Epres palacsinta

Tudom, kicsit eltűntem az utóbbi hetekben, ne haragudjatok, sokat vizsgáztam, közben meg jártam OKJ-ra is... Sütik azért készültek bőven, csak bejegyzést nem sikerült nagyon összehozni. De most újra itt vagyok, és igyekszem behozni a lemaradásomat.:)
Ez a palacsinta az 57. VKF-re készült, amit a Colors in the Kitchen blog háziasszonya hirdetett meg. A téma pedig: Palacsintázzunk! Eredetileg több ötletem is volt, de mivel az eper nagy kedvencem, most ez készült el, és irtó hamar elfogyott.:)

Hozzávalók

• 3 tojás
• 20 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 50 dkg eper

Elkészítés

1. Az epret megmossuk, kicsumázzuk.
2. A lisztet, a cukrot, a tojások sárgáját, és az epret összeturmixoljuk.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a masszához keverjük.
4. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, és két evőkanálnyi palacsintákat sütünk rajta.

Epres krémes

A SAD 15. fordulójának stafétája Gionettához került, aki a Magyar ízek tárháza blogot írja. A téma pedig: Jaj, de jó a habos sütemény! - ezzel teljes mértékben egyetértek.:D Többek között elkészült ez a süti, amit már rég kinéztem magamnak a NoSaltyn, mert imádom az epret. Tuti, nem most fordult elő nálunk utoljára.:) Legközelebb talán málnával készül!

Hozzávalók

• 30 dkg eper
• 4 dl Hulala tejszín
• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg porcukor
• 30-40 db vajas keksz

Elkészítés

1. Az epret megmossuk, kicsumázzuk. Összeturmixoljuk a mascarponeval és a porcukorral.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan az előző krémhez keverjük.
3. Egy tepsi aljára kirakjuk a keksz felét, rákenjük a krémet, a tetejére pedig a maradék kekszet tesszük.
4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a keksz megpuhuljon.

Epres álom

Egy meggyes süti receptjét variáltam át, kicsit egyszerűbbre (ott két réteg volt a darált kekszes tészta, aminek a külön kinyújtása kisebb gondot okozott), és epresre (mert az epret jobban szeretem).
Sajnos mindjárt vége lesz az eperszezonnak, elképzelhető, hogy ez az utolsó epres recept... De azért nem szomorkodom, mert jön a nektarin meg a málna.:))
20x30 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 250 g darált háztartási keksz
• 50 g puha vaj
• 1,5 dl tej
• 50 g porcukor
• 75 g Nutella
• 300 g eper
• 250 g mascarpone
• 2 cs vaníliás cukor

Elkészítés

1. A kekszet, a vajat, a porcukrot, a tejet összegyúrjuk, és egy tepsi aljába nyomkodjuk.
2. Megkenjük a Nutellával.
3. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és apróbb darabokra vágjuk.
4. A mascarponét, a vaníliás cukrot, és az epret összekeverjük, majd a süti tetejére kenjük.
5. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Nagyon kakaós süti

A Blogkóstoló 3. fordulóját Trollanyu hirdette meg. Nekem Margaretta blogja jutott. Sok jó receptet találtam, úgyhogy nehéz volt a döntés (a kakaós karfiol nagyon érdekes, tetszik, egyszer tuti kipróbálom).
Végül az időhiány segített a döntésben: ezt a szaftos kakaós sütit kb. 5 perc alatt összekevertem, aztán csak be kellett tolni a sütőbe. Almapüré  helyett epret használtam, szerintem más gyümölccsel is ki lehet próbálni (az ízét úgysem érezni benne). Összegezve: nagyon finom lett.
(Egy 20x30 cm-es tepsiben készült.)

Hozzávalók

• 120 g liszt
• 0,5 cs sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 50 g kakaópor
• 200 g barna cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• 2 ek olaj
• 200 g krémsajt
• 140 g eper

Elkészítés

1.  Az epret megmossuk, kicsumázzuk.
2.  A hozzávalókat összeturmixoljuk, és a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
3. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

Erdei gyümölcsös golyók

Barbinál láttam meg ezt a receptet. Mivel az eper megszállottja vagyok, muszáj volt kipróbálnom. Itthon mindenkinek ízlett. Az eper íze mondjuk annyira nem domináns, de nagyon finom.:)
Közben kipróbáltam erdei gyümölccsel, nekem úgy jobban bejött (kicsit intenzívebb az íze), úgyhogy frissítettem a receptet, így a színe szép lilás lett, de aki akarja, maradjon az eredetinél.
Nekem kb. 40 db golyó lett belőle.

Hozzávalók

• 260 g sűrített tej
• 200 g erdei gyümölcs (szeder, ribizli, eper, málna)
• 10 g vaj
• 200 g darált háztartási keksz
• 40 g kókuszreszelék

Elkészítés

1. A sűrített tejet az eperrel összeturmixoljuk. Egy lábasban a vajjal együtt feltesszük főni, és addig főzzük, míg krémes állagú lesz.
2. Hozzákeverjük a darált kekszet, és egy órára hűtőbe tesszük.
3. Golyókat formálunk belőle, amiket meghempergetünk a kókuszreszelékben.

Epres fánktorta

Apa szülinapjára készítettem ezt a tortát. Valami könnyűt szerettem volna, ezért választottam az égetett tésztát, és a mascarpones krémet. Egyébként a nutellás fánktortát alakítottam át. Mindenkinek nagyon ízlett.:)

Hozzávalók

Égetett tésztához:

• 90 g liszt
• 30 g vaj
• 3 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1,5 dl víz

Krém:

• 250 g mascarpone
• 300 g eper
• 50 g porcukor

Elkészítés

1. A vizet a vajjal és a vaníliás cukorral felforraljuk.
2. Az edényt lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a lisztet. Visszatesszük a tűzre, és addig kevergetjük, amíg a massza elválik az edény falától.
3. Levesszük a tűzről, és beledolgozzuk a tojásokat (robotgéppel könnyebb).
4. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 20 cm átmérőjű kört rajzolunk, majd spirál alakban a belsejét is kitöltjük. A szélét áthúzzuk még kétszer-háromszor, hogy a tortának oldala is legyen.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük.
6. A mascarponét összeturmixoljuk 150 g eperrel és a porcukorral.
7. A krémet a tésztára kenjük. A maradék epret félbevágjuk, és feldíszítjük vele a tortát.

Epres-csokis palacsinta

Ez is a nemrég említett játékra készült. A két alapanyag, amiből készíteni kell desszertet az eper és a csoki. Mivel mindkettőt nagyon szeretem, ezért nem volt nehéz feladat, az eredmény pedig 15 db nagyon finom palacsinta lett.:)

Hozzávalók

• 20 dkg eper
• 2 tojás
• 20 dkg joghurt
• 20 dkg liszt
• 1,5 tk sütőpor
• 4 dkg cukor
• 5 dkg apróra vágott étcsokoládé
• csipetnyi só
• vaj

Elkészítés

1. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, és apró darabokra vágjuk.
2. A tojásokat összekeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a sót, a lisztet, és sima tésztává dolgozzuk. Hozzáadjuk az epret és a csokit is.
3. Egy serpenyőben kevés vajat felhevítünk, és kb. egy evőkanálnyi tésztát teszünk bele. Mindkét oldalát megsütjük kb. 5 perc alatt.

Epres kosárkák

Évi, az Ízek és utazások nevű blog írója hirdetett meg egy játékot, blogszülinapja alkalmából (amire május 31-ig még ti is küldhettek receptet). Leírta a kedvenc hozzávalóit, én pedig kiválasztottam az epret és a leveles tésztát, így születtek meg ezek a finom epres kosárkák.:)

Hozzávalók

• 100 g leveles tészta
•  40 g krémsajt
• 40 g fehér csokoládé
• 40 g + 6 szem eper

Elkészítés

1. A tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele 6 kosárkaformát, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 15 percig sütjük. A kosárkákat kiszedjük a formából, és hűlni hagyjuk.
   2.      A csokit megolvasztjuk, majd összeturmixoljuk 40 g eperrel és a krémsajttal.
   3.      A kosárkákat megtöltjük a krémmel, majd rájuk teszünk 1-1 szem epret.

Epres muffin

A muffint Szabina játékára készítettem, mert az eper az egyik kedvenc gyümölcsöm. Már csak az elkészítés után eszméltem rá, hogy arra sem ártott volna figyelni, hogy minél egészségesebb legyen. Lehet, hogy nem tartozik a legegészségesebb ételek közé, de ha teljes kiőrlésű liszttel és nyírfacukorral készítjük, akkor már bátrabban lehet belőle enni. Remélem azért így is megfelel a játékra.:)

Hozzávalók

• 100 g olvasztott vaj
• 220 g cukor
• 2 tojás
• 150 g natúr joghurt
• 5 ek tej
• 280 g liszt
• 4 tk sütőpor
• 200 g eper

Elkészítés

1. A cukrot, a vajat, a tojást, a joghurtot, a tejet, a lisztet, a sütőport csomómentesre keverjük.
2. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és apró darabokra vágjuk, majd belekeverjük a tésztába.
3. A tésztát muffinformákba öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Gratinírozott eper

Végre túl vagyok rajta. Az írásbeli érettségiken. Azt hiszem a magyar és a matek jól ment, azok jók lesznek (mondjuk magyarból még függ az egész az elemzésemtől is). Viszont az emelt töri katasztrófa volt. Mindegy, a lényeg, hogy túl vagyok rajta, és még egy hónapig nem kell ilyenek miatt aggódnom, úgyhogy megkönnyebbültem.:)
Még vasárnap reggel Nándi meg én felkeltünk hétkor, hogy süssünk valami reggeli sütit anyának. Az egyik Barbi Jamie Oliveres csokitortája volt. Jó fénykép sajnos nem készült róla, de még tuti elkészül, mert isteni finom. A másik ez az epres finomság.

Hozzávalók

• 500 g eper
• 40 g háztartási keksz
• 2 tojás
• 150 g tejföl
• 60 g cukor
• csipet só
• vaj a formák kikenéséhez

Elkészítés

1. Az epreket, megpucoljuk, megmossuk és lecsepegtetjük. majd kisebb darabokra vágjuk.
2. Egy nagyobb tűzálló tálat vajjal kikenünk, az epret elosztjuk benne, és megszórjuk a háztartási keksszel.
3. A tejfölt elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat.
4. Csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, és a tejfölhöz keverjük.
5. A tejfölös masszát elosztjuk az epreken. (Megszórhatjuk két evőkanál mandulapehellyel.)
6. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 15-20 percig sütjük, míg a teteje barna lesz.

Epres-marcipános bonbon

A bonbon, ami Katuci játékára készült. Piros marcipánnal készítettem, szerintem így még mutatósabb. Nagyon finom volt, a marcipán és az aszalt eper passzol egymáshoz.

Hozzávalók

• 15 dkg marcipán
• 10 db aszalt eper
• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

1. A marcipánt 10 részre osztjuk, és minden darabból gombócokat formálunk. A gombócokra rányomunk egy-egy aszalt epret.
2. A csokoládét megolvasztjuk, és belemártjuk a marcipános epreket.
3. Sütőpapírra állítjuk őket, és hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Epres-fehér csokis brownie

Ez a süti Katuci játékára készült. Tudom, nem vagyok valami kreatív, már megint a brownie, de a blog tele van epres sütikkel (mert imádom az epret), úgyhogy most csak ez az ötletem volt. Még lesz egy bonbon is, azt talán némileg kreatívabb.
A szőke brownie-t variáltam át (elvettem belőle egy kis mandulát, és hozzátettem egy kis epret). Az öcsém szerint a fehér csokis brownie finomabb, mint az étcsokis. Bár szerinte nem feltétlen kellett volna beletenni az epret, de a többieknek ízlett (köztük nekem is, szerintem isteni finom). Egyébként az eprek nagyon guszták, de sajna még kicsit vízízűek. Na, de majd nemsokára lesz finomabb, meg olcsóbb eper.:)

Hozzávalók

• 125 g fehér csokoládé
• 60 g vaj
• 2 tojás
• 0,5 tk só
• 175 g kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 75 g finomliszt
• 75 g őrölt mandula
• 150 g eper

Elkészítés

1. A vajat és a fehér csokit összeolvasztjuk. Kihűtjük.
2. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a csokihoz.
3. A lisztet elvegyítjük a sóval és az őrölt mandulával, majd ezt is a masszához adjuk.
4. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, kisebb darabokra vágjuk, majd a tésztához keverjük. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Eperfagyi

Nyár van és meleg. A fagyi pedig finom és hűsítő. Aki nem állt még neki fagyit készíteni, az csináljon nyugodtan. Eleinte én is féltem tőle, de rá kellett jönnöm, hogy nagyon egyszerű (még így, fagyigép nélkül is).
Ezt a receptet Flowernél láttam először (aki pedig Dr. Peppernél), de azóta már észrevettem pl. Gesztenyénél is. Szóval kisebb-nagyobb változtatásokkal sokan elkészítették, ez is mutatja, hogy milyen finom. :)

Hozzávalók

• 185 g eper 
• 60 g cukor 
• 1 dl tejföl 
• 1 dl habtejszín

Elkészítés

1. Az epret megmossuk, felkockázzuk, hozzáadjuk a cukrot, és 1 órán keresztül pihentetjük. 
2. Az összes többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. 
3. Betesszük a fagyasztóba (egy olyan fagyis dobozban a legjobb fagyasztani, aminek van teteje), ahol fél óránként átkeverjük, kb. öt alkalommal. Utána hagyjuk teljesen megfagyni.

Epres madártej

Nagyon szeretem a madártejet, így gondoltam, most kipróbálom az epres változatot is. Nagyon finom lett, annak mindenképp érdemes kipróbálni, aki oda van a madártejért. Ez is Stahl recept (mint az epermisu).

Hozzávalók

• 1,25 l tej
• 1 db vaníliarúd
• 30 dkg eper
• 4 tojás
• 5 dkg cukor
• 10 dkg méz
• 2 dkg liszt

Elkészítés

1. A vaníliarudat félbevágjuk, majd a tejjel felforraljuk. 20 percre félretesszük (hogy a tej átvegye az aromát).
2. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, robotgépben pürésítjük, és összekeverjük a tej egyharmadával.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket félkeményre verjük, belekeverjük a cukrot, és kemény, fényes habbá verjük.
4. A vaníliás tejet felforraljuk. Ha már forr, lejjebb vesszük a lángot. A cukros tojáshabból evőkanálnyi galuskákat szaggatunk, amiknek mindkét oldalát 1-1 percig főzzük a tejben (ne egyszerre tegyük bele az összes galuskát, csak amennyi belefér).
5. Az epres turmixot a vaníliás tejhez öntjük.
6. A tojássárgájákat, a mézet, és a lisztet egy kevés epres-vaníliás tejjel összekeverjük.
7. Ezt hozzáadjuk az epres-vaníliás tejhez. Alacsony lángon, kevergetve besűrítjük.
8. Egy tálba átöntjük, ráültetjük a galuskákat, majd ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

Eperfelfújt (sült eperhab)

Nem akartam kihagyni az eperszezont eperfelfújt nélkül. Sokat kutakodtam a neten egy recept után, de nem volt nagy választék. Végül találtam egy szimpatikus receptet Nemisbéka blogján. Kicsit változtattam rajta, nem tettem bele sherryt.
Nagyon finom lett, bár annyiban eltér a többi felfújttól, hogy nincs benne se liszt, se tojássárgája. Ezért inkább egy kicsit sült tojásfehérjehabra emlékeztet, aminek epres az íze.

Hozzávalók

• 3 tojásfehérje 
• 20 dkg eper
• 4 ek porcukor
• vaj és porcukor a formákhoz

Elkészítés

1. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és két evőkanál porcukorral összeturmixoljuk. 
2. A tojásfehérjéket a maradék porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan az eperhez forgatjuk.
3. 4 kisebb felfújtformát kivajazunk, és meghintünk porcukorral. Egyenletesen eloszlatjuk benne az epres masszát. 
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.

Epres túrókrém

Minden epres receptnél azt hiszem, hogy ez lesz az utolsó, mert már nincs több ötletem. De aztán mégis folyamatosan eszembe jut valami, vagy meglátok valahol egy receptet, és akkor azt muszáj elkészítenem. :))
Ez most saját recept. Gyors, könnyed, finom desszert, más gyümölccsel is el lehet készíteni.

Hozzávalók

• 1,5 dl habtejszín
• 25 dkg túró
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek porcukor
• 30 dkg eper

Elkészítés

1. A tejszínt habbá verjük. Összekeverjük a cukrokkal és a túróval.
2. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk. Félreteszünk 12 darabot. A többit kisebb darabokra vágjuk.
3. Négy pohárba egyenletesen elosztva így rétegezzük a hozzávalókat: túrókrém-darabolt eper-túrókrém-darabolt eper-túrókrém-és a tetejére 3-3 eperszem. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Eperturmix

Még mindig eper...:) Igazából ez a turmix semmi extra, valószínűleg mások is ki tudják találni maguktól, de azért leírom, hátha valakinek nem jut eszébe, hogy ilyen egyszerűen elkészítse. Volt itthon többnapos eper (hogy hogyan maradhatott meg, azt nem tudom), amit az ember már nem szívesen eszik meg, de turmixba bele lehet tenni, mert annak az íze ugyanolyan finom lesz.

Hozzávalók

• 2 dl tej
• 50 g eper
• ízlés szerint cukor (az eper édességének függvényében, nem is muszáj beletenni, ha anélkül is elég édes)

Elkészítés

1. Az epreket megmossuk, és kicsumázzuk.
2. Összeturmixoljuk a tejjel és a cukorral.

Epres guba

Rájöttem, hogy gubát kb. mindenből lehet készíteni. Az alapok adottak: kifli, tej, cukor (és esetleg tojás). Ezekhez már olyan alapanyagokat adhatunk hozzá, amilyeneket csak akarunk. Lehet sós is, édes is, a végeredmény biztosan finom lesz. :)

Hozzávalók

• 4 kifli
• 4 dl tej
• 20 dkg eper
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek kristálycukor

Elkészítés

1. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és apró darabokra vágjuk.
2. A tejet a cukrokkal felmelegítjük.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat belekeverjük a cukros tejbe.
4. A kifliket karikákra vágjuk, és beleáztatjuk a tejbe. Utána hozzáadjuk az epret is.
5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a masszába.
6. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt átsütjük.

Epres lepény

El akartam készíteni ezt a sütit. Csak aztán az utolsó pillanatban kiderült, hogy nincs itthon kapucsínó. Úgyhogy ki kellett hagynom a tésztából. Miközben készítettem a sütit, kóstolgattam a nyers tésztát, és nagyon ismerős volt. Aztán amikor kisült, eszembe jutott a kivis lepény. Megnéztem a hozzávalókat, és szinte teljesen egyezett (véletlenül) a recept. Egyedül a cukormennyiség volt kisebb. És akkor felmerül a kérdés: a kivisbe is elég lett volna kevesebb cukor? Lehet. Én nem éreztem túl édesnek a kivis lepényt, de az epresből sem hiányoltam a cukrot. Érdekes, mert a kivis lepényben kétszer annyi cukor van, mint az epresben. (Amúgy most egy kicsit a sütési idő is összekeveredett, úgyhogy inkább kevesebbet süssük, aztán tűpróbával nézzük meg, hogy jó-e. Az epres lepény mondjuk nekem ennyi idő alatt tuti megsült.)
A tepsi mérete: 20x30 cm.

Hozzávalók

• 8 dkg vaj
• 2 tojás
• 8 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 20 dkg liszt
• 1,2 dl tejföl
• 2 tk sütőpor
• 15 dkg eper (kb. 20 szem)

Elkészítés

1. A vajat, a tojásokat, a cukrokat, a tejfölt, a sütőport, és a lisztet csomómentesre keverjük.
2. Az epreket mossuk, kicsumázzuk, és megfelezzük.
3. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Az epreket rárakjuk.
4. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Borzas eper

A receptet itt találtam. Kicsit változtattam az arányokon, de szerintem így lett tökéletes. Nagyon finom. :) Ez olyan édesség, ahol az eper dominál. Könnyű elkészíteni, a kettes pontot ki is lehet hagyni, vagy lerövidíteni (én kb. csak 15 percre tettem mélyhűtőbe). Borzas eper helyett lehet rá használni az epres morzsa vagy az epres crumble nevet is, szerintem ugyanaz.

Hozzávalók

• 50 dkg eper
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 15 dkg liszt

Elkészítés

1. A lisztet, a vajat és a porcukrot tésztává gyúrjuk.
2. Egy órára hűtőbe tesszük.
3. Az epret kis darabkákra vágjuk, és egy tűzálló tálba tesszük.
4. A tésztát nagylyukú reszelőn az eperre reszeljük.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15 perc alatt megsütjük.