Kastélytorta

Aki szereti a karamellt, annak ez tuti ízlene.:) Ízre egyik kedvencem. A képen látható szerintem nem sikerült olyan szépen, meg még ráférne egy kis díszítés (eredetileg minden tejszínhabrózsára jár egy csokipötty). De akkor is, nyami!.:)

Hozzávalók

• 6 tojás
• 12 dkg cukor
• 11 dkg liszt
• 1 dkg kakaópor
• 20 dkg cukor
• 2 dl állati tejszín
• 4 dl tejszín

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a kétharmad cukrot, habosra keverjük.
2. A tojásfehérjét háromnegyedik felverjük habnak, hozzáadjuk a maradék egyharmad cukrot, kemény habbá verjük.
3. Kevés tojáshabot beleteszünk a sárgájás masszába, a maradék tojáshabot óvatosan beleforgatjuk, hozzáadjuk az átszitált lisztet, kakaóport, fakanállal elkeverjük óvatosan.
4. Zsírozott sütőlemezen, 180-190 fokon, enyhén gőzős/gőzmentes sütőben 5 lapot sütünk. Sütés után azonnal felszedjük a sütőlemezről.
5. A cukrot megolvasztjuk, felöntjük a forró (állati) tejszínnel, addig főzzük, amíg a cukor újból feloldódik, hagyjuk kihűlni, utána kemény habbá vert tejszínnel lazítjuk.
6. A krémet az 5 lap közé töltjük, saját krémmel bevonjuk, dermesztjük, az oldalát csokoládéforgáccsal panírozzuk, szeletenként tejszínhabrózsával díszítjük, közepét csokoládéforgáccsal megszórjuk.