Sunday, September 30, 2012

Gesztenyés trüffeltorta

Egyik barátnőm most töltötte be a tizenkilencet. A szülinapján elmentünk hozzá, és ezzel a tortával köszöntöttük fel.
Az, hogy nincs benne liszt, már sokat elmond a torta töménységéről, szerintem brownie és trüffel keverékhez hasonlít, és a gesztenyét is érezni benne. Nem a legszebb süti, de isteni finom.
Úgy díszítettem fel, hogy kevés gesztenyemasszát összekevertem tejszínnel, és habzsákból kinyomtam rá a mintát.
A receptet a NoSaltyn találtam.



Hozzávalók
  • 250 g étcsokoládé
  • 250 g vaj
  • 250 g gesztenyepüré
  • 125 g cukor
  • 1,25 dl tej
  • 1,25 dl tejszín
  • 4 tojás

Elkészítés
  1. Az étcsokoládét és a vajat összeolvasztjuk.
  2. A gesztenyét a tejjel és a tejszínnel felforraljuk, majd botmixerrel sima állagúvá keverjük.
  3. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük.
  4. A csokoládét és a gesztenyés masszát a cukros tojáshoz keverjük.
  5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd ezt is óvatosan a masszához adjuk.
  6. A masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

Saturday, September 29, 2012

Sütőtökös muffin

Lilla hirdetett meg egy játékot, amelynek feladata, hogy kedvenc őszi sütinket kell bemutatni. Nekem már van erről egy bejegyzésem, csak most muffin formájában készítettem el a sütőtökös sütit. Ősszel van sütőtökszezon, így hát nem csoda, hogy egy ilyen sütit posztolok. Nagy kedvenc itthon, mert hamar készen van, szép a színe, és az íze is nagyon finom.:)
Nekem 20 db muffin jött ki ebből a tészta mennyiségből.(Igazából olyan szépen nem emelkedtek meg a muffinok, szerintem külsőre a sima süti szebb, de az íze ugyanaz.)


Hozzávalók
  • 45 dkg sült sütőtökpüré (ez nyersen, héjjal együtt kb. 95 dkg)
  • 10 dkg vaj
  • 17,5 dkg liszt
  • 17 dkg porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 0,5 dl tej
  • 0,5 cs sütőpor
  • csipetnyi só
  • 1 csapott kk őrölt szegfűszeg
  • 1 csapott kk őrölt fahéj

Elkészítés
  1. A tököt megsütjük, 200 fokon, kb. másfél óra alatt. Kihűtjük, majd leszedjük a héját, és villával összenyomkodjuk, vagy összeturmixoljuk a belsejét.
  2. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.
  3. Belekeverjük a sütőtökpürét, a lisztet, a sütőport, a sót, a fűszereket, és a tejet.
  4. A masszát eloszlatjuk muffinpapírokban.
  5. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Monday, September 24, 2012

Háromcsokis mousse

A SAD 9. fordulóját Zsuzsi, a Praliné Paradicsom blog szerzője hirdette meg. Témája az idei őszi divat, a csíkos és a pöttyös.
Még 2 éve elkészítettem a Csokoládé című könyvben található háromcsokis mousse-t, most ezt a receptet vettem elő. Úgy emlékeztem, hogy hosszadalmas, és nehéz, de így másodjára elkészítve egész jól ment, és szépen is sikerült.:)
Arra kell nagyon figyelni, hogy csak akkor tegyük rá az egyik csokiréteget a másikra, ha már biztosan megdermedt, különben összefolyik a két réteg.


Hozzávalók
  • 3 tojás
  • 1 tk étkezési keményítő
  • 5 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 10 g zselatin
  • 3 ek víz
  • 3 dl habtejszín
  • 7,5 dkg étcsokoládé
  • 7,5 dkg fehércsokoládé
  • 7,5 dkg tejcsokoládé
  
