oregánó

A pizzaszószhoz:

• 400 g hámozott, konzervparadicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 g sűrített paradicsom
• 1 dl paradicsomlé
• 0,5 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk só
• 2 ek cukor
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

Pizzatészta:

1. Egy keverőtálba beleszitáljuk az összes lisztet, belerakjuk a sót és az oregánót. Elkavarjuk benne jól, és egy mélyedést készítünk a közepébe.
2. Egy tálkában a langyos vízben feloldjuk a kristálycukrot, és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Simára keverjük, nyomkodjuk kézzel, majd beleöntjük a liszt mélyedésébe.
3. Összegyúrjuk az egészet, belekavarjuk az olívaolajat, és hozzádolgozzuk darabonként a vajat. Addig dagasztjuk, míg a kezünktől jól elválik a tészta. A keverőtálat kilisztezzük, és a tésztát meleg helyen benne hagyjuk kelni 60 percet, fóliával lefedve.
4. Amikor megkelt, lisztezett deszkára kiborítjuk, jól átdolgozzuk, és négy egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból kis cipót formázunk, és további 30 percig kelesztjük őket.
5. Az egyik cipót nyújtófával kissé kinyújtjuk (kb. 15-20 cm átmérőig), majd ezután kézzel, laza mozdulatokkal körkörösen kihúzzuk 28-30 cm-es átmérőig, és ráhelyezzük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
6. Megkenjük pizzaszósszal, rápakolunk feltétnek, amiket szeretnénk, és berakjuk a sütő legalsó rácsára. Előmelegített sütőben, 220 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
7. A többi cipóval ugyanígy járunk el.

Pizzaszósz:

1. A hagymákat apróra vágjuk. Egy lábasban az olívaolajon, közepes lángon megdinszteljük őket.
2. Ezután hozzáadjuk a konzervparadicsomot, a sűrített paradicsomot és a paradicsomlevet. Belekeverjük az oregánót és a sót, majd lassú tűzön, lefedve kb. 30 percig főzzük.
3. Ezután belerakjuk a cukrot és a bazsalikomot, és addig főzzük még, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Ha kész van botmixer segítségével átturmixoljuk.

Csőben sült bolognai penne

Amikor először ezt a receptet elkészítettem, még Knorr rafinériával csináltam, annak a hátulján találtam a receptet. Aztán nemrég rájöttem, hogy ez hülyeség. Meg tudom csinálni egyedül is, nem kell nekem rafinéria! :D
Nem volt nehéz helyettesíteni, csak paradicsompürét és kétféle fűszert kellett hozzá adnom. Bár a rafinéria tasakjára az van ráírva, hogy tartósítószert és ízfokozót nem tartalmaz, azért én mégis úgy gondolom, hogy ez a megoldás egészségesebb.
A tészta pedig nagyon finom. Ha az egész nem fogy el ebédkor, akkor vacsorára meg is lehet melegíteni, úgyis jó.
Ez kb. 2-3 személyre elegendő adag, és egy 21x21 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 20 dkg penne tészta
• 2 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg darált hús (pulyka)
• 1, 75 dl tejföl
• 2 tojás
• 5 dkg reszelt sajt
• 25 dkg paradicsompüré
• 1 kk szárított oregánó
• 1 kk szárított bazsalikom
• só

Elkészítés

1. A tésztát forró, sós vízben kifőzzük.
2. A hagymát apró szeletekre vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk.
3. A hagymához hozzáadjuk a húst, és megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk paradicsompürét, a fűszereket, és sózzuk.
5. 10 perc alatt kis lángon készre főzzük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett főtt tésztát.
6. A sajtot lereszeljük, és összekeverjük a tejföllel és a tojással. Sóval ízesítjük.
7. A húsos tésztát egy jénai tálba simítjuk és felöntjük a tojásos keverékkel.
8. Előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Hawaii melegszendvics

Észrevettem, hogy kicsit túlsúlyban vannak az édes receptek a sósakkal szemben (látszik, hogy édesszájú vagyok), úgyhogy gondoltam, feltöltök most egy sósat. :)
Ez a szendvics elég hamar kész van, és nagyon finom. Aki szereti a hawaii pizzát, az próbálja ki a szendvics változatát is. Esetleg még a tetejét meg lehet szórni reszelt sajttal.

Hozzávalók

• 10 karika ananász (340 g konzervben)
• 10 szelet kenyér
• 2 ek ketchup
• 10 szelet sonka
• 125 g natúr krémsajt
• 1 ek morzsolt oregánó
• 1 ek méz
• 2 ek olaj

Elkészítés

1. Az ananászt kivesszük a konzervből. A konzervdoboz segítségével korongokat szúrunk a kenyerekből és a sonkákból.
2. A kenyereket 10 perc alatt megpirítjuk 200 fokra előmelegített sütőben.
3. A krémsajtot összedolgozzuk a morzsolt oregánóval.
4. A mézet és az olajat összekeverjük.
5. Az előpirított kenyereket megfordítjuk, megkenjük őket ketchuppal, majd rájuk simítjuk az oregánós krémsajtot.
6. Befedjük őket egy-egy szelet sonkával, rátesszük az ananászokat, és megkenjük a mézes-olajos kencével.
7. A szendvicseket 6 percre visszatesszük a sütőbe.