Elkészítés 
  1. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket három külön tálba tesszük, a sárgája egy negyedik tálba megy. A fehérjés tálakat félretesszük.
  2. A tojások sárgájához hozzákeverjük a keményítőt és a cukrot.
  3. A tejet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor felforrt, fokozatosan beleöntjük a tojássárgájás keverékbe, úgy, hogy közben robotgéppel verjük a keveréket.
  4. A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és a masszát addig kevergetjük, amíg besűrűsödik (ez akár 20-30 percet is igénybe vehet).
  5. A zselatint a három evőkanál vízzel egy tálba tesszük, és hagyjuk megduzzadni. Forró vízfürdő felé téve, folyamatos kevergetés mellett feloldjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, és összekeverjük vele. Hagyjuk kihűlni.
  6. A tejszínt felverjük, és óvatosan a keverékhez forgatjuk. A masszát háromfelé osztjuk.
  7. A háromféle csokit külön-külön megolvasztjuk.
  8. A tojásfehérjéket külön-külön felverjük.
  9. A megolvasztott étcsokoládét összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük.
  10. Egy szögletes kenyérsütő formát kibélelünk sütőpapírral.
  11. Az étcsokis masszát a sütőformába tesszük, elsimítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
  12. Közben a megolvasztott fehércsokit összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük. A keveréket az első megszilárdult mousse rétegre simítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
  13. A megolvasztott tejcsokit összekeverjük a maradék tojásos masszával, és a felvert tojásfehérjével. A masszát a két megszilárdult mousse rétegre simítjuk, és megvárjuk, amíg megszilárdul.
  14. Ha megszilárdult, kiborítjuk egy tálra, és tálaljuk.

Thursday, September 20, 2012

Oreo kekszes cookie

Hogyan lehet a kekszből kekszet csinálni? Hát így.:) Ezzel csak annyit érünk el, hogy egyszerre ehetjük a két kedvenc kekszünket: a csokis cookie-t és az oreot.
Brutálisan tömény és finom, aki szereti fokozni az ízélményt, és oda van az édességért, annak erősen ajánlott.



Hozzávalók
  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg barna cukor
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 tojás
  • ½ tk vanília aroma
  • ½ tk szódabikarbóna
  • 1 kk só
  • 15 dkg csokicsepp (vagy apróra vágott étcsokoládé)
  • 15 db Oreo keksz

Elkészítés
  1. A hozzávalókat a keksz kivételével összegyúrjuk.
  2. A kekszeket egyenként beborítjuk a masszával.
  3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

Sunday, September 16, 2012

Olívabogyós brownie

Az Édességrajongók klubja csoportban volt még tavasszal egy játék, amelyre valaki az olívabogyós brownie receptet küldte el. Akkor terveztem el, hogy megsütöm, most került rá sor (nemrég Rubin Konyhájában is elkészült, ő juttatta eszembe).
Az olívabogyó és a brownie nagyon érdekes páros, nekem bejött, nem biztos, hogy mindenki így lenne vele, de én szeretem az édes-sós kombinációt. Az tuti, hogy eddig ez a legérdekesebb ízvilágú brownie, amit ettem. Egy próbát megér.:)



Hozzávalók
  • 190 g vaj
  • 190 g étcsokoládé
  • 3 tojás
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 250 g cukor
  • 110 g liszt
  • 100 g olívabogyó

Elkészítés
  1. A vajat és a csokit vízgőz fölött összeolvasztjuk.
  2. Egy tálban habosra keverjük a tojásokat a cukrokkal.
  3. Ha a csokis massza lehűlt, belekeverjük a tojásos masszát, majd a lisztet, és az olívabogyót.
  4. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 30 perc alatt megsütjük.

Saturday, September 8, 2012

Rukkola pesto az 51. VKF-re

Az 51. VKF-et nyárikonyha hirdette meg, témája "Zöldfűszerek és levélzöldségek", azaz valamilyen ehető levél felhasználásával kell készíteni ételt. Nekem a rukkola jutott eszembe, és a pesto. Nagyon gyorsan elkészül, kicsit kesernyés az íze, de ilyen a rukkola, a színe pedig nagyon szép.:)
Ennyi rukkola pesto körülbelül 500 g spagettihez elég.


Hozzávalók
  • 150 g rukkola
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 10 g dió
  • 30 g parmezán sajt
  • 0,5 dl extra szűz olívaolaj

Elkészítés
  1. A rukkolát megtisztítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a diót, a parmezánt, az olajat, és ízlés szerint sót. Robotgéppel pépesítjük.

Monday, September 3, 2012

Kardamomos muffin

Rachel Allen A család kedvencei című könyvében találtam a receptet, ez volt az első, amit kipróbáltam. Finom, egyszerű, gyors, fűszeres, és megszerettette velem a kardamomot.:)


Hozzávalók
  • 1 tojás
  • 2 dl tejföl
  • 175 g kristálycukor
  • 225 g liszt
  • 0,5 tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 1 tk őrölt kardamom

Elkészítés
  1. A hozzávalókat simára keverjük.
  2. A tésztát szétoszlatjuk muffinformákba, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